Zwiebelkuchen (Γερμανική τάρτα κρεμμυδιού με μπέικον)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βάση με μαγιά: Η μαλακή ζύμη δίνει στην τάρτα αρκετή δομή για να κρατήσει την πλούσια επικάλυψη κρεμμυδιού, ενώ παραμένει ελαφριά, με μπουκιά σαν ψωμί.
- Ενσωματωμένη νοστιμιά: Αν πρώτα λιώσετε το λίπος από την καπνιστή πανσέτα, μένει στο τηγάνι αρωματικό λίπος, που βοηθά να νοστιμίσουν τα κρεμμύδια καθώς μαλακώνουν.
- Σταθερή, κρεμώδης γέμιση: Τα αυγά και η κρεμ φρες δένουν τα κρεμμύδια σε μια αλμυρή κρέμα αυγών που κόβεται σε καθαρές φέτες μετά από ένα σύντομο ξεκούρασμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει πλήρως: Η ζύμη πρέπει να φαίνεται ότι έχει διπλασιαστεί αισθητά πριν την ανοίξετε με τον πλάστη· μια πιο δροσερή κουζίνα μπορεί να κάνει αυτό να πάρει περισσότερο από τον εκτιμώμενο χρόνο φουσκώματος.
- Αφήστε τα κρεμμύδια να κρυώσουν πριν τα ανακατέψετε: Αφήστε τα μαγειρεμένα κρεμμύδια να χάσουν τη θερμότητά τους πριν προσθέσετε τα αυγά και την κρεμ φρες, ώστε η γέμιση να μείνει λεία αντί να κόψει.
- Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Αν αφήσετε την ψημένη τάρτα να σταθεί για λίγο, βοηθά την κρέμα αυγών να σταθεροποιηθεί, ώστε τα κομμάτια να κρατούνται καθαρά.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε κίτρινα κρεμμύδια: Τα κίτρινα κρεμμύδια μαλακώνουν καλά και γίνονται φυσικά γλυκά χωρίς να γίνονται υπερβολικά έντονα, κάτι που ταιριάζει με τα πλούσια γαλακτοκομικά και την επικάλυψη με μπέικον.
- Διαλέξτε καπνιστή πανσέτα ή μπέικον: Η καπνιστή πανσέτα δίνει στην τάρτα τη βαθιά αλμυρή γεύση της· το μπέικον επίσης δουλεύει καλά, ειδικά αν έχει αρκετό λίπος για να λιώσει στο τηγάνι.
- Το αγριοκύμινο είναι το χαρακτηριστικό μπαχαρικό: Το αγριοκύμινο δίνει μια γήινη, ελαφρώς γλυκανισάτη νότα που ισορροπεί την πλούσια γεύση και κάνει την τάρτα ξεκάθαρα γερμανικού στιλ.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Γερμανική σπιτική ζαχαροπλαστική: Αυτή η εκδοχή ακολουθεί το γνώριμο μοτίβο: βάση από ζυμάρι με μαγιά και επικάλυψη με κρεμμύδι, αυγό και γαλακτοκομικά, αντί για βάση από ζύμη τάρτας.
- Παραδοσιακό σερβίρισμα: Το Zwiebelkuchen συνήθως σερβίρεται ζεστό σε τριγωνικά κομμάτια και ταιριάζει ιδιαίτερα με τραγανές σαλάτες ή απλά τουρσί λαχανικά.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε από πριν τα υλικά της γέμισης: Η πανσέτα και τα κρεμμύδια που έχουν μαλακώσει μπορούν να μαγειρευτούν από πριν, να κρυώσουν και να μπουν στο ψυγείο πριν ανακατευτούν με τα αυγά και την κρεμ φρες.
- Ζέστανε ξανά σε ταψί: Ζεστάνετε ξανά τις κρύες φέτες σε ταψί στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, κάτι που βοηθά να ξαναζωντανέψουν οι άκρες χωρίς να μουσκέψει η βάση.
- Καλύτερα να σερβίρονται ζεστές: Η τάρτα είναι στα καλύτερά της ζεστή μετά το ψήσιμο, όταν η βάση είναι τρυφερή και η γέμιση μόλις έχει σταθεροποιηθεί, αν και τα περισσεύματα διατηρούνται καλά στο ψυγείο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Επικάλυψη
Οδηγίες
- Ζέστανε το γάλα μέχρι να γίνει μόλις χλιαρό. Ανακάτεψε μέσα τη μαγιά και άφησέ το για 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει ελαφρά.
- Βάλε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ ανάμειξης και μετά πρόσθεσε το γάλα με τη μαγιά και το μαλακωμένο βούτυρο. Ανακάτεψε και μετά ζύμωσε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό.
- Σκέπασε τον κάδο και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό συνήθως παίρνει περίπου 45 λεπτά.
- Στο μεταξύ, κόψε την καπνιστή πανσέτα σε μικρά κομμάτια και τηγάνισέ τη σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το λίπος και τα κομμάτια να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Βγάλε τα σε ένα πιάτο, αφήνοντας το λίπος στο τηγάνι.
- Καθάρισε και κόψε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Πρόσθεσε το βούτυρο στο τηγάνι και μετά μαγείρεψε τα κρεμμύδια με μια πρέζα από το αλάτι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να γίνουν πολύ μαλακά και γλυκά, αλλά να μη ροδίσουν.
- Άδειασε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ και άφησέ τα να κρυώσουν για 10 λεπτά, ώστε να μη «κόψουν» τα αυγά. Ανακάτεψε μέσα τους σπόρους αγριοκύμινου, το μαύρο πιπέρι, το υπόλοιπο αλάτι, τα αυγά και την κρεμ φρες, και μετά πρόσθεσε απαλά την τηγανισμένη πανσέτα.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Άνοιξε τη ζύμη και πίεσέ τη σε μια φόρμα για κέικ, ανεβάζοντάς τη λίγο στα τοιχώματα για να σχηματίσεις ένα χείλος.
- Άπλωσε ομοιόμορφα το μείγμα κρεμμυδιού πάνω στη ζύμη. Ψήσε για 30 έως 35 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη και οι άκρες να γίνουν βαθιά χρυσαφένιες.
- Άφησε την τάρτα να σταθεί για 10 λεπτά πριν την κόψεις, ώστε να κρατάει όμορφα. Σέρβιρε ζεστή, κομμένη σε τρίγωνα κομμάτια.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τα κρεμμύδια σε ήπια φωτιά και ανακάτευε συχνά· τα θέλεις μαλακά και γλυκά χωρίς να ροδίσουν, γιατί αυτό μπορεί να κάνει την επικάλυψη να πικρίσει.
- Αν η τάρτα ροδίζει πολύ γρήγορα στις άκρες, μετακίνησέ τη σε χαμηλότερο ράφι για τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος.
- Τα αυγά πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως η γέμιση· αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για μικρά παιδιά, εγκύους και όποιον έχει εξασθενημένο ανοσοποιητικό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την κρεμ φρες με στραγγιστό γιαούρτι για μια λίγο πιο ξινούτσικη επικάλυψη.
- Αντικατάστησε την καπνιστή πανσέτα με μπέικον για παρόμοια καπνιστή, αλμυρή γεύση.
- Αντικατάστησε τους σπόρους αγριοκύμινου με σπόρους κύμινου (cumin) για πιο ζεστή, γήινη νότα μπαχαρικού.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασε και βάλε στο ψυγείο. Ζέστανε τις φέτες σε ταψί στους 180°C (355°F) για 10 έως 12 λεπτά, μέχρι να είναι καυτές.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Ποσότητα: τάρτα κρεμμυδιού
- Συνολικός χρόνος: 2ω (40λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Γερμανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Crostate di Frutta Fresca (ιταλικά ταρτάκια με φρέσκα φρούτα)
Ταρτάκια με ζύμη τάρτας, κρέμα βανίλιας και φρέσκα φρούτα
Τάρτα με ντομάτα και βασιλικό
Τάρτα με ζύμη τάρτας, ρικότα, ντομάτες και φρέσκο βασιλικό
Tarte à la Tomate et Moutarde (Τάρτα σφολιάτας με ντομάτα και μουστάρδα)
Τάρτα σφολιάτας με μουστάρδα Dijon και ψητές ντομάτες
Tarte Tatin aux Oignons (αλμυρή tarte tatin με κρεμμύδια)
Ανάποδη τάρτα σφολιάτας με καραμελωμένα κρεμμύδια από πάνω
Tarte à la Tomate (γαλλική τάρτα ντομάτας με μουστάρδα)
Τάρτα σφολιάτας με μουστάρδα Dijon, ντομάτες και Gruyère
Αλμυρή Tarte Tatin με πανσέτα και καραμελωμένα κρεμμύδια
Αλμυρή tarte Tatin με πανσέτα και καραμελωμένα κρεμμύδια
Galbitang (κορεάτικη διάφανη σούπα από μοσχαρίσια κοντοπλευρά με ραπανάκι)
Κορεάτικη διάφανη σούπα κοντοπλευράς με ραπανάκι και φρέσκα κρεμμυδάκια
Tallarín Saltado (Περουβιανά τηγανητά νουντλς με μοσχάρι)
Νουντλς στο γουόκ με μοσχάρι, ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι και σόγια
Φαχίτας κοτόπουλου στο ταψί
Fajitas κοτόπουλου στο ταψί με πιπεριές, κρεμμύδι και λάιμ
Arroz con Pollo (Κοτόπουλο και ρύζι με σαφράν σε μία κατσαρόλα)
Μπούτια κοτόπουλου σε μία κατσαρόλα με ρύζι σαφράν, πιπεριές, ντομάτα, αρακά
Αργομαγειρεμένο κότσι αρνιού με αρακά με δυόσμο
Αργομαγειρεμένα κότσια αρνιού με σάλτσα κόκκινου κρασιού και αρακά με δυόσμο
Pad Woon Sen (ταϊλανδέζικο τηγανητό με γυάλινα νουντλς και γαρίδες)
Ταϊλανδέζικο stir-fry με γυάλινα νουντλς, γαρίδες, αυγό και λαχανικά
Flammkuchen (γερμανικού τύπου πίτα-πλακέ)
Λεπτή, τραγανή πίτα με crème fraîche, κρεμμύδι και μπέικον
Pannenkoeken (ολλανδικές αλμυρές τηγανίτες με μπέικον και κρεμμύδι)
Λεπτές αλμυρές τηγανίτες με μπέικον και κρεμμύδι από πάνω
Käsespätzle (Ζυμαρικά αυγού με τυρί και τηγανητά κρεμμύδια)
Ζυμαρικά spätzle με τυρί σε στρώσεις με Gruyère και τηγανητά κρεμμύδια
Tarte à l’Oignon Alsacienne (αλσατική τάρτα κρεμμυδιού με μπέικον)
Αλσατική τάρτα κρεμμυδιού με μπέικον και κρέμα crème fraîche
Poffertjes (ολλανδικές μίνι τηγανίτες με μαγιά, βούτυρο και άχνη)
Μίνι τηγανίτες με μαγιά, σερβιρισμένες με βούτυρο και άχνη
Μοντέρνα πιερόγκι με σπανάκι και ρικότα
Pierogi γεμιστά με σπανάκι και ρικότα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Σμούθι με χουρμάδες (μαροκινέζικης έμπνευσης)
Κρεμώδες smoothie χουρμά με γάλα, γιαούρτι, μέλι και κανέλα
Saganaki Flambé (τηγανητό τυρί με μπράντι και λεμόνι)
Τηγανητό τυρί φλαμπέ με μπράντι, με τελείωμα λεμόνι
Σούπα φακής (Shorbat Adas)
Βελούδινη σούπα κόκκινης φακής με κύμινο, κουρκουμά και λεμόνι
Caribbean Ginger Beer (μη αλκοολούχο ρόφημα τζίντζερ)
Κρύα τζίντζερ μπίρα με λάιμ, κανέλα και γαρίφαλο
Ρυζοσαλάτα Coronation Chicken
Κρύα ρυζοσαλάτα coronation chicken με chutney μάνγκο
Sigeumchi Namul (κορεάτικο συνοδευτικό σπανάκι καρυκευμένο)
Ζεματισμένο σπανάκι με σησαμέλαιο, σκόρδο και σάλτσα σόγιας
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
