Pulpo a la Gallega con Cachelos (patatesli Galiçya usulü ahtapot)
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik Galiçya yöntemi: Ahtapot yumuşayana kadar kısık ateşte nazikçe kaynatılır, ardından patates, zeytinyağı, toz kırmızı biber ve deniz tuzuyla sıcak servis edilerek sade, geleneksel bir bitiş elde edilir.
- Daha derin lezzetli patatesler: Patatesleri ahtapot suyunda pişirmek, zeytinyağı, toz kırmızı biber ve tuzu emmeden önce onlara lezzetli bir temel kazandırır.
- Az malzeme, net lezzet: Bu yemek, karmaşık bir sos yerine iyi ahtapota, mumlu patateslere ve kendinden emin bir son baharatlamaya dayanır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendir: Ahtapotu kaynattıktan sonra kısa süre dinlendirmek, lokmalık parçalara kesildiğinde sulu kalmasına yardımcı olur.
- Ilık servis edin: Pulpo a la gallega, patatesler ve ahtapot zeytinyağı ile toz kırmızı biberi taşıyacak kadar hâlâ sıcakken en iyi şekilde servis edilir.
- Az aktif süre: Zamanın çoğu kısık ateşte nazikçe kaynatmayla geçer; aktif işin büyük kısmı dilimleme, tabağa alma ve son dokunuşları yapmaktır.
Geleneksel notlar
- Galiçya usulü: Bu yemek Galiçya ile yakından ilişkilidir ve yaygın olarak pulpo á feira adıyla da bilinir.
- Cachelos: Patatesler bir garnitürden fazlasıdır: zeytinyağı, toz kırmızı biber ve deniz tuzunu tutarak yemeğin tamamlanmış hissettirmesini sağlar.
- Sade bitiriş: Zeytinyağı, toz kırmızı biber ve iri taneli deniz tuzu belirleyici son dokunuşlardır; bu yüzden onları servis etmeden hemen önce ekleyin.
Malzeme notları
- Patates seçimi: Orta nişastalı patatesler kremamsı bir doku verirken, yeni patatesler biraz daha sıkı, daha mumsu bir alternatif olur.
- Toz biber seçimi: İsli toz biber yemeğe kendine özgü isli bir keskinlik verir; tatlı toz biber bitişi daha yumuşak ve daha hafif yapar.
- Masada limon: Limon dilimlerini ayrı servis edin; böylece her porsiyon, toz biberi ve zeytinyağını bastırmadan canlandırılabilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Ahtapotu önceden pişirin: Ahtapot önceden kısık ateşte kaynatılabilir, hızla soğutulup buzdolabında saklanabilir, ardından servis etmeden önce nazikçe yeniden ısıtılabilir.
- Patatesleri taze pişirin: Patatesler, servis etmeden kısa süre önce pişirildiğinde ve kısaca buharla kurumasına izin verildiğinde en iyi dokuya sahip olur.
- Hafifçe ısıtın: Artanları az suyla fokur fokur sıcak olana kadar ısıtın, sonra servis etmeden önce zeytinyağı ve toz biberle tazeleyin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Büyük bir tencereyi bol suyla doldur ve defne yapraklarını ekle. Yüksek ateşte kaynat.
- Ahtapotu kaynayan suya indir, ardından ateşi kısarak hafifçe kaynat. 45 ila 60 dakika, 1-2 kez çevirerek, bir bıçak bir dokunaçın en kalın kısmına az dirençle girene kadar pişir.
- Ahtapot pişerken patatesleri fırçalayarak temizle ve kalın dilimler halinde kes. Kenara al.
- Ahtapotu bir tahtaya al ve dilimlendiğinde sulu kalması için 10 dakika dinlendir. Pişirme suyunu hafif kaynamada tut.
- Patatesleri hafif kaynayan ahtapot suyuna ekle ve yumuşayana kadar 15 ila 20 dakika pişir. Süzgeçte iyice süz ve buharının çıkması için 2 dakika beklet.
- Ahtapotu lokmalık parçalara kes. Limonu dilimlere kes.
- Ilık patatesleri tabaklara diz ve ahtapotu üstüne yığ. Üzerine zeytinyağı gezdir, füme paprika serp ve pul deniz tuzuyla bitir; masada sıkmak için limon dilimleriyle servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Ahtapotun yumuşak kalması ve dokunaçların şeklini koruması için, fokur fokur kaynatmak yerine hafif kaynamada tut.
- Ahtapot süre dolmadan yumuşarsa çıkarıp devam et; yumuşaklık süreye göre daha önemlidir.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, ahtapotun tamamen yumuşayana ve her yeri içten içe çok sıcak olana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Orta nişastalı patates yerine, biraz daha diri ve mumsu bir doku için taze patates kullan.
- Daha yumuşak, daha az isli bir sonuç için füme paprika yerine tatlı paprika kullan.
- Daha keskin bir narenciye aroması için limon yerine misket limonu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Artanları hızlıca soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Bir tencerede azıcık su ekleyip nazikçe, içi iyice ısınana kadar ısıt ya da oda sıcaklığında taze zeytinyağı ve paprika ile servis et.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 tabak
- Toplam süre: 1sa 35dk (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İspanyol
-
Alerjenler:
Yumuşakçalar
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Karayip Usulü Kızarmış Plantain (Tavada Kızarmış Olgun Plantain Dilimleri)
Yağda kızarmış altın rengi, karamelize plantain dilimleri
Sarımsaklı, Paprikalı ve Galeta Unlu Fırın Karnabahar
Sarımsaklı, paprikalı ve galeta unlu fırın karnabahar
Black Pudding
Tavada kızarmış black pudding, dışı çıtır içi yumuşak
Ovenfrieten met Kruiden (Otlu Fırın Patates Kızartması)
Paprika ve kekikli Belçika usulü otlu fırın patatesi
Berenjenas con Miel (Ballı kızarmış patlıcan)
Bal ve tuzla tamamlanan çıtır kızarmış patlıcan çubukları
Kekik ve Frenk kimyonlu fırınlanmış Nordik kök sebzeler
Kekik, Frenk kimyonu ve elma sirkeli fırın kök sebzeler
Piperade Basquaise (Bask Biberli, Domatesli ve Yumurtalı Güveç)
Yumuşak pişmiş yumurtayla tamamlanan Bask biberli domates yemeği
Kıymalı, Zeytinli ve Yumurtalı Fırın Empanada
Kıymalı, zeytinli ve yumurtalı fırın empanada
Noel Deniz Ürünleri Tabağı (İspanyol Usulü Karides, Midye ve Ahtapot)
Limonlu soğuk deniz ürünleri tabağı, zeytinyağı, maydanoz, paprika
Sekihan (Japon adzuki fasulyeli pilav)
Adzuki fasulyesi, susam ve tuzla buharda pişen yapışkan pirinç
Spaghetti alle Cozze (midyeli spagetti)
Midyeli, sarımsaklı ve beyaz şaraplı spagetti
Cheddar, Gruyère ve Galeta Unlu Fırın Makarna Peynir
Cheddar, Gruyère ve galeta unlu fırın makarna peynir
Chuletón a la Parrilla (İspanyol Usulü Izgara T-bone Biftek)
Deniz tuzu ve limonlu İspanyol usulü ızgara T-bone biftek
Brandade de Morue Gratinée (Tuzlu morina ve patates graten)
Tuzlu morina ve patates brandade, altın renkli galeta unu üstüyle fırınlanır
Insalata di Polpo e Patate (Ahtapot ve Patates Salatası)
Limon ve kaparili ahtapot ve patates salatası
Insalata di Polpo (Limon ve Maydanozlu İtalyan Ahtapot Salatası)
Limon, zeytinyağı ve maydanozlu ahtapot salatası
Limonlu ve Otlu Çıtır Fırın Tavuk Butları
Limonlu, sarımsaklı ve otlu çıtır fırın tavuk but
Airfryer’da Patlıcan
İsli toz biberli, sarımsaklı, limonlu airfryer patlıcan.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Lemon Icebox Pie
Çıtır bisküvi kırıntı tabanlı pişirmeden limonlu turta
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (Otlu tereyağlı rosto dana kaburga)
Sarımsaklı otlu tereyağıyla kaplanmış fırın dana antrikot
Quiche Lorraine (yeşil salata ile)
Pastırmalı muhallebili Quiche Lorraine ve yeşil salata
Gelato al Cioccolato Fondente (Bitter çikolatalı gelato)
Süt ve kremayla yapılan yoğun bitter çikolata gelatosu
Pork Vindaloo (Goa Usulü Domuz Köri)
Sirke, sarımsak ve baharatlı Goa usulü pork vindaloo
Bayramlık Dolma Biber (Domates Sosunda Kıymalı ve Pirinçli)
Kıymalı, pirinçli ve domates soslu dolma biber
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
