Leberknödel Suppe (német májgombócleves)

• 180 g Ropogós fehér kenyér, lehetőleg előző napi
• 200 ml Teljes tej
• 1 közepes Vöröshagyma
• 30 g Sótlan vaj
• 20 g Friss petrezselyem
• 1 tk Majoránna
• 300 g Marhamáj
• 1 Tojás
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• ¼ tk Szerecsendió őrlemény
• 1.2 liter Marhaalaplé

1. Tépdesd a kenyeret kis darabokra, és tedd egy keverőtálba. Melegítsd a tejet épp csak gőzölgésig, majd öntsd a kenyérre, és hagyd ázni, amíg megpuhul.
2. Vágd finomra a hagymát. Olvaszd meg a vajat egy serpenyőben közepesen alacsony lángon, majd a hagymát egy csipet sóval párold puhára és édesre 8 to 10 percig; ne hagyd megpirulni.
3. A petrezselyem nagy részét vágd finomra, egy keveset tegyél félre a tálaláshoz. Vágd finomra a májat, majd add a tálba az áztatott kenyérhez, a párolt hagymához, az aprított petrezselyemhez, a majoránnához, a tojáshoz, a maradék sóhoz, a borshoz és a szerecsendióhoz.
4. Fakanállal alaposan keverd össze, amíg egynemű gombócmasszát kapsz. Fedd le, és pihentesd 10 percig, hogy a kenyér teljesen megszívja magát, és a massza megszilárduljon.
5. Egy nagy lábasban forrald fel a marhahúslevest, majd vedd vissza gyöngyözőre. Nedves kézzel formázz a masszából 8 gombócot, és engedd őket a gyöngyöző alaplébe.
6. Gyöngyöző forráson posírozd 12 to 15 percig, amíg a gombócok teljesen átfőnek, és kemények, de rugalmasak lesznek. Szűrőkanállal emelj ki egyet, és ellenőrizd, hogy középen már nem rózsaszín, majd tedd vissza a lábasba.
7. Merőkanállal szedd a tiszta levest meleg tálakba, és adagonként tegyél bele két gombócot. Fejezd be a félretett petrezselyemmel, és ha szeretnéd, egy utolsó tekerés frissen őrölt fekete borssal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.