Baklava (görög diós réteslapos desszert)

• 250 g Sótlan vaj
• 300 g Dió
• 2 tk Őrölt fahéj
• ¼ tk Őrölt szegfűszeg
• 450 g Filo tésztalap
• 200 g Finom szemű kristálycukor
• 250 g Méz
• 1 közepes Citrom
• 1 tk Vaníliakivonat
• 200 ml Víz

1. Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). Olvaszd fel a vajat egy lábasban alacsony hőfokon, majd tartsd melegen, hogy folyékony maradjon.
2. Készítsd el a tölteléket: vágd finomra a diót (ehhez a legegyszerűbb egy aprítógép, de ne pépesítsd). Borítsd egy tálba, és keverd össze az őrölt fahéjjal és az őrölt szegfűszeggel.
3. Kenj ki bőven olvasztott vajjal egy sütőtálat. Fektess bele egy réteslapot, kend meg vékonyan vajjal, majd ismételd, amíg kb. 10 lapból alapot építesz, a maradék réteslapot pedig tartsd letakarva, hogy ne száradjon ki.
4. Szórd rá a diós keverék vékony, egyenletes rétegét. Tegyél rá 5 réteslapot, mindegyiket megvajazva, majd jöhet egy újabb diós réteg; ismételd, amíg a dió el nem fogy, a tetejére pedig kb. 10 megvajazott lap kerüljön.
5. Egy éles késsel vágd a baklavát 12 kockára (vagy rombuszra) egészen az aljáig. Csorgasd a tetejére a maradék vajat, hagyva, hogy a vágásokba is befolyjon.
6. Süsd 60 to 70 percig, amíg mély aranybarna és ropogós lesz, félidőben fordítsd el a tálat az egyenletes színért. Amíg sül, készítsd el a szirupot.
7. Tedd a porcukrot, a mézet és a vizet egy lábasba. Reszeld bele finomra a citromhéjat, majd facsard bele a levét; gyöngyözve főzd 8 to 10 percig, amíg kissé besűrűsödik és fényes lesz, majd keverd bele a vaníliakivonatot.
8. Amint a baklava kijön a sütőből, lassan öntsd a meleg szirupot egyenletesen a forró tésztára, a vágásokra és a szélekre célozva. Hagyd lefedetlenül szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl és a szirup felszívódik.
9. Miután kihűlt, vágd át újra a vonalak mentén, hogy szépen elváljanak, majd emeld ki a darabokat. A legjobb állagért tálalás előtt pihentesd legalább 30 percig, hogy a rétegek összeálljanak.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.