Torta di Ricotta e Visciole (Ricotta ve Vişneli Tart)

Hamur

• 260 g Un
• 60 g Toz şeker
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Kabartma tozu
• 140 g Tereyağı, soğuk
• 1 Yumurta

İç harç

• 500 g Ricotta
• 120 g Toz şeker
• 2 Yumurta
• 1 orta Limon
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 220 g Vişne reçeli, varsa ekşi vişne tarzı

1. Unu bir karıştırma kabına al ve 60 g ince toz şekeri, 1 tutam tuzu ve kabartma tozunu çırparak karıştır. Soğuk tereyağını parmak uçlarınızla una yedirin, ince kırıntı gibi görünene kadar. 1 yumurtayı, hamur yeni oluşana kadar çırparak yedir, sonra bastırarak disk şekli ver.
2. Hamuru sar ve 30 dakika buzdolabında dinlendir ki temizce açılabilsin. Bu arada fırını 180°C (355°F) ayarla. 23 cm’lik tart kalıbını hafifçe tereyağla yağla.
3. Hafif unlanmış bir zeminde hamurun yaklaşık üçte ikisini aç ve tart kalıbına yerleştir; köşelere bastırarak oturt. Kenarını düzgünce kes. İç harcı hazırlarken, kaplanmış kalıbı 10 dakika soğut.
4. Bir kapta ricottayı kalan 120 g ince toz şekerle pürüzsüz olana kadar çırp. 2 yumurtayı, limon kabuğu rendesini, vanilya özütünü ve bir tutam tuzu çırparak karıştır. Karışım kremamsı ve sürülebilir olmalı.
5. Vişne reçelini küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte, sadece akışkanlaşana kadar ısıt, sonra ocaktan al. Ricotta harcını hamur kabına kaşıkla doldur ve üstünü düzleştir. Reçeli ricottanın üzerine kaşıkla koy ve nazikçe eşit bir katman halinde yay.
6. Kalan hamuru aç ve tartın üzerine ser; kenarlarını bastırarak kapat. Kes, sonra buharın çıkması için üstünü çatalla birkaç yerinden del. Hamur altın rengi olana ve orta kısmı sadece hafifçe sallanacak şekilde kıvam alana kadar 40 ila 45 dakika pişir.
7. Tartı kalıbında 20 dakika soğut, sonra kalıptan çıkar ve tel ızgara üzerinde tamamen soğut. En temiz dilimler için kesmeden önce en az 30 dakika buzdolabında soğut. Serin oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.