Juusto-sambousek (paistetut juustoleivonnaiset)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea taikinakuori: Ohuet taikinalevyt kuplivat nopeasti kuumassa öljyssä ja muodostavat herkän rapsakkuuden suolaisen juustotäytteen ympärille.
- Suolainen, yrttinen täyte: Feta tuo hapokkuutta, halloumi lisää sitkoa, ja persilja, kevätsipuli ja seesami pitävät täytteen aromaattisena eivätkä raskaana.
- Helppo tarjoilla: Pienet puolikuun muotoiset leivonnaiset toimivat lämpimänä välipalana, alkuruokana, mezze-ruokana tai juhlapalana sitruunan kanssa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Mezze-tyylinen tarjoilu: Sambousekia tarjotaan usein osana Lähi-idän suolaista kattausta, etenkin kun pienet paistetut leivonnaiset sopivat jaettaviksi.
- Juustotäytteen muunnelma: Juustoversiot tarjotaan liha-, pinaatti- ja linssisambousekien rinnalla; tämä täyte on selvästi suolainen, suolapitoinen ja yrttivetoinen.
Raaka-ainevinkit
- Käytä tasapainoista juustoseosta: Feta tuo hapokkuutta ja kosteutta, kun taas halloumi lisää rakennetta ja sitkoa, jolloin täyte pysyy suolaisena muuttumatta liian pehmeäksi.
- Pidä taikinalevyt peitettyinä: Sulatetut taikinalevyt kuivuvat nopeasti, joten pidä pino peitettynä muotoilun aikana, jotta se ei halkeile ja sulkeminen ei epäonnistu.
- Viimeistele sitruunalla: Puristus sitruunaa juuri ennen syömistä leikkaa friteeratun taikinan ja suolaisen juuston täyteläisyyttä.
Rakennevinkit
- Pidä öljy tasalämpöisenä: Friteeraa pienissä erissä 175°C:ssa (345°F); liika määrä laskee öljyn lämpötilaa ja voi tehdä leivonnaisista rasvaisia.
- Valuta rapeuden vuoksi: Anna sambousekien valua hetki friteerauksen jälkeen, mieluiten niin, että niiden ympärillä on tilaa, jotta höyry ei pehmennä taikinaa.
- Tarjoa pian paistamisen jälkeen: Taikina on rapeimmillaan pian sen jälkeen, kun se nousee öljystä, joten tarjoa lämpimänä aina kun mahdollista.
Valmisteluvinkit
- Valmista täyte etukäteen: Juusto- ja yrttitäytteen voi sekoittaa etukäteen ja jäähdyttää, ja lusikoida sitten kuoriin ennen friteerausta.
- Pakasta kypsät leivonnaiset: Anna jäähtyä täysin, pakasta yhtenä kerroksena ja siirrä sitten suljettavaan astiaan pidempää säilytystä varten.
- Lämmitä uudelleen uunissa: Kuumenna uunipellillä 200°C:ssa (390°F), kunnes ne ovat tulikuumia ja rapeita; mikroaaltouuni pehmentää taikinan.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Täyte ja kokoaminen
Paistamiseen
Ohjeet
- Anna kevätkäärylearkkien sulaa, kunnes ne ovat taipuisia, ja pidä ne peitettyinä, etteivät ne kuivu. Murusta sillä välin feta, raasta halloumi karkeaksi, viipaloi kevätsipulit ohuiksi ja hienonna persilja. Leikkaa sitruuna lohkoiksi tarjoilua varten.
- Sekoita kulhossa feta, halloumi, kevätsipulit, persilja, mustapippuri ja paahdetut seesaminsiemenet. Sekoita tasaiseksi; täytteen pitäisi pysyä koossa, kun sitä painetaan. Jos se tuntuu hyvin kuivalta, lisää 1–2 tl vettä, jotta se sitoutuu.
- Vatkaa pieni määrä jäljellä olevaa vettä pienessä kulhossa, jotta saat siitä sulkemistahnan. Työskentele yksi arkki kerrallaan ja pidä loput peitettyinä, ja laita sitten pieni lusikallinen täytettä lähelle yhtä reunaa. Taita tiiviiksi kolmioksi ja sulje reunat matkan varrella pienellä määrällä vettä, ja taivuta halutessasi puolikuuksi.
- Kaada auringonkukkaöljy suureen kattilaan ja kuumenna 175°C (345°F):een. Paista sambousekit erissä 2–3 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes pinta kuplii ja ne ovat syvän kullanruskeita. Nosta pihdit avulla ja valuta hetki ennen seuraavan erän paistamista.
- Tarjoa sambousekit lämpiminä sitruunalohkojen kanssa puristettavaksi päälle. Parhaan rapsakkuuden saat, kun syöt ne pian paistamisen jälkeen. Tarvittaessa pidä ne lämpiminä ritilällä 120°C (250°F) uunissa, kunnes saat loput paistettua.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä arkit työn aikana peitettyinä lähes kostealla keittiöpyyhkeellä; kun ne kuivuvat, ne halkeilevat ja niitä on vaikeampi sulkea.
- Älä täytä kattilaa liikaa: pienissä erissä paistaminen pitää öljyn lämpötilan tasaisena ja estää rasvaiset leivonnaiset.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä pastöroituja juustoja.
Korvaukset
- Korvaa tuore persilja tuoreella mintulla, jotta täytteestä tulee raikkaampi ja aromaattisempi.
- Korvaa fetajuusto vuohenjuustolla, jotta keskusta on kirpeämpi ja kermaisempi.
- Korvaa auringonkukkaöljy rypsiöljyllä paistamiseen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja siirrä sitten jääkaappiin ilmatiiviiseen astiaan. Kuumenna uunipellillä 200°C:ssa (390°F) 8–10 minuuttia, kunnes se on höyryävän kuuma ja rapea. Pakasta yksittäisenä kerroksena ja siirrä sitten suljettuun astiaan; kuumenna jäisenä 200°C:ssa (390°F) 12–15 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Tuotto: sambousek-leivonnaiset
- Kokonaisaika: 55min (45min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Lähi-itä
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Seesami Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Vol-au-vent (lehtitaikinakupit kanalla ja sienillä)
Lehtitaikinakupit täytettynä kermaisella kanalla ja sienillä
Sonhos de Natal (joulumunkit)
Portugalilaiset joulumunkit kieriteltynä lämpimässä kanelisokerissa
Fregolotta (venetsialainen mureneva mantelileivos)
Mureneva venetsialainen mantelileivos, paistetaan kullanruskeaksi
Amandelkrans (mantelinen kranssipulla)
Voisen mantelinen kranssi mantelilastuilla ja tomusokerikuorrutteella
Lussekatter (ruotsalaiset sahramipullat kardemummalla ja rusinoilla)
Ruotsalaiset sahramipullat kiehkuroina, viimeistellään rusinoilla
Mooncakes (uunissa paistetut leivonnaiset kultasiirapilla ja punapaputäytteellä)
Uunissa paistetut mooncakesit kultasiirappitaikinalla ja punapaputahnalla
Krapfen (italialaistyyliset hillomunkit)
Hiivamunkit aprikoosihillotäytteellä ja sokerilla
Thong Yod (kultapisarat sokerisiirapissa)
Munankeltuaispisarat kypsennettynä ja liotettuna sokerisiirapissa
Air fryer -voikeksit
Piimäkeksit air fryerissa, viimeistelty sulatetulla voilla.
Saint-Nicolas-keksit (belgialaiset maustekeksit)
Rapeat belgialaiset maustekeksit lämpimillä leivontamausteilla
Gevulde Koek (hollantilainen mantelitäytteinen keksi)
Voiset hollantilaiset keksit paksulla mantelitäytteellä
Sconet clotted creamilla
Lämpimät skonssit clotted creamin ja mansikkahillon kanssa
Keveät yrttiperunapihvit (placki-tyyliin)
Rapeat yrttiperunapihvit pannulla öljyssä paistettuna
Forelle Müllerin (paistettu taimen ruskistetulla voilla ja sitruunalla)
Rapea paistettu taimen ruskistetulla voilla ja sitruunalla
Steak mit Kräuterbutter (pannulla paistettu pihvi yrttivoilla)
Pannulla paistettu ribeye-pihvi sulavan yrttivoin kanssa
Bacalhau-kakut (portugalilaiset suolaturskafritterit)
Rapeat suolaturska-perunakakut tarjoillaan sitruunan kanssa
Lähi-idän kaalisalaatti sumakilla ja sitruunalla
Rapea kaalisalaatti sitruunalla, sumakilla ja yrteillä
Kasza Jaglana -kulho (hirssiä paahdettujen kasvisten ja fetan kanssa)
Hirssikulho paahdetulla kesäkurpitsalla, paprikalla ja fetalla
Saatat pitää myös näistä
Korealais-meksikolainen bulgogi-quesadilla
Rapea bulgogi-naudanlihaquesadilla kimchillä ja mozzarellalla
Bistec a la Criolla (kolumbialainen kreolipihvi)
Pannulla ruskistettu pihvi tomaatti- ja punasipulikastikkeessa
Hủ Tiếu (porsas- ja äyriäisnuudelikeitto)
Kirkas possulieminuudelikeitto jauhelihalla ja katkaravuilla
Neua Pad Nam Man Hoi (naudanlihaa osterikastikkeessa)
Thaimaalainen naudanlihawokki osterikastikkeessa ja vaaleassa soijassa
Cime di Rapa con Orecchiette (orecchietteä parsakaalinauriin, valkosipulin ja chilin kanssa)
Orecchietteä parsakaalinauriin, valkosipulin, chilin ja pecorinon kanssa
Imam Bayildi (turkkilainen täytetty munakoiso tomaatilla ja sipulilla)
Uunissa paistetut täytetyt munakoisot tomaatilla, sipulilla, valkosipulilla ja persiljalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
