Chocoflan (Vanilyalı flanlı çikolatalı kek)

Karamel

• 200 g Toz şeker
• 60 ml Su

Flan

• 4 Yumurta
• 397 g Şekerli kondanse süt
• 360 ml Şekersiz yoğunlaştırılmış süt
• 2 çay kaşığı Vanilya özü

Çikolatalı kek

• 85 g Tuzsuz tereyağı
• 120 g Bitter kuvertür
• 120 g Toz şeker
• 2 Yumurta
• 110 g Un
• 25 g Kakao tozu
• 2 çay kaşığı Kabartma tozu
• 1 tutam İnce deniz tuzu

1. Fırını 160°C (320°F) ısıt. Su ısıtıcısını kaynat ve 23 cm’lik bir kek kalıbını derin bir fırın tepsisine yerleştir.
2. Karameli yap: toz şekeri ve suyu orta ateşte bir tencereye al ve şeker eriyene kadar tencereyi nazikçe çevir. Karıştırmadan 8 ila 10 dakika, koyu amber rengi olana kadar pişir, sonra hemen kek kalıbına dök ve tabanı eşit kaplamak için kalıbı eğ.
3. Flanı yap: yumurtaları, şekerli yoğunlaştırılmış sütü, evaporé sütü ve vanilya özütünü pürüzsüz ve hafif köpüklü olana kadar blenderdan geçir. Flan karışımını kalıptaki karamelin üzerine dök.
4. Kek harcını yap: tuzsuz tereyağı ve bitter kuvertür çikolatayı birlikte erit, sonra 2 dakika soğut. İnce toz şekeri çırparak ekle, sonra yumurtaları parlak olana kadar çırparak ekle.
5. Un, kakao tozu, kabartma tozu ve ince deniz tuzunu eleyerek ekle, sonra sadece pürüzsüz olana kadar çırp. Flanı fazla bozmadan, eşit bir kat olacak şekilde çikolatalı harcı flanın üzerine nazikçe kaşıkla koy.
6. Kaynar suyu dikkatlice fırın tepsisine dök; su, kek kalıbının yanlarının yarısına kadar gelsin. Kek hafifçe geri yaylanana ve flanın ortası azıcık sallanacak şekilde kıvam alana kadar 70 ila 85 dakika pişir.
7. Kalıbı benmariden çıkar ve tel ızgara üzerinde 45 dakika soğut. En az 3 saat, ya da tamamen soğuyup sertleşene kadar buzdolabında soğut.
8. Kalıptan çıkarmak için kenarlarından ince bir bıçak gezdir, sonra üstüne bir servis tabağı koy ve tek, kendinden emin bir hareketle ters çevir. Karamelin akması için 1 dakika beklet, sonra kalıbı kaldır.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.