Cheese Sambousek (Friterte ostepaier)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø bakverksskall: Tynne deigark bobler raskt i varm olje og gir en delikat sprøhet rundt det salte ostefyllet.
- Salt, urtepregede fyll: Feta gir syrlighet, halloumi gir tyggemotstand, og persille, vårløk og sesam gjør fyllet aromatisk heller enn tungt.
- Lett å servere: De små halvmåneformede bakverkene passer godt som varm snack, forrett, mezze-rett eller partybit med sitron ved siden av.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Mezze-aktig servering: Sambousek serveres ofte som del av et mellomøstlig salt utvalg, særlig når små friterte bakverk egner seg til å dele.
- Variasjon med ostefyll: Ostvariantene serveres sammen med sambousek med kjøtt, spinat og linser; dette fyllet er tydelig salt, salt og urtedrevet.
Notater om ingredienser
- Bruk en balansert osteblanding: Feta gir syrlighet og fuktighet, mens halloumi gir struktur og tyggemotstand, og hjelper fyllet å holde seg salt uten å bli for mykt.
- Hold deigarkene tildekket: Tint deig tørker raskt, så hold bunken tildekket mens du former for å unngå sprekker og dårlig forsegling.
- Avslutt med sitron: En skvis sitron rett før servering skjærer gjennom rikheten i det friterte bakverket og den salte osten.
Teksturtips
- Hold oljen jevn: Friter i små porsjoner ved 175°C (345°F); for mye i gryta senker oljetemperaturen og kan gjøre bakverkene fete.
- La renne av for sprøhet: La sambousek renne av en kort stund etter fritering, helst med litt plass rundt dem, slik at damp ikke gjør bakverket mykt.
- Server kort tid etter fritering: Deigen er sprøest like etter at den tas opp av oljen, så server varm når det er mulig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered fyllet på forhånd: Ost- og urtefyllet kan blandes på forhånd og settes kaldt, og deretter skjees i omslagene før fritering.
- Frys ferdigstekte bakverk: Avkjøl helt, frys i ett lag, og flytt deretter over i en tett beholder for lengre oppbevaring.
- Varm opp i ovnen: Varm opp på et stekebrett ved 200°C (390°F) til rykende varmt og sprøtt; mikrobølgeovn vil gjøre deigen myk.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Fyll og montering
Til fritering
Instruksjoner
- La vårrullarkene tine til de er bøyelige, og hold dem tildekket så de ikke tørker ut. I mellomtiden smuldrer du fetaen, grovriver halloumien, finsnitter vårløken og finhakker persillen. Skjær sitronen i båter til servering.
- I en bolle blander du feta, halloumi, vårløk, persille, svart pepper og ristede sesamfrø. Bland til alt er jevnt fordelt; fyllet skal holde sammen når du presser det. Hvis det føles veldig tørt, tilsett 1 til 2 ts vann for å hjelpe det å binde.
- Visp resten av vannet i en liten bolle for å bruke som «lim» til forsegling. Jobb med ett ark om gangen, hold resten tildekket, og legg så en liten skje fyll nær den ene kanten. Brett til en stram trekant, og forsegl kantene med litt vann underveis, og bøy deretter til en halvmåne hvis du vil.
- Hell solsikkeoljen i en stor kjele og varm til 175°C (345°F). Friter sambousek i omganger i 2 til 3 minutter, snu én gang, til de bobler og er dypt gylne. Løft opp med en tang og la renne av kort før du friterer neste omgang.
- Server sambousek varme med sitronbåter til å presse over. For best sprøhet, spis dem kort tid etter fritering. Om nødvendig kan du holde dem varme på en rist i ovn på 120°C (250°F) mens du friterer ferdig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold arkene tildekket med et så vidt fuktig kjøkkenhåndkle mens du jobber; når de tørker, sprekker de og er vanskeligere å forsegle.
- Ikke overfyll kjelen: fritering i små omganger holder oljetemperaturen stabil og hindrer fett bakverk.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte oster.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk mynte for et friskere, mer aromatisk fyll.
- Bytt ut fetaost med geitost for et syrligere, mer kremet midtpunkt.
- Bytt ut solsikkeolje med rapsolje til fritering.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp på et stekebrett ved 200°C (390°F) i 8 til 10 minutter til rykende varmt og sprøtt. For å fryse, frys i ett lag og flytt deretter over i en tett beholder; varm opp fra frossen ved 200°C (390°F) i 12 til 15 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Gir: sambousek
- Total tid: 55min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Midtøsten
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk Sesam
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Struffoli (napolitanske honningfriterte deigkuler)
Små friterte deigkuler i varm honning og hasselnøtter
Madeleines de Commercy (Franske skjellkaker)
Franske skjellkaker med sitronskall, vanilje og melis
Sfogliatelle Ricce (lagdelte italienske bakverk med ricotta og semulegryn)
Sprø sfogliatelle ricce med fyll av ricotta og semulegryn
Rosquillas de Anís (anisring-doughnuts)
Spanske anisring-smultringer drysset med finkornet sukker
Thong Yod (Gylne dråper i sukkerlake)
Eggeplommedråper kokt og lagt i bløt i sukkerlake
Vol-au-Vent (butterdeigsskåler med kylling og sopp)
Butterdeigsskåler fylt med kremet kylling og sopp
Biscuits i airfryer
Møre biscuits i airfryer med kjernemelk og smør.
Msemen (marokkansk lagdelt flatbrød)
Lagdelt marokkansk flatbrød brettet med olivenolje og stekt på takke
Cougnou (belgisk søtt julebrød)
Belgisk søtt julebrød toppet med perlesukker
Klenät (nordiske frityrstekte julekaker med kardemomme)
Tvinnet nordisk frityrbakst drysset med melis
Pandoro (Italiensk gyllen julekake)
Smørrik italiensk julekake siktet med melis
Madeleines (Franske skjellkaker med sitron og vanilje)
Smøraktige skjellformede kaker med sitronskall og vanilje
Lette potetkaker med urter (placki-stil)
Sprø potetkaker med urter stekt i panne i olje
Forelle Müllerin (pannestekt ørret med brunet smør og sitron)
Sprø pannestekt ørret med brunet smør og sitron
Steak mit Kräuterbutter (pannestekt biff med urtesmør)
Pannestekt entrecôte servert med smeltende urtesmør
Bacalhau Cakes (portugisiske klippfiskboller)
Sprø saltfisk- og potetkaker servert med sitron
Midtøstlig kålsalat med sumak og sitron
Sprø kålsalat med sitron, sumak og urter
Kasza Jaglana Bowl (hirse med ovnsbakte grønnsaker og feta)
Hirsebolle med ovnsbakt squash, rød paprika og feta
Du vil kanskje også like
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Meksikanske ristede nudler)
Ristede fideos småkokt i tomatbuljong med chorizo
Gammonskive med stekt egg og chips
Gammon stekt i panne med stekt egg og sprø ovnschips
Airfryer-svinebrystbiter med honning og soyasaus
Sprø svinebrystbiter i honning- og soyaglasur.
Vegetariske gorditas med potet og ost
Stekte gorditas fylt med potet, løk og queso fresco
Ensalada de Piquillos y Atún (Salat med piquillo-paprika og tunfisk)
Salat med piquillo-paprika og tunfisk med olivenoljedressing
Chicken and Waffles
Sprø fritert kylling servert med vafler og lønnesirup
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
