Zwiebelkuchen (német hagymás-baconös lepény)

Tészta

• 150 ml Teljes tej
• 7 g Száraz élesztő
• 250 g Búzaliszt
• 1 tk Finom tengeri só
• 40 g Sótlan vaj, megpuhítva

Feltét

• 150 g Füstölt sertéshasaalja
• 700 g Vöröshagyma
• 25 g Sótlan vaj
• 1 tk Köménymag
• ½ tk Fekete bors
• ½ tk Finom tengeri só
• 3 Tojás
• 200 g Crème fraîche

1. Melegítsd fel a tejet, hogy éppen csak langyos legyen. Keverd bele az élesztőt, és hagyd 5 percig állni, amíg enyhén habos lesz.
2. Tedd a lisztet és a sót egy keverőtálba, majd add hozzá az élesztős tejet és a megpuhított vajat. Keverd össze, majd dagaszd 8–10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
3. Fedd le a tálat, és hagyd a tésztát meleg helyen kelni, amíg a duplájára nő. Ez általában körülbelül 45 percet vesz igénybe.
4. Közben vágd a füstölt sertéscsászárt kis darabokra, és közepes lángon, egy nagy serpenyőben süsd, amíg a zsír kisül, és a darabok enyhén aranyszínűek lesznek. Emeld ki egy tányérra, a zsírt hagyd a serpenyőben.
5. Hámozd meg, és vágd az hagymákat vékony szeletekre. Add a vajat a serpenyőhöz, majd közepesen alacsony lángon, egy csipet sóval főzd a hagymát 15–20 percig, amíg nagyon puha és édes lesz, de nem barnul meg.
6. Borítsd a hagymát egy tálba, és hagyd hűlni 10 percig, hogy ne rántsa össze a tojásokat. Keverd bele a köménymagot, a fekete borsot, a maradék sót, a tojásokat és a crème fraîche-t, majd forgasd bele a sült császárszalonnát.
7. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Nyújtsd ki a tésztát, és nyomkodd bele egy tortaformába, a széleinél kissé húzd fel, hogy peremet képezzen.
8. Kend el egyenletesen a hagymás keveréket a tésztán. Süsd 30–35 percig, amíg a teteje megszilárdul, a széle pedig mély aranybarna lesz.
9. Szeletelés előtt hagyd a tortát 10 percig állni, hogy szépen egyben maradjon. Melegen tálald, cikkekre vágva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.