Croque Madame (Beşamel ve Sahanda Yumurtalı Jambonlu Gruyère Tost)

• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 20 g Un
• 250 ml Tam yağlı süt
• 1 tutam Öğütülmüş muskat
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 4 dilimler Beyaz ekmek
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı
• 120 g Kurutulmuş jambon
• 120 g Gruyère peyniri
• 2 Yumurta

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt ve bir fırın tepsisini ısınması için içine koy. Orta ateşte bir tencerede 25 g tuzsuz tereyağını erit, sonra unu çırparak ekle ve bisküvi gibi kokana kadar 1 dakika pişir. Sütü pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle, sonra çırparak 3 ila 5 dakika, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana dek pişir; toz muskat ve biraz karabiberle tatlandır.
2. Beyaz ekmek dilimlerini ser ve iki dilimin üzerine Dijon hardalını sür. Kürlenmiş jambonu aralarına paylaştır, sonra Gruyère peynirinin yarısını serpiştir ve kalan ekmekle kapat. Kalan tuzsuz tereyağının 10 g’ı ile her sandviçin dışını hafifçe yağla.
3. Sandviçleri dikkatlice sıcak tepsinin üzerine yerleştir. Beşameli üzerlerine kaşıkla dök, sonra kalan Gruyère peynirini serpiştir. Üzeri kabarcıklanıp iyice kızarana kadar 8 ila 10 dakika fırınla.
4. Sandviçler fırındayken, kalan 5 g tuzsuz tereyağını orta ateşte bir tavada erit. Yumurtaları, beyazları pişip sarıları hâlâ akışkan kalana kadar 2 ila 3 dakika pişir; kalan karabiberle tatlandır. Her fırınlanmış sandviçin üzerine bir sahanda yumurta koy ve hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.