Khanom Dok Jok (tajskie ciasteczka w kształcie kwiatów)

Khanom dok jok to delikatne tajskie ciasteczka w kształcie kwiatów, rozpoznawalne po koronkowej formie, jasnobłotym kolorze i kruchym, lekkim chrupnięciu. Cienkie ciasto z mąki ryżowej, wzbogacone mlekiem kokosowym, cukrem palmowym, jajkiem i ziarnami sezamu, nabiera się na rozgrzaną foremkę w kształcie kwiatu, a następnie smaży, aby uwolniło się w chrupiące rozetki. Ich urok tkwi w teksturze: lekkiej, a nie zbitej, delikatnie słodkiej, z kokosową pełnią i orzechowym sezamowym finiszem. Najlepiej podawać je całkowicie wystudzone, gdy struktura się utrwali, a ciasteczka staną się na tyle chrupiące, by łamały się z wyraźnym trzaskiem.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Tajskie słodkie wypieki
Profil smaku Słodkie • O kokosowym aromacie • Orzechowy smak
Techniki Smażenie w głębokim tłuszczu • Zanurzanie foremki
Potrzebne akcesoria Foremka w kształcie kwiatu • Termometr • Ruszt
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Delikatna chrupkość: Mąka ryżowa i cienkie ciasto tworzą koronkowe ciasteczka, które po całkowitym ostudzeniu stają się chrupiące.
  • Rozpoznawalny kształt kwiatu: Podgrzanie foremki w oleju pomaga ciastu na chwilę się przyczepić, a potem odczepić i opaść na patelnię z charakterystyczną, wzorzystą krawędzią.
  • Delikatna słodycz: Cukier palmowy i mleko kokosowe nadają ciasteczkom zaokrągloną słodycz, nie czyniąc ich ciężkimi.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Odstaw ciasto do odpoczynku: Krótki odpoczynek pozwala mące ryżowej się nawodnić, dzięki czemu ciasto równiej pokrywa foremkę.
  • Ostudź przed podaniem: Ciasteczka stają się bardziej chrupiące podczas studzenia, więc nie układaj ich w stos ani nie podawaj na ciepło.

Najczęstsze błędy

  • Gdy temperatura oleju spada: Utrzymuj temperaturę oleju blisko 175°C (350°F); chłodniejszy olej może sprawić, że ciasteczka będą tłuste, a gorętszy zbyt szybko je przyrumieni.
  • Użycie zimnej foremki: Jeśli ciasteczko przywiera, podgrzewaj foremkę w oleju nieco dłużej, zanim ponownie zanurzysz ją w cieście.
  • Zbyt głębokie zanurzanie: Zatrzymaj się tuż poniżej górnej krawędzi foremki, aby ciasto nie zamknęło się i nie uwięziło ciasteczka.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Odsącz na kratce: Ruszt pozwala ujść parze i utrzymuje cienkie brzegi chrupiące podczas studzenia ciasteczek.
  • Przechowuj dopiero po całkowitym ostudzeniu: Zamknij ciasteczka w szczelnym pojemniku dopiero po całkowitym ostudzeniu, inaczej uwięziona para je zmiękczy.

Uwagi o składnikach

  • Mąka ryżowa ma znaczenie: Mąka ryżowa nadaje khanom dok jok kruchą, czystą chrupkość; mąka pszenna dałaby cięższą konsystencję.
  • Użyj dobrego mleka kokosowego: Mleko kokosowe odpowiada za dużą część aromatu, więc wybierz takie o wyraźnym kokosowym smaku, a nie rzadkie lub wodniste.
  • Smak sezamu: Prażone nasiona sezamu wnoszą głębszą, orzechową nutę, a białe nasiona sezamu dają łagodniejsze wykończenie.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Miska Szczypce Termometr kuchenny Trzepaczka
Składniki

Ciasto

Do smażenia

Instrukcje
Drukuj
  1. Ustaw kratkę na tacy do odsączania. Jeśli używasz foremki w kształcie kwiatu, upewnij się, że jest czysta i całkowicie sucha, aby ciasto łatwo odchodziło.
  2. Włóż do miski cukier palmowy, mleko kokosowe i drobną sól morską, a następnie wymieszaj trzepaczką, aż cukier rozpuści się w miarę możliwości. Wmieszaj trzepaczką jajko, aż masa będzie gładka.
  3. Dodaj mąkę ryżową i wymieszaj trzepaczką, aż uzyskasz gładkie ciasto, mniej więcej o konsystencji śmietanki do kawy. Wmieszaj prażone nasiona sezamu, a następnie odstaw ciasto na 10 minut, aby mąka się nawodniła.
  4. Wlej olej słonecznikowy na dużą patelnię na głębokość, która przykryje foremkę, i rozgrzej do 175°C (350°F). Zanurz foremkę w gorącym oleju na 30 do 45 sekund, aby ją rozgrzać, następnie wyjmij i pozwól, by nadmiar oleju spłynął z powrotem na patelnię.
  5. Zanurz gorącą foremkę w cieście, zatrzymując się tuż poniżej górnej krawędzi, aby ciasto nie spłynęło i nie przykleiło ciasteczka do foremki. Od razu opuść foremkę do gorącego oleju; po 10 do 20 sekundach delikatnie potrząśnij lub postukaj, aby ciasteczko odpadło do oleju.
  6. Smaż przez 1 do 2 minut, obracając raz, aż będzie lekko złote i chrupiące. Wyjmij szczypcami i odsącz na kratce, a następnie powtórz z pozostałym ciastem, utrzymując olej blisko 175°C (350°F).
  7. Przed podaniem ostudź całkowicie, aby w pełni stwardniały na chrupko. Jeśli lekko zmiękną, zostaw je nieprzykryte w temperaturze pokojowej na 10 minut, aby znów stały się chrupiące.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Utrzymuj foremkę gorącą: jeśli ciasteczko się trzyma, zanurz foremkę w oleju nieco dłużej przed następnym.
  • Nie zanurzaj foremki zbyt głęboko w cieście, bo ciasteczko nie odejdzie czysto.
  • Dla najlepszej chrupkości studź ciasteczka w jednej warstwie na kratce, zamiast układać je w stos, gdy są ciepłe.

Zamienniki

  • Zastąp prażone nasiona sezamu białym sezamem, aby uzyskać nieco łagodniejszy, mniej prażony smak.
  • Zamiast oleju słonecznikowego użyj oleju rzepakowego do smażenia.

Przechowywanie

  • Przechowuj całkowicie ostudzone ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Jeśli stracą chrupkość, podgrzej w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F) przez 4 do 6 minut, a następnie ponownie ostudź przed podaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 12 kawałki
  • Ilość: kwiatowe ciasteczka
  • Czas całkowity: 1g (35min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Tajska
  • Alergeny:
    Jaja Sezam
Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Miska Szczypce Termometr kuchenny Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mąka ryżowa

1 cup ≈ 160 g
Przelicz składnik→

Mleko kokosowe

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Prażone nasiona sezamu

1 cup ≈ 128 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.