Ghee ve Kuru Biberli Tarka Dal

• 250 g Kırmızı mercimek
• 20 g Taze zencefil, taze
• 4 diş Sarımsak
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 900 ml Su
• 3 yemek kaşığı Ghee
• 1 ½ çay kaşığı Kimyon tohumu
• 3 parçalar Kuru kırmızı biber, bütün
• 15 g Taze kişniş

1. Kırmızı mercimeği bir süzgeçte soğuk su altında, su daha berrak akana kadar yıka. Zencefili soyup ince rendele; sarımsağı soyup ince dilimle. Servis için kişnişin küçük bir avucunu ayır, kalanını iri iri doğra.
2. Mercimeği su, rendelenmiş zencefil, toz zerdeçal, toz kimyon ve ince deniz tuzuyla birlikte bir tencereye al. Kaynat, sonra ateşi kısarak hafifçe kaynat ve ara ara karıştırarak 20 to 25 dakika, mercimekler çok yumuşayıp dal kremamsı görünene kadar pişir. Çok koyulaşırsa, azıcık suyla aç.
3. Dal kaynarken tarka’yı yap: ghee’yi küçük bir tavada orta ateşte ısıt. Kimyon tohumlarını ve kuru kırmızı biberi ekleyip, tohumlar biraz koyulaşıp biberlerin rengi derinleşene kadar 30 to 60 saniye kızart. Dilimlenmiş sarımsağı ekle ve açık altın rengi olup kokusu çıkana kadar 30 to 60 saniye pişir.
4. Doğranmış kişnişi dalın içine karıştır ve 1 dakika hafifçe kaynat. Dalı ocaktan al, sonra sıcak ghee tarka’yı dikkatlice üzerine dök. Ayırdığın kişnişi serpiştir ve hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.