Tarka Dal med Jeera-ris
Derfor fungerer opskriften
- Aromatisk tarka: Når du svitser spidskommen, hvidløg og chili i varm ghee, frigives aromaen hurtigt og giver dalen dens karakteristiske afsluttende smag.
- Naturligt cremede linser: Røde linser koger ud, mens de simrer, og giver en blød, ensartet dal uden behov for fløde eller kraftig berigelse.
- God til at planlægge i forvejen: Dalen kan nemt varmes op igen med lidt vand, og hvis den opbevares adskilt fra risene, holder begge dele sig bedst.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Hvad tarka gør: Tarka, også kendt som tadka, er teknikken, hvor man kort steger krydderier og aromater i varmt fedt, før de tilsættes en ret for duft og dybde.
- Hvorfor jeera-ris virker: Spidskommenris er en klassisk ledsager til enkle dals, fordi den spejler krydderiet i tarkaen og samtidig holder måltidet afbalanceret og afdæmpet.
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Lad den tørrede chili være hel i tarkaen og fjern den før servering, eller reducer mængden.
- Til mere styrke: Knæk den tørrede chili, før du tilsætter den til gheen, eller brug chiliflager for en mere direkte styrke.
Typiske fejl
- Undgå at linserne brænder på: Linser kan sætte sig fast, når de tykner, så hold varmen lav og rør af og til, især mod slutningen af tilberedningen.
- Overophed ikke tarkaen: Gheen skal være varm nok til at få krydderierne til at syde, men ikke ryge; brændt spidskommen eller hvidløg vil smage bittert.
- Tilsæt hvidløget efter krydderierne: Hvidløg bruner hurtigt, så hvis du tilsætter det efter spidskommen og chili, bliver det lyst gyldent i stedet for at branke.
Tips til forberedelse
- Hold dal og ris adskilt: Opbevar dal og jeera-ris i separate lufttætte beholdere, så risene forbliver luftige, og dalen kan fortyndes efter behov.
- Fortynd før genopvarmning: Tilsæt en sjat vand til dalen, mens den varmes op igen, og varm derefter, til den er rygende varm hele vejen igennem.
- Frys dalen først: Dal egner sig særligt godt til frysning; ris kan også fryses, men konsistensen er som regel bedst, når de er friskkogte.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dal
Jeera-ris
Tarka
Instruktioner
- Skyl linserne i en si, til vandet er næsten klart. Pil og finhak løget, skræl og riv ingefæren, og skær tomaterne i tern. Skær hvidløget i tynde skiver, og hak korianderen groft.
- Kom linserne i en stor gryde med 900 ml vand, løg, ingefær, gurkemeje og 1 tsk af saltet. Bring i kog, skru derefter ned til en blid simren i 18 til 22 minutter, rør af og til, til linserne er møre og begynder at koge ud. Skum eventuelt skummet af.
- Rør tomaterne i dalen, og lad simre i 5 minutter, til de bliver bløde, og dalen ser blank og samlet ud. Hvis den bliver for tyk, så tilsæt en sjat vand; hvis den er for tynd, så lad den simre uden låg i et par minutter. Smag til, og krydr med den resterende 1 tsk salt.
- Skyl risene, til vandet er klart, og lad dem derefter dryppe godt af. Kom risene i en gryde med 600 ml vand, 1 tsk af spidskommenfrøene og eventuelt en knivspids salt fra den afmålte mængde, og bring i kog. Læg låg på, skru ned på lav varme og kog i 10 minutter, tag derefter af varmen og lad stå tildækket i 5 minutter.
- Til tarkaen: Varm ghee op i en lille gryde ved middel varme, til den skinner. Tilsæt de resterende spidskommenfrø og den tørrede røde chili, og steg i 30 til 45 sekunder, til spidskommenen bliver en anelse mørkere og dufter ristet. Tilsæt hvidløget, og steg i 45 til 60 sekunder under omrøring, til det er lyst gyldent.
- Hæld straks den varme tarka over dalen, og rør det sammen. Løsn risene med en gaffel og fordel dem på tallerkener. Afslut dalen med frisk koriander, og servér ved siden af jeera-risene.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold dalen i en blid simren, og rør i den fra tid til anden, så den ikke brænder fast i bunden af gryden.
- For en friskere afslutning: Tilsæt det meste af korianderen til sidst, og gem lidt til at drysse over hver portion lige før servering.
- Hvis du laver mad til nogen, der er sårbar, så sørg for, at dalen er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat ghee med olivenolie for en lettere, mælkefri tarka.
- Erstat tørret rød chili med 0.5 tsk chiliflager for tilsvarende styrke og nemmere afmåling.
- Erstat tomat med 400 g hakkede tomater på dåse for en mere saucet dal.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl dal og ris hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskab i separate lufttætte beholdere. Varm dalen op i en gryde med en sjat vand, til den er rygende varm; varm risene op tildækket i en gryde med lidt vand, eller i mikrobølgeovn, til de damper. Frys dalen (bedst) og risene (acceptabelt) i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Xoi Xeo (salt mungbønne-sticky rice)
Gurkemeje-sticky rice med mungbønner og friterede skalotteløg
Kyllingeshawarma-tallerken med hvidløgssauce og pickles
Ovnstegt kyllingeshawarma med hvidløgssauce, pickles og salat
Arroz con Pollo (one-pot-kylling og safranris)
Kyllingelår i én gryde med safranris, peberfrugter, tomat og ærter
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk risotto med skaldyr)
Cremet seafood-risotto med rejer, muslinger, blæksprutte og citron
Mujaddara (linser og ris med karamelliserede løg)
Linser og ris toppet med karamelliserede løg
Moderne kimchi fried rice bowl
Kimchi fried rice med spejlæg og sesam
Græsk meze-fad (blandede småretter)
Græsk meze-fad med tzatziki, feta, oliven og varmt pitabrød
Let carnitas-bowl
Carnitas-skål med brune ris, sorte bønner, avocado og pico
Langtidsstegt svinebryst med æblechutney
Langtidsstegt svinebryst med sprøde svær og æblechutney
Bandeja Paisa (colombiansk blandet anretning)
Colombiansk blandet anretning med bønner, ris, svinekød, æg og plantain
Festfyldte peberfrugter (oksekød og ris i tomatsauce)
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Okse-kofta-kebabspyd
Okse-kofta-kebabspyd med løg, hvidløg, persille og krydderier
Hurtig dal tadka med jeera-ris
Rød linsedal med tadka af spidskommen, hvidløg og chili
Tarka Dal med sprøde stegte løg
Cremet tarka dal toppet med sprøde stegte løg
Tarka Dal med ghee og tørrede chilier
Cremet tarka dal toppet med sydende ghee, hvidløg og chilier
Egg Curry (Anda Masala)
Æggecurry i krydret tomat- og løgsauce
Moderne linsecurry-skål
Cremet rød linsesurry serveret på basmatiris
Tarka Dal med basmatiris
Cremet tarka dal af røde linser med basmatiris
Måske kan du også lide
Truite aux Amandes (ørred med mandler)
Stegt ørred med ristede mandler, smør og citron
Tres Leches Cake (Lagkagebund udblødt i tre slags mælk)
Lagkagebund udblødt i tre slags mælk med kanelflødeskum
Chicken katsu bowl med sushiris og kål
Chicken katsu bowl med sushiris, kål og tonkatsusauce
Insalata di Polpo e Patate (blæksprutte- og kartoffelsalat)
Blæksprutte- og kartoffelsalat med citron og kapers
Modern Shakshuka med feta og harissa
Æg pocheret i krydret tomatsauce med harissa og feta
Picarones (Friterede græskar- og sød kartoffel-doughnuts)
Friterede ringdoughnuts med græskar og sød kartoffel med kanel-appelsinsirup
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
