Lencseleves (Shorbat Adas)
Miért működik ez a recept
- Természetesen krémes: A vöröslencse gyorsan megpuhul, és főzés közben szétesik, így tejszín vagy tejtermék nélkül is tartást ad a levesnek.
- A fűszerek az alapba kerülnek: Ha a római köményt és a kurkumát az olajban megfuttatod a lencse hozzáadása előtt, a leves melegebb, teltebb ízt kap.
- Friss befejezés: A végén hozzáadott citromlé ellensúlyozza a földes lencsét, és frissen tartja a leves ízét.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hozzávaló-tippek
- Használj vöröslencsét: Itt a vörös lencse a jó választás, mert gyorsan megfő, és sima, selymes levessé turmixolható.
- Futtasd meg a fűszereket: A római köményt és a kurkumát röviden megkeverve az olajban segít felszabadítani az aromájukat, mielőtt belekerül az alaplé.
- Citrom hozzáadása ízlés szerint: Kezdd egy kevés citromlével, majd állítsd be, amíg a leves üde, de nem túl savanyú.
Állagtippek
- A selymesebb végeredményért: Alaposan turmixold, amikor a lencse már nagyon puha; a nem eléggé megfőtt lencse kissé szemcséssé teszi a levest.
- Hígítsd, ha kell: Ha a leves besűrűsödik turmixolás vagy újramelegítés után, fokozatosan adj hozzá forró vizet, amíg kanalazható nem lesz.
Előkészítési tippek
- Jól készíthető nagy adagban: A leves jól eláll a hűtőben, és könnyű adagolni gyors ebédekhez vagy könnyű vacsorákhoz.
- Jól fagyasztható: Hagyd teljesen kihűlni, adagokban fagyaszd le, majd újramelegítés előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.
- Óvatosan melegítsd újra: Kis lángon melegítsd, gyakran kevergetve, és ha besűrűsödött, adj hozzá egy kevés vizet.
Hagyomány és változatok
- Házias leves: A shorbat adast gyakran egyszerű, tápláló lencselevesként készítik, selymes állaggal és citromos befejezéssel.
- Regionális változat: A fűszerezés konyhánként változik; a római kömény gyakori alap, a többi meleg fűszer pedig ízlés szerint igazítható.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Közepes lángon melegítsd fel az extra szűz olívaolajat egy lábasban. A sárga hagymát vágd finomra, majd a sárgarépát hámozd meg és kockázd fel; add mindkettőt a lábasba egy csipet finom tengeri sóval. Főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg megpuhul, de nem barnul meg.
- Zúzd össze a fokhagymát, és keverd bele 30 másodpercre, amíg illatos lesz. Add hozzá az őrölt római köményt és az őrölt kurkumát, és főzd még 30 másodpercig, kevergetve, hogy a fűszerek kioldódjanak az olajban. Szórd bele a vöröslencsét, és keverd át, hogy bevonja.
- Öntsd hozzá a zöldségalaplevet, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 18–22 percig, időnként megkeverve, amíg a lencse nagyon puha, a répa pedig omlós. Ha szükséges, szedd le a habot a tetejéről.
- Vedd le a lábast a tűzről, és botmixerrel turmixold simára. Ha a leves túl sűrűnek tűnik, turmixolj bele egy kevés forró vizet a vízforralóból, apránként, amíg selymes és kanalazható lesz. Tedd vissza alacsony hőre, csak hogy átmelegedjen.
- Ízesítsd a maradék finom tengeri sóval és a fekete borssal. Ízlés szerint facsard bele a citromlevet, fél citrommal kezdve, és igazítsd, amíg élénk és kiegyensúlyozott lesz. Forrón tálald, és ha szeretnéd, tegyél az asztalra extra citromot.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Öblítsd át a vöröslencsét szűrőben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, hogy a leves íze tiszta maradjon, és csökkenjen a habzás.
- Tartsd a hőt gyöngyöző forráson, hogy a lencse egyenletesen szétfőjön, és ne kapjon le a lábas alján.
- A citromlevet a tűzről levéve vagy nagyon alacsony hőfokon add hozzá, hogy az íze friss és élénk maradjon.
Helyettesítések
- A zöldségalaplevet cseréld vízre egy könnyebb leveshez, majd ízlés szerint növeld a finom tengeri só és a fekete bors mennyiségét.
- Az őrölt római köményt cseréld őrölt koriandermagra a lágyabb, citrusosabb fűszerprofilért.
- Cseréld a citromot lime-ra az élesebb, aromásabb befejezésért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 4 nap
- Hűtsd ki teljesen, majd tedd hűtőbe zárt edényben. Alacsony hőfokon, lábasban melegítsd újra óvatosan, gyakran megkeverve, és adj hozzá egy kevés vizet, ha besűrűsödött; forrald gyöngyözésig, amíg forrón gőzölög. Adagokban fagyaszd le legfeljebb 3 hónapra, és újramelegítés előtt a hűtőben olvaszd ki egy éjszaka alatt.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 45perc (15perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Közel-keleti
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (olasz lencseleves pancettával)
Olasz lencseleves pancettával és rozmaringgal
Pasta e Fagioli (olasz tészta- és bableves)
Tartalmas tészta- és bableves pancettával és paradicsommal
Canja de Galinha (portugál csirke- és rizsleves)
Könnyű csirke- és rizsleves petrezselyemmel és citrommal befejezve
Erbsensuppe mit Speck (felezett borsóleves füstölt baconnel)
Sűrű sárgaborsóleves füstölt baconnel és zöldségekkel
Soupe à l’Oignon Gratinée (francia hagymaleves Gruyère-rel és pirított pirítóssal)
Francia hagymaleves pirított bagettel és Gruyère-rel a tetején
Kartoffelsuppe mit Würstchen (német burgonyaleves virslivel)
Német burgonyaleves frankfurti virslivel, póréval és crème fraîche-sel
Könnyű borsó- és sonkaleves
Könnyű sárgaborsóleves füstölt csülökkel
Soupe à l’Oignon (francia hagymaleves)
Francia hagymaleves bagettel és olvadt Gruyère-rel a tetején
Tarator (diós joghurtszósz)
Hideg diós-joghurtos szósz fokhagymával és citrommal
Tod Mun Pla (thai halpogácsák vörös currypasztával)
Thai halpogácsák vörös currypasztával és zöldbabbal
Baccalà Mantecato (velencei habosított sózott tőkehalkrém)
Velencei habosított sózott tőkehalkrém fokhagymával és citrommal
Śledź po Kaszubsku (kasub hering paradicsomszószban)
Ecetes hering paradicsomos-hagymás szósszal rétegezve
Ramadáni vöröslencse-leves római köménnyel és citrommal
Selymes vöröslencse-leves római köménnyel és citrommal
Fűszeres sárgarépaleves kókusztejjel és citrommal
Selymes sárgarépaleves kókusztejjel és citrommal befejezve
Újévi lencseleves zöldségekkel és citrommal
Zöldlencseleves zöldségekkel, babérlevéllel és citrommal
Marokkói répasaláta római köménnyel, citrommal és korianderrel
Puha répa citrommal, római köménnyel és friss korianderrel
Mercimek Çorbası (török vöröslencse-leves)
Sima török vöröslencse-leves zöldségekkel és citrommal
Marokkói paradicsomleves csicseriborsóval és fűszerekkel
Selymes paradicsom- és csicseriborsóleves marokkói fűszerekkel
Ez is tetszhet
Coronation csirkés rizssaláta
Hideg coronation csirkés rizssaláta mangó chutney-val
Carne Asada con Salsa Roja (grillezett steak vörös salsával)
Grillezett flank steak lime-mal, fokhagymával, salsa rojával a tetején
Cordero Chilindrón (spanyol bárány paprikával és paradicsommal)
Spanyol bárányragu paradicsommal, piros paprikával és édes paprikával
Spezzatino di Vitello con Piselli (borjú- és borsóragu)
Borjú- és borsóragu egy kevés fehérborral befejezve
Thai stílusú gyömbéres lime tea
Gyömbéres lime tea mézzel édesítve
Julskinka (svéd karácsonyi sonka mustáros kéreggel)
Svéd karácsonyi sonka mustáros-zsemlemorzsás kéreggel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad Tri-Ply rozsdamentes acél nyeles lábas
- Kiváló hőszabályozás
- Prémium kivitelezési minőség
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
