Gorditas de Nata (lapon sütött tejszínes sütemények)
Miért működik ez a recept
- Omlós, gazdag bélzet: A tejszín, a tej, a vaj és a tojás puha állagot és kerek tejtermékes gazdagságot ad a tésztának, élesztő nélkül is.
- Serpenyőben pirított felület: Ha a korongokat száraz serpenyőben sütöd, arany foltokat és finom kérget kapnak, miközben a közepe puha marad.
- Egyszerű tésztakezelés: Egy rövid pihentetés megkönnyíti a kissé ragacsos tészta nyújtását, szaggatását és az egyenletes átsütést.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Ne hagyd ki a rövid pihentetést: A tészta pihentetése lehetővé teszi, hogy a liszt felvegye a nedvességet, így könnyebb nyújtani, és a gorditák egyenletesebben sülnek át.
- Melegen a legjobb: Tálald nem sokkal a serpenyőben sütés után, amikor a külseje enyhén ropogós, a közepe pedig még puha.
Állagtippek
- Tartsd a tésztát lágyan: Csak addig keverd, amíg a tészta összeáll; a túlzott kidolgozás a süteményeket inkább rágósabbá teheti, nem puhává és piskótaszerűvé.
- Süsd száraz serpenyőben: Ne adj zsiradékot a serpenyőhöz, mert a tészta már tartalmaz vajat és tejszínt, és inkább lapon süljön, ne olajban.
Gyakori hibák
- Túl magas hőfok: A magas hőfok megpiríthatja a külsejét, mielőtt a közepe átsülne. Tartsd a serpenyőt közepesen alacsony hőfokon, és adagok között szükség szerint állíts rajta.
- A leeső tészta túlzott kidolgozása: A leeső tésztát lehetőleg csak egyszer nyújtsd újra, mert az ismételt nyújtás a későbbi korongokat tömörebbé teheti.
Előkészítési tippek
- Készítsd el előre későbbre: A megsült gorditákat hagyd teljesen kihűlni, majd légmentesen tárold, és száraz serpenyőben melegítsd át, amíg teljesen átmelegszenek.
- Fagyasztás sütés után: A kihűlt gorditákat fagyaszd le légmentesen záródó dobozban, szükség esetén a rétegeket elválasztva, majd cukorral meghintés előtt melegítsd újra hűtött vagy kiolvasztott állapotból.
- Óvatosan melegítsd újra: Kis lángon melegítsd őket, hogy a bélzet újra megpuhuljon anélkül, hogy a külsejük túl sötétre pirulna.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet, a sütőport, a finom tengeri sót és a finom szemű kristálycukor 40 g-ját. Add hozzá a sótlan vajat, és az ujjaiddal morzsold el, amíg a keverék finom morzsára hasonlít.
- Egy kis tálban habverővel keverd simára a tejszínt, a teljes tejet és a tojást. Öntsd a lisztes keverékhez, és csak addig keverd, amíg lágy, enyhén ragacsos tészta lesz belőle; ne dolgozd túl.
- Fedd le a tésztát, és hagyd szobahőmérsékleten pihenni 10 percig, hogy a liszt hidratálódjon. Ettől a gorditákat könnyebb lesz nyújtani, és egyenletesebben sülnek át.
- Enyhén lisztezd be a munkafelületet, és nyújtsd a tésztát kb. 1 cm vastagra. Szaggass belőle kis korongokat, a leeső részeket szükség esetén egyszer újranyújtva.
- Hevíts fel egy száraz serpenyőt közepesen alacsony hőfokon. Süsd a korongokat adagokban oldalanként 3 to 4 percig, amíg aranybarnák lesznek néhány sötétebb barna folttal és kissé felpuffadnak; állítsd a hőt úgy, hogy ne égjenek meg, mielőtt átsülnének.
- Tálald melegen, megszórva a maradék finom szemű kristálycukorral. Ha szeretnéd, még melegen vágd ketté, és edd magában, vagy egy kevés extra tejszínnel a tálaláshoz.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Tartsd a serpenyőt közepesen alacsony hőfokon, hogy a gorditák fokozatosan színt kapjanak, és megégés nélkül átsüljenek.
- Ha a tészta nyújtáskor ragacsosnak érződik, enyhén hintsd meg a felületet finomliszttel, és használj belőle a lehető legkevesebbet, hogy a sütemények omlósak maradjanak.
- A tojásnak teljesen át kell sülnie; a gorditákat tálald forrón, különösen kisgyerekeknek, idősebbeknek, valamint várandós vagy immunhiányos személyeknek.
Helyettesítések
- A porcukrot cseréld kristálycukorra, hogy szóráskor kissé ropogósabb legyen a felület.
- A tejszínt cseréld crème fraîche-re a savanykásabb ízért és a kissé tömörebb bélzetért.
- A teljes tejet cseréld zsírszegény tejre; a gorditák kicsit kevésbé lesznek gazdagok, de továbbra is omlósak.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- Hagyd teljesen kihűlni, majd légmentesen tárold. Melegítsd újra száraz serpenyőben alacsony hőfokon oldalanként 1 to 2 percig, vagy 160°C (320°F) sütőben 6 to 8 percig, amíg átmelegszik; tálalás előtt közvetlenül szórd meg finom szemű kristálycukorral.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Kihozatal: tejszínes gorditas (gorditas de nata)
- Teljes idő: 45perc (35perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Mexikói
-
Allergének:
Búza Glutén Tej Tojás
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Epres shortcake
Puha shortcake cukrozott eperrel és tejszínhabbal
Churros forrólevegős sütőben
Forrólevegős churros fahéjas cukorral, csokoládészósszal.
Gougères sonkával és gruyère-rel
Égetett tésztás gougères gruyère-rel és kockázott sonkával
Rosquillas (spanyol citromos-ánizsmagos fánkok)
Spanyol citromos-ánizsmagos karikafánk cukorbevonattal
Ensaimada (mallorcai édes, spirál alakú péksütemény)
Mallorcai spirál kelt tészta zsírral és porcukorral
Leveles tésztában sült Brie áfonyával és pekándióval
Leveles tésztában sült brie áfonyaszósszal és pekándióval
Fregolotta (velencei morzsálódó mandulatorta)
Morzsálódó velencei mandulatorta, aranybarnára sütve
Julebrød (norvég karácsonyi kenyér mazsolával és kandírozott gyümölcshéjjal)
Norvég karácsonyi kenyér mazsolával, héjjal és kardamommal
Bolo Rei (királykalács)
Portugál édes koszorúkenyér kandírozott héjjal és mazsolával
Klasszikus szaftos brownie-k
Szaftos brownie étcsokival, kakaóval és vaníliával
Újévi gofri (Gaufres du Nouvel An)
Kelt belga gofri porcukorral meghintve
Topfenstrudel (túrós rétes vaníliával és citromhéjjal)
Ropogós rétes vaníliás túróval, citrommal és mazsolával töltve
Ciambella al Forno (olasz reggeli koszorúkalács)
Olasz reggeli koszorúkalács citromhéjjal, egy tálban keverve
Vaníliás torta forrólevegős sütőben
Vaníliás piskótatorta forrólevegős sütőben, egyszerű vaníliás vajas krémmel.
Air fryer muffinok
Air fryer áfonyás muffinok egyszerű, édes tésztából.
Áfonyás buckle (morzsás piskótatorta)
Áfonyás piskótatorta morzsás tetővel
Karácsonyi cukros kekszek vaníliás vajas tésztával
Vajas-vaníliás cukros kekszek ünnepi formákra szúrva
Nieuwjaarsrolletjes (holland újévi ostyarudak)
Ropogós holland ostyarudak vajjal és vaníliával
Ez is tetszhet
Lechón Asado (sült szopós malac fokhagymával és naranccsal)
Lassú sütésű malac fokhagymával és naranccsal
Klasszikus bubble tea (tajvani boba)
Fekete tejes tea rágós tápiókagyönggyel és jéggel tálalva
Tepsis gnocchi paradicsommal, mozzarellával és bazsalikommal
Sült gnocchi koktélparadicsommal, mozzarellával és bazsalikommal
Currys kecskeragu
Lassú tűzön főtt currys kecskeragu szegfűborssal és Scotch bonnettel
Horchata (édes rizsital)
Hűtött édes rizsital fahéjjal és vaníliával
Arroz Doce (portugál rizspuding)
Portugál rizspuding fahéjjal, tojássárgájával és citromhéjjal
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Pyrex üveg keverőtálak fedőkkel
- Mikrohullámú sütőben használható
- BPA-mentes fedők
- Az üveg nehezebb
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
