Újévi lencseleves zöldségekkel és citrommal

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 2 szeletek Szárzeller, vastag szeletek
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 250 g Zöld lencse
• 1.25 liter Zöldségalaplé
• 2 Babérlevél
• 1 Citrom
• 15 g Friss petrezselyem

1. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. A hagymát finomra vágd, a sárgarépát kockázd fel, a zellert szeleteld fel, majd add a lábasba a sóval és a borssal. Főzd 8 to 10 percig, kevergetve, amíg a zöldségek megpuhulnak, de nem barnulnak meg.
2. A fokhagymát zúzd össze vagy vágd finomra, és keverd bele. Főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. A lencsét szűrőben öblítsd le, majd add a lábasba a zöldségalaplével és a babérlevelekkel együtt. Forrald fel, majd vedd le gyöngyözőre, és főzd 30 to 35 percig, időnként megkeverve, amíg a lencse megpuhul, és a leves kissé besűrűsödik.
4. Vedd ki és dobd ki a babérleveleket. Facsard bele a citromlevet, majd kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval és borssal. Vágd fel a petrezselymet, és tálald a levest forrón, a tetejére szórt petrezselyemmel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.