Croque Monsieur (Fransız jambonlu ve peynirli sandviç)

Az sayıda tost sandviç, jambon ve peyniri beyaz ekmek üzerinde daha zengin ve daha derli toplu bir şeye dönüştüren Fransız kafe klasiği croque monsieur kadar eksiksiz hissettirir. Kürlenmiş jambon ve Gruyère iç harca tuzlu bir derinlik verir, Dijon sessiz bir keskinlik katar ve kaşıkla sürülen bir beşamel katmanı üst kısmın kabarıp köpüren, kızarmış bir kabuğa dönüşmesine yardımcı olur. En iyi versiyonlar, çıtır, peynirle kaplanmış bir yüzeyin altında yumuşak, kremamsı bir merkez bırakır. Sıcak, sade bir yeşil salatayla servis edildiğinde hızlı bir öğle yemeği, hafif bir akşam yemeği ya da sıradan bir peynirli tost sandviçe daha cömert bir alternatif olarak işe yarar.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Malzeme notları

İyi eriyen bir peynir seçin: Gruyère klasik fındıksı aromayı verirken, Emmental daha elastik eriyen, biraz daha hafif bir sandviç yapar.
Denge için hardal kullanın: Dijon, beşamelin ve peynirin zenginliğini dengeler; tam taneli hardal daha yumuşak bir acılık ve daha fazla doku verir.
Sosu kenarlara kadar sür: Ekmeği beşamel ile tamamen kaplamak, üst kısmın kurumasını önlemeye yardımcı olur ve eşit kızarmayı teşvik eder.

Doku ipuçları

Daha pürüzsüz bir beşamel için: Sütü yavaş yavaş çırparak ekleyin ve sosun dibe tutmadan eşit koyulaşması için ateşi orta seviyede tutun.
Daha koyu altın rengi bir üst için: Önceden ısıtılmış fırın tepsisini tarif edildiği gibi kullanın ve üzeri tamamen fokurdayıp kızarana kadar pişirin.
Yumuşak bir tabandan kaçının: Artanları mikrodalga yerine fırında yeniden ısıtın; mikrodalga ekmeğin yapısını kaybetmesine neden olabilir.

Yaygın hatalar

Sosu fazla ince yapmak: Beşameli kaşığın arkasını kaplayana kadar pişirin; akışkansa sandviçten kayıp düşebilir.
Roux’nun dibe tutması: Çiğ un tadını gidermek için tereyağı ve unu kısa süre pişirin, ancak kızarmaması ya da yanmaması için sürekli çırpın.
Fokurdamadan önce durmak: Sandviç, özellikle daha hassas yiyicilere servis ederken, üzeri tamamen fokurdayan ve içi çok sıcak olmalıdır.

Önden hazırlama ipuçları

Bileşenleri önceden hazırlayın: Peyniri rendeleyip beşameli önceden hazırlayabilir, sandviçleri ise fırınlamadan hemen önce birleştirebilirsin.
Fırında yeniden ısıtın: Artanları 200°C (390°F) fırın tepsisinde yeniden fokurdayıp iyice ısınana kadar ısıt.
En iyisi taze fırınlanmışken: Croque monsieur, üstü çıtır ve ortası hâlâ kremamsıyken, fırından çıkar çıkmaz en lezzetlidir.