Croque Madame (sonkás-gruyère-es melegszendvics besamellel és tükörtojással)

• 40 g Sótlan vaj
• 20 g Búzaliszt
• 250 ml Teljes tej
• 1 csipet Szerecsendió őrlemény
• ½ tk Fekete bors
• 4 szeletek Fehér kenyér
• 2 tk Dijoni mustár
• 120 g Sonka
• 120 g Gruyère sajt
• 2 Tojás

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F), és tegyél be egy tepsit, hogy felmelegedjen. Egy lábasban, közepes lángon olvaszd fel a 25 g sótlan vajat, majd habverővel keverd bele a finomlisztet, és főzd 1 percig, amíg kekszes illata lesz. Fokozatosan, habverővel keverd hozzá a teljes tejet simára, majd főzd 3 to 5 percig, folyamatosan keverve, amíg elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonja egy kanál hátát; ízesítsd őrölt szerecsendióval és egy kevés fekete borssal.
2. Terítsd ki a fehér kenyeret, és kend a dijoni mustárt két szeletre. Oszd el rajtuk a füstölt-főtt sonkát, majd szórd rá a gruyère sajt felét, és fedd be a maradék kenyérrel. A maradék sótlan vajból 10 g-mal vékonyan vajazd meg mindegyik szendvics külsejét.
3. Óvatosan tedd a szendvicseket a forró tepsire. Kanalazd a besamelt a tetejükre, majd szórd rá a maradék gruyère sajtot. Süsd 8–10 percig, amíg pezseg, és a teteje mélyen aranybarnára sül.
4. Amíg a szendvicsek sülnek, olvaszd fel a maradék 5 g sótlan vajat egy serpenyőben, közepes lángon. Süsd a tojásokat 2–3 percig, amíg a fehérje megszilárdul, a sárgája pedig még folyós, és fűszerezd a maradék fekete borssal. Tegyél minden megsült szendvics tetejére 1 tükörtojást, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.