Purre- og potetsuppe med fløte og gressløk
Derfor fungerer oppskriften
- Mild, fyldig umamismak: Å la purren trekke langsomt i smør fremhever sødmen uten å gi farge eller bitterhet.
- Fløyelsmyk finish: Middels melne poteter blir jevne når de kjøres, mens dobbel kremfløte gir suppen en rikere, mer silkeaktig fylde.
- Enkel å oppbevare: Suppen holder seg godt i kjøleskapet og kan fryses, noe som gjør den nyttig til enkle lunsjer eller storkoking.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Rens purren grundig: Purre kan ofte skjule grus mellom lagene, så skjær den først og skyll godt før du tilbereder.
- Velg fastkokende, gyldne poteter: Middels melne poteter gir en naturlig kremet tekstur og gjør at suppen blir jevn når den kjøres, uten å bli klissete.
- Bruk fersk gressløk hvis mulig: Fersk gressløk gir en ren løksmak til slutt; tørket gressløk gir ikke den samme friske avslutningen.
Teksturtips
- Kjør til helt glatt: Ta deg tid til å kjøre potetene og purren helt jevne for den mest raffinerte teksturen.
- Varm forsiktig etter at fløten er tilsatt: Når dobbel kremfløte er tilsatt, hold varmen lav og unngå koking, så suppen holder seg silkeaktig.
- Spe ut ved behov: Hvis suppen tykner mens den står, rør inn litt grønnsakskraft og varm forsiktig.
Vanlige feil
- Bruning av purren: La purren surre sakte på middels lav varme; farge vil endre den delikate smaken i suppen.
- Å blende før potetene er møre: Potetene bør være veldig myke før du blender, ellers kan suppen bli ujevn eller litt kornete.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Avkjøl suppen raskt, og sett den deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 3 dager.
- Frysing: Frys i opptil 2 måneder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer forsiktig opp.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele på lav varme, rør ofte, og tilsett litt kraft hvis konsistensen har tyknet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Rensk purren, skjær den i skiver og skyll godt for å fjerne eventuell jord. Skrell potetene og skjær dem i jevne biter.
- Smelt smøret i en stor kjele på middels lav varme. Tilsett purren og en klype av det fine havsaltet, og la det surre i 10–12 minutter, rør ofte, til den er myk og søt, men ikke brunet.
- Tilsett potetene og grønnsakskraften, og kok så opp til en forsiktig småkoking. Kok i 15–18 minutter, eller til potetene er veldig møre når du stikker i dem med en kniv.
- Ta kjelen av varmen og kjør til helt glatt. Sett tilbake på lav varme og rør inn kremfløten; varm forsiktig i 2–3 minutter uten å koke.
- Smak til med resten av det fine havsaltet og hvit pepper. Rør inn gressløken og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For glattest konsistens, kjør godt, og hold suppen på svak varme når kremfløten er tilsatt, så den holder seg silkemyk.
- Hvis suppen tykner når den får stå, spe den med en skvett grønnsakskraft og varm forsiktig til den er rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut smør med extra virgin olivenolje for en lettere avslutning.
- Bytt ut kremfløte med matfløte for en mindre fyldig suppe.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme, rør ofte, til den er gjennomvarm; tilsett en skvett grønnsakskraft ved behov. Frys i opptil 2 måneder, tin over natten i kjøleskapet, og varm deretter opp som over.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Purre- og potetsuppe med sprøtt brød
Glatt purre- og potetsuppe avsluttet med kremfløte
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Tarka dal med ghee og tørket chilli
Kremete tarka dal toppet med fresende ghee, hvitløk og chilli
Zupa Pomidorowa Lekka (lett polsk tomatsuppe)
Lett tomatsuppe med gulrøtter, selleri, fløte og dill
Kjøttboller i airfryer
Airfryer-kjøttboller med storfekjøtt, brødsmuler og parmesan.
Spargel mit Hollandaise (hvit asparges med hollandaisesaus)
Kokt hvit asparges servert med klassisk sitronhollandaisesaus
Paasbraadstuk uit de Oven (nederlandsk påskestek av svin)
Ovnsstekt svin med sennep, hvitløk, urter og sjy
BBQ-kyllingklubber i airfryer
Luftstekte kyllingklubber glasert med barbecuesaus.
Mosselen Natuur (Dampede blåskjell med hvitvin)
Blåskjell dampet med hvitvin, purre og selleri
Airfryer-cheeseburgere
Cheeseburgere i airfryer med smeltet cheddar på biffburgere.
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe kjørt glatt med kremfløte
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe blendet med fløte
Vichyssoise med purre og potet
Avkjølt purre- og potetsuppe med kremfløte
Vegetarisk tysk ostesuppe (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostesuppe med purre og poteter
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk potetsuppe med pølse)
Tysk potetsuppe med frankfurtere, purre og crème fraîche
Purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Du vil kanskje også like
Torsk med sennepssmør og nypoteter
Stekt torsk med sennepssmør og nypoteter
Klassiske seige brownies
Fudgy brownies med mørk sjokolade, kakao og vanilje
Pollo alla Romana (kylling braisert med paprika i tomatsaus)
Kylling braisert med paprika i en saus av tomat og hvitvin
Orecchiette med brokkolirabe og italiensk pølse
Orecchiette med brokkolirabe, pølse, hvitløk og chili
Sitronris med ristede peanøtter
Sitronris med sennepsfrø, karriblader og ristede peanøtter
Pissaladière (provençalsk løkterte med ansjos og oliven)
Løkterte med ansjosfileter og svarte oliven
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
