Zwiebelkuchen (Baconlu Alman Soğanlı Tart)

Hamur

• 150 ml Tam yağlı süt
• 7 g Kuru maya
• 250 g Un
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 40 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış

Üst katman

• 150 g Füme domuz göbeği
• 700 g Sarı soğan
• 25 g Tuzsuz tereyağı
• 1 çay kaşığı Frenk kimyonu tohumu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 3 Yumurta
• 200 g Krem fres

1. Sütü sadece ılık olana kadar ısıt. Mayayı karıştırıp ekle ve hafifçe köpürene kadar 5 dakika beklet.
2. Unu ve tuzu bir karıştırma kabına koy, ardından mayalı sütü ve yumuşamış tereyağını ekle. Karıştır, sonra pürüzsüz ve elastik olana kadar 8 ila 10 dakika yoğur.
3. Kâseyi ört ve hamuru ılık bir yerde iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak. Bu genellikle yaklaşık 45 dakika sürer.
4. Bu arada, füme domuz göbeğini küçük parçalara kes ve orta ateşte büyük bir tavada, yağı salıp parçalar hafifçe altın rengi olana kadar kızart. Yağı tavada bırakarak bir tabağa al.
5. Soğanların kabuğunu soy ve ince ince dilimle. Tavaya tereyağını ekle, ardından soğanları bir tutam tuzla birlikte orta-kısık ateşte, çok yumuşak ve tatlı olana kadar ama kızarmadan, 15 ila 20 dakika pişir.
6. Soğanları bir kâseye aktar ve yumurtaları pişirmemesi için 10 dakika soğumaya bırak. Frenk kimyonu tohumlarını, karabiberi, kalan tuzu, yumurtaları ve crème fraîche’i karıştırıp ekle, ardından kızarmış domuz göbeğini spatulayla yedir.
7. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Hamuru aç ve bir kek kalıbına bastırarak yerleştir; kenarlardan biraz yukarı kaldırıp bir çerçeve oluştur.
8. Soğanlı karışımı hamurun üzerine eşit şekilde yay. Üst malzeme sabitlenip kenarlar koyu altın rengi olana kadar 30 ila 35 dakika pişir.
9. Dilimlemeden önce tartı 10 dakika dinlendir ki düzgünce bir arada kalsın. Ilık servis et, dilimleyerek üçgen parçalara ayır.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.