Sancocho de Gallina (kolumbiai tyúkhúsleves)

• 1 közepes Egész csirke, bőrrel
• 6 darab Újhagyma
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 2.5 liter Víz
• 1 nagy Főzőbanán, zöld
• 500 g Manióka, meghámozva
• 600 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 20 g Koriander
• 2 darab Lime

1. Vágd a csirkét 6–8 darabra, a csontokat és a bőrt hagyd rajta az íz miatt. Vágd le a újhagymák végeit, és enyhén roppantsd meg a fokhagymagerezdeket. Tedd a csirkét egy alapléfőző fazékba az újhagymával, fokhagymával, római köménnyel, finom tengeri sóval, fekete borssal és vízzel.
2. Forrald fel gyöngyözőre, és a tisztább alapléért szedd le a felszínről a szürke habot. Fedd le részben, és gyöngyözve főzd 45 percig, alacsonyan tartva a hőt, hogy az alaplé tiszta maradjon. A csirkének az ízületeknél már kezdjen puhulni.
3. Hámozd meg a főzőbanánt, és vágd vastag darabokra. Add a fazékhoz, és gyöngyözve főzd 15 percig. Tartsd a levet egyenletes, gyöngyöző forráson.
4. Vágd a gyökér maniókát és a B főzési típusú burgonyát nagy darabokra, hogy megtartsák a formájukat. Add a fazékhoz, és gyöngyözve főzd 25–35 percig, amíg a manióka és a burgonya megpuhul, a csirke pedig nagyon puha lesz. Ha a lé túlságosan besűrűsödik, adj hozzá még egy kevés vizet, hogy minden éppen ellepve maradjon.
5. Durvára vágd fel a friss koriander nagy részét, és keverd a levesbe, egy keveset pedig tegyél félre a tálaláshoz. Kóstold meg, és ha kell, igazítsd még finom tengeri sóval és fekete borssal. A lime-okat vágd cikkekre.
6. Merj a csirkéből, a zöldségekből és a léből tálakba. Szórd rá a félretett koriandert, és tálald lime-gerezdekkel, hogy rá lehessen facsarni. A leves legyen gazdag és illatos, és az asztalnál a lime tegye üdévé.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.