Jeera Pilavlı Tarka Dal

Dal

• 250 g Kırmızı mercimek
• 1 orta Sarı soğan
• 20 g Taze zencefil
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 2 orta Domates, olgun
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu

Jeera pilavı

• 300 g Basmati pirinci
• 1 yemek kaşığı Kimyon tohumu

Tarka

• 3 yemek kaşığı Ghee
• 4 diş Sarımsak
• 2 parçalar Kuru kırmızı biber
• 15 g Taze kişniş

1. Mercimekleri bir süzgeçte su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Soğanı soyup ince doğra, zencefili soyup rendele ve domatesleri küp küp doğra. Sarımsağı ince dilimle ve kişnişi kabaca doğra.
2. Mercimekleri büyük bir tencereye 900 ml su, soğan, zencefil, zerdeçal ve 1 çay kaşığı tuz ile birlikte koy. Kaynat, sonra ateşi kısarak 18 ila 22 dakika, ara ara karıştırarak, mercimekler yumuşayıp dağılmaya başlayana kadar hafifçe kaynat. Gerekirse oluşan köpüğü al.
3. Domatesleri dala karıştır ve 5 dakika, yumuşayıp dal parlak ve bütünleşmiş görünene kadar kaynat. Çok koyulaşırsa biraz su ekle; çok suluysa kapağı açık birkaç dakika kaynat. Tadına bak ve kalan 1 çay kaşığı tuzla tatlandır.
4. Pirinci suyu berrak akana kadar yıka, sonra iyice süz. Pirinci bir tencereye 600 ml su, 1 çay kaşığı kimyon tohumu ve istersen ölçülen miktardan bir tutam tuz ile koyup kaynat. Kapağını kapat, ateşi kıs ve 10 dakika pişir; sonra ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 5 dakika beklet.
5. Tarka için, ghee’yi küçük bir sos tenceresinde orta ateşte parıldayana kadar ısıt. Kalan kimyon tohumlarını ve kuru kırmızı biberi ekle, kimyon biraz koyulaşıp kavrulmuş gibi kokana kadar 30 ila 45 saniye pişir. Sarımsağı ekle ve karıştırarak, açık altın rengi olana kadar 45 ila 60 saniye pişir.
6. Sıcak tarkayı hemen dalın üzerine dök ve karıştır. Pirinci çatalla kabart ve tabaklara paylaştır. Dalı taze kişnişle tamamla ve jeera pilavının yanında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.