Tarta de Manzana Española (espanjalainen omenatorttu)

Taikina

• 250 g Vehnäjauho
• 30 g Hienosokeri
• 125 g Suolaton voi, kylmä
• 1 Kananmuna

Vaniljakreemitäyte

• 400 ml Täysmaito
• 2 tl Vaniljauute
• 80 g Hienosokeri
• 2 Kananmuna
• 30 g Vehnäjauho

Päällys ja kuorrute

• 3 keskikokoinen Omena, kiinteä, kirpeänmakea
• 1 Sitruuna
• 80 g Aprikoosihillo

1. Tee taikina: laita jauhot ja sokeri kulhoon ja nypi kylmä voi sormenpäillä joukkoon, kunnes seos muistuttaa hienoja muruja. Vatkaa 1 kananmuna ja sekoita se joukkoon taikinaksi; lisää 1 tl kylmää vettä vain tarvittaessa, jotta taikina yhdistyy. Muotoile levyksi ja jäähdytä 30 minuuttia.
2. Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla ja vuoraa sillä 23 cm piirakkavuoka painellen taikina siististi kulmiin. Pistele pohja haarukalla ja jäähdytä 10 minuuttia, jotta se säilyttää muotonsa.
3. Paista torttupohjaa 18–22 minuuttia, kunnes se on vaalean kullanruskea ja kosketuskuiva. Jos pohja kohoaa, paina se varovasti alas lusikan selkäpuolella, kun se on vielä kuuma. Jätä kuori vuokaan ja laske uunin lämpö 170°C:een (340°F).
4. Tee vaniljakreemi: lämmitä maito ja vanilja kattilassa keskilämmöllä, kunnes se höyryää mutta ei kiehu. Vatkaa kulhossa sokeri, 2 kananmunaa ja jauhot tasaiseksi, ja vatkaa sitten kuuma maito hitaasti joukkoon. Kaada takaisin kattilaan ja kypsennä miedolla lämmöllä koko ajan vatkaten 3–5 minuuttia, kunnes seos on paksua ja kiiltävää.
5. Kaada vanukas lämpimään piirakkapohjaan ja tasoita pinta. Kuori omenat, poista siemenkodat ja viipaloi ohuiksi, ja sekoita sitten sitruunan mehun kanssa, jotta ne eivät tummu. Asettele omenaviipaleet vaniljakreemin päälle limittäin ympyröiksi.
6. Paista 30–35 minuuttia, kunnes vaniljakreemi on hyytynyt ja keskusta vielä hieman hyllyy ja omenat ovat pehmeitä. Anna jäähtyä vuoassa 15 minuuttia, jotta vaniljakreemi jämäköityy. Lämmitä aprikoosihillo 1 rkl veden kanssa, kunnes se notkistuu, ja sivele sitten omenoiden päälle kiiltävän pinnan saamiseksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.