Khanom Dok Jok (thai virágkekszek)

Tészta

• 120 g Pálmacukor
• 250 ml Kókusztej
• 1 csipet Finom tengeri só
• 1 Tojás
• 160 g Rizsliszt
• 15 g Pörkölt szezámmag

Sütéshez

• 700 ml Napraforgóolaj

1. Tegyél egy rácsot egy tálca fölé a lecsepegtetéshez. Ha virágformát használsz, győződj meg róla, hogy tiszta és teljesen száraz, hogy a tészta szépen kijöjjön belőle.
2. Tedd a pálmacukrot, a kókusztejet és a finom tengeri sót egy keverőtálba, és habverővel keverd, amíg a cukor a lehető legjobban feloldódik. Habverővel keverd bele a tojást, amíg sima nem lesz.
3. Add hozzá a rizslisztet, és habverővel keverd sima tésztává, nagyjából a tejszín állagára. Keverd bele a pirított szezámmagot, majd hagyd a tésztát 10 percig állni, hogy a liszt megszívja magát.
4. Öntsd a napraforgóolajat egy nagy serpenyőbe olyan mélyen, hogy ellepje a formát, és hevítsd 175°C-ra (350°F). Mártsd a formát a forró olajba 30–45 másodpercre, hogy előmelegedjen, majd emeld ki, és hagyd, hogy a felesleges olaj visszacsepegjen a serpenyőbe.
5. Mártsd a forró formát a tésztába, és állj meg közvetlenül a felső perem alatt, hogy a tészta ne folyjon túl, és ne ragassza a kekszet a formához. Azonnal engedd a formát a forró olajba; 10–20 másodperc múlva óvatosan rázd vagy kocogtasd meg, hogy a keksz leváljon az olajba.
6. Süsd 1–2 percig, egyszer megfordítva, amíg enyhén aranyszínű és ropogós lesz. Fogóval emeld ki, és csepegtesd le a rácson, majd ismételd a maradék tésztával, az olajat 175°C (350°F) közelében tartva.
7. Tálalás előtt hagyd teljesen kihűlni, hogy teljesen ropogósra szilárduljanak. Ha valamelyik kissé megpuhul, hagyd fedetlenül szobahőmérsékleten 10 percig, hogy újra ropogós legyen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.