Cullen Skink (İskoç füme haddock balığı çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- İsli derinlik: Haddock balığının doğrudan sütte poşe edilmesi, balığın pişerken suyu lezzetlendirmesini sağlar.
- Ağırlık yapmadan kremamsı: Patatesler sütün içinde yumuşar ve kıvam için hafifçe ezilebilir; çorbayı zenginleştirmeden tok tutar.
- Kolay yöntem: Tarif, ileri teknikler yerine düşük ısıya, basit malzemelere ve net görsel ipuçlarına dayanır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- İskoç kıyı kökleri: Cullen skink, kuzeydoğu İskoçya’daki Cullen ile güçlü biçimde ilişkilidir; belirleyici malzemesi isli haddock balığıdır.
- Hafifçe poşe etme: Balık genellikle çorbanın tabanında poşe edilir, sonra didiklenip tekrar eklenir; bu, parçaları yumuşak tutar ve suyu doğal olarak lezzetlendirir.
Malzeme notları
- Mümkünse boyasız isli haddock balığı seç: Boyasız isli haddock balığı çorbaya temiz, doğal bir lezzet verir ve boyalı balığın güçlü renginden kaçınır.
- Mumlu, kremamsı patates kullanın: Orta nişastalı patatesler, hafifçe yumuşayıp suyu azıcık koyulaştırırken şekillerini korur.
Doku ipuçları
- Sütü kaynama noktasının altında tut: Sütü ekledikten sonra çok hafif kaynat ve tabanın pürüzsüz kalması için ara ara karıştır.
- Daha dolgun bir su için: Haddock balığını tekrar eklemeden önce birkaç yumuşak patates küpünü tencerenin kenarına bastırarak ezin.
Önden hazırlama ipuçları
- En iyisi taze yapılmışken: Çorba, haddock balığı yumuşakken ve sütlü taban pürüzsüzken, piştikten kısa süre sonra en lezzetlidir.
- Hafifçe ısıtın: Artanları kısık ateşte yavaşça ısıt, sık sık karıştır ve süt kesilmesin, balık narin kalsın diye kaynatmaktan kaçın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanı ikiye böl ve ince ince dilimle. Patatesleri soy ve çabuk pişmeleri için küçük, eşit küpler halinde doğra.
- Tereyağını büyük bir tencerede orta-düşük ateşte erit. Soğanı ekle ve karıştırarak 8 ila 10 dakika, yumuşayıp tatlanana ama kızarmayana kadar pişir.
- Patatesleri ekle ve sütü dök. Sadece hafifçe kaynama noktasına getir, sütün dibe tutmaması için ara ara karıştır.
- İsli haddock balığını tencereye, büyük ölçüde suya batacak şekilde yerleştir. Çok hafif kaynamada 8 ila 10 dakika poşe et; balık opaklaşana ve kolayca didiklenene kadar.
- Balığı bir tabağa al ve tutulabilecek kadar soğuyana kadar beklet. Patatesleri 5 ila 8 dakika daha, bıçak batırınca yumuşayana kadar kaynat.
- Haddock balığını büyük parçalara ayır, varsa derisini ve kılçıklarını çıkar. Balığı tekrar çorbaya karıştır ve kaynatmadan 2 ila 3 dakika nazikçe ısıt, ardından damak tadına göre karabiberle tatlandır.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Süt tencereye girdikten sonra ateşi kısık tut; hafif kaynama kesilmeyi önler ve çorbanın tadını temiz tutar.
- Biraz daha koyu bir su için, balığı geri eklemeden önce birkaç patates küpünü tencerenin kenarına bastırarak hafifçe ez.
İkame ürünler
- Daha hafif bir çorba için tam yağlı süt yerine 600 ml tam yağlı süt ve 300 ml su karışımı kullan.
- Süt ürünü içermeyen bir yağ için tereyağı yerine 2 tbsp zeytinyağı kullan, yöntemin geri kalanını aynı tut.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında sakla. Kısık ateşte bir sos tenceresinde çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt, sık sık karıştır; sütün kesilmesini ve balığın sertleşmesini önlemek için kaynatmaktan kaçın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İngiliz
-
Alerjenler:
Balık Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Chicken Tortilla Soup
Siyah fasulye, şeker mısır ve tortilla şeritli tavuk tortilla çorbası
Peruvian Quinoa Soup (Yayla Sebze Çorbası)
Sebzeli ve taze kişnişli Peru kinoa çorbası
New England Clam Chowder (Kremalı Midye ve Patates Çorbası)
Pastırmalı, kremalı midye ve patates çorbası
Tom Kha Gai (Tay hindistan cevizi sütlü tavuk çorbası)
Galangallı, limon otlu ve mantarlı Tay hindistan cevizi tavuk çorbası
Gruyère’li baget tostlu Fransız soğan çorbası
Üstü baget ve erimiş Gruyère’li Fransız soğan çorbası
Sopa de Pollo con Fideos (Meksika usulü tavuklu şehriye çorbası)
Domates suyunda fideo şehriyeli Meksika tavuklu şehriye çorbası
Brandade de Morue Gratinée (Tuzlu morina ve patates graten)
Tuzlu morina ve patates brandade, altın renkli galeta unu üstüyle fırınlanır
Ayam Rica-Rica (Manado usulü acılı tavuk)
Biber, domates ve lime ile pişen Manado usulü acılı tavuk
Poulet Rôti, Tarhunlu Krema Sosuyla
Tarhunlu krem soslu fırın tavuk
Elmalı ve Calvados soslu domuz bonfile
Kremalı Calvados sosunda elmalı mühürlenmiş domuz bonfile
Limon Salsalı Vegan Siyah Fasulye ve Plantain Kasesi
Siyah fasulye, muz, pilav ve avokadolu vegan kase
Yeşil Fasulyeli Ballı Sarımsaklı Somon
Taze fasulyeli sırlı somon
Soğanlı Soslu Glütensiz Bangers and Mash
Püre ve soğanlı gravy soslu glütensiz sosisler
Zuurkoolschotel Met Rookworst (Füme sosisli Hollanda usulü lahana turşusu güveci)
Lahana turşusu ve füme sosisli patates püresi güveci
Stamppot Boerenkool met Rookworst (Hollanda usulü lahana ve patates püresi)
Füme sosisle servis edilen patates ve lahana püresi
Geleneksel Kıymalı Cottage Pie
Patates püresiyle kaplı soslu dana kıyma
Lahana turşusu ve pastırmalı patates püresi kasesi
Patates püresi, lahana turşusu, pastırma ve sotelenmiş soğanla servis edilir
Himmel und Erde (Elma ve sosisli patates püresi)
Pişmiş elmalı patates püresi, domuz sosisleri ve karamelize soğan
Bunlar da hoşuna gidebilir
Light Arroz Doce (Portekiz Usulü Sütlaç)
Limon ve tarçınlı soğutulmuş Portekiz usulü sütlaç
Kayısılı Bademli Smoothie Kâsesi
Yunan yoğurtlu, yoğun kayısı-badem smoothie kasesi.
Kinoa ve Fırın Sebzeli Salata
Fırınlanmış kabak, biber ve soğanlı kinoa salatası
Meksika Usulü Tavuklu Fajita Kasesi
Baharatlı tavuk fajita kasesi: biber, pirinç ve avokado.
Zwiebelrostbraten (kızarmış soğanlı dana biftek)
Çıtır kızarmış soğanlı dana biftek ve basit et sosu
Cocido Madrileño (Dana, Domuz ve Chorizolu Madrid Nohut Güveci)
Dana, domuz göbeği ve chorizolu Madrid nohut güveci
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
