Khanom Dok Jok (thailandske blomsterkager)

Dej

• 120 g Palmesukker
• 250 ml Kokosmælk
• 1 nip Fint Havsalt
• 1 Æg
• 160 g Rismel
• 15 g Ristede Sesamfrø

Til friturestegning

• 700 ml Solsikkeolie

1. Sæt en bagerist over en bakke til afdrypning. Hvis du bruger en blomsterform, så sørg for, at den er ren og helt tør, så dejen slipper pænt.
2. Kom palmsukker, kokosmælk og fint havsalt i en røreskål, og pisk, til sukkeret er opløst så meget som muligt. Pisk ægget i, til det er glat.
3. Tilsæt rismel, og pisk, til du har en glat dej, cirka som piskefløde. Rør de ristede sesamfrø i, og lad derefter dejen stå i 10 minutter, så melet kan hydrere.
4. Hæld solsikkeolie i en stor stegepande i en dybde, der dækker formen, og varm op til 175°C (350°F). Dyp formen i den varme olie i 30 til 45 sekunder for at forvarme den, løft den så op, og lad overskydende olie dryppe tilbage i panden.
5. Dyp den varme form i dejen, og stop lige under den øverste kant, så dejen ikke flyder over og forsegler kagen til formen. Sænk straks formen ned i den varme olie; efter 10 til 20 sekunder ryster eller banker du forsigtigt, så kagen slipper ned i olien.
6. Frituresteg i 1 til 2 minutter, vend én gang, til de er let gyldne og sprøde. Løft op med en tang og lad dryppe af på risten, og gentag derefter med resten af dejen, mens du holder olien tæt på 175°C (350°F).
7. Lad dem køle helt af før servering, så de sætter sig helt sprøde. Hvis nogle bliver en smule bløde, så lad dem stå utildækket ved stuetemperatur i 10 minutter, så de bliver sprøde igen.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.