Tarta de Manzana Española (spanyol almatorta)

Tészta

• 250 g Búzaliszt
• 30 g Finom szemű kristálycukor
• 125 g Sótlan vaj, hideg
• 1 Tojás

Sodótöltelék

• 400 ml Teljes tej
• 2 tk Vaníliakivonat
• 80 g Finom szemű kristálycukor
• 2 Tojás
• 30 g Búzaliszt

Teteje és máz

• 3 közepes Alma, kemény, édes-savanykás
• 1 Citrom
• 80 g Sárgabaracklekvár

1. Készítsd el a tésztát: tedd a lisztet és a cukrot egy tálba, majd az ujjbegyeiddel morzsold el benne a hideg vajat, amíg finom morzsára hasonlít. Verj fel 1 tojást, és keverd hozzá, hogy tészta legyen belőle; csak szükség esetén adj hozzá 1 tk hideg vizet, hogy összeálljon. Formázd koronggá, és hűtsd 30 percig.
2. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Nyújtsd ki a tésztát enyhén lisztezett felületen, és bélelj ki vele egy 23 cm-es piteformát, szépen belenyomkodva a sarkokba. Szurkáld meg az alját villával, és hűtsd 10 percig, hogy megtartsa a formáját.
3. Süsd a tésztakosarat 18–22 percig, amíg halvány aranyszínű lesz és tapintásra száraz. Ha a tésztaalap felpúposodik, még forrón óvatosan nyomkodd le egy kanál hátával. Hagyd a tésztakosarat a formában, és vedd vissza a sütőt 170°C-ra (340°F).
4. Készítsd el a sodót: közepes lángon melegítsd fel a tejet a vaníliával egy lábasban, amíg gőzölög, de nem forr. Egy tálban habverővel keverd simára a cukrot, 2 tojást és a lisztet, majd lassan, folyamatos keverés mellett add hozzá a forró tejet. Öntsd vissza a lábasba, és alacsony lángon, folyamatosan habverővel keverve főzd 3 to 5 percig, amíg sűrű és fényes lesz.
5. Öntsd a sodót a meleg tésztakosárba, és simítsd el a tetejét. Hámozd meg az almákat, távolítsd el a magházat, és szeleteld vékonyra, majd forgasd össze a citrom levével, hogy ne barnuljanak. Rendezd az almaszeleteket a sodó tetejére, egymást átfedő körökben.
6. Süsd 30 to 35 percig, amíg a sodó megszilárdul, a közepe enyhén remeg, és az alma megpuhul. Hűtsd a formában 15 percig, hogy a sodó megszilárduljon. Melegítsd fel a sárgabaracklekvárt 1 ek vízzel, amíg folyós lesz, majd kend az almára, hogy fényes legyen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.