Gorditas de Nata (in der Pfanne gebackene Sahnegebäcke)

• 300 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Feines Meersalz
• 60 g Feiner Zucker
• 60 g Ungesalzene Butter, weich
• 180 ml Sahne
• 60 ml Vollmilch
• 1 Ei

1. In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, feines Meersalz und 40 g des feinen Zuckers verquirlen. Die ungesalzene Butter zugeben und mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Mischung wie feine Krümel aussieht.
2. In einer kleinen Schüssel Sahne, Vollmilch und Ei glatt verquirlen. In die Mehlmischung gießen und nur so lange mischen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht; nicht zu lange bearbeiten.
3. Den Teig abdecken und 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Mehl hydratisiert. Dadurch lassen sich die Gorditas leichter ausrollen und garen gleichmäßiger.
4. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig auf etwa 1 cm Dicke ausrollen. In kleine Kreise ausstechen, dabei die Teigreste bei Bedarf einmal erneut ausrollen.
5. Eine trockene Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Kreise portionsweise 3 bis 4 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun sind, ein paar dunklere Stellen haben und leicht aufgegangen sind; die Hitze so anpassen, dass sie nicht anbrennen, bevor sie durchgegart sind.
6. Warm servieren und mit dem restlichen feinen Zucker bestäuben. Wenn du magst, noch warm aufschneiden und pur genießen oder mit etwas zusätzlicher Sahne dazu.

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