Fritole Veneziane (velencei farsangi mazsolás fánkok)

• 250 ml Teljes tej
• 7 g Szárélesztő
• 75 g Finom szemű kristálycukor
• 250 g Búzaliszt
• 1 tk Finom tengeri só
• 2 Tojás, nagy
• 1 tk Vaníliakivonat
• 80 g Mazsola
• 1 liter Napraforgóolaj
• 1 Citrom

1. Melegítsd a teljes tejet éppen langyosra, kb. 35°C-ra, hogy meleg legyen, de ne forró tapintásra. Keverd bele habverővel az instant élesztőt és 25 g porcukrot, majd hagyd 5 percig, amíg kissé habos lesz.
2. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet és a finom tengeri sót. Készíts mélyedést, add hozzá a tojásokat, a vaníliakivonatot és az élesztős tejet, majd habverővel keverd sűrű, sima tésztává.
3. Keverd bele a mazsolát, hogy egyenletesen eloszoljon. Fedd le a tálat, és hagyd a tésztát meleg helyen kelni, amíg felpuffad és levegős lesz, kb. 60 percig.
4. Öntsd a napraforgóolajat egy nagy lábasba kb. 5–6 cm mélyen, és hevítsd 175°C-ra (345°F). Két kanál segítségével szaggass púpozott kanálnyi tésztát az olajba, adagokban sütve, hogy a hőmérséklet egyenletes maradjon.
5. Süsd 3–4 percig, egyszer-kétszer megfordítva, amíg a fánkok mély aranyszínűek és átsülnek. Emeld ki és röviden csepegtesd le, majd ismételd a maradék tésztával.
6. Reszeld le finomra a citrom héját. Forgasd össze a forró fánkokat a maradék finom szemű kristálycukorral és a citromhéjjal, majd tálald melegen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.