Soupe de poireaux et pommes de terre à la crème et ciboulette
Pourquoi cette recette fonctionne
- Douce profondeur salée: Cuire les poireaux lentement dans du beurre fait ressortir leur douceur sans ajouter de coloration ni d’amertume.
- Finition veloutée: Les pommes de terre à chair jaune se mixent en douceur, tandis que la crème double donne à la soupe une texture plus riche et plus soyeuse.
- Facile à conserver: La soupe se conserve bien au réfrigérateur et peut être congelée, ce qui la rend pratique pour des déjeuners simples ou la cuisine en grande quantité.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes sur les ingrédients
- Nettoyer soigneusement les poireaux: Les poireaux retiennent souvent de la terre entre leurs couches, alors émince-les d’abord et rince-les bien avant de les cuire.
- Choisissez des pommes de terre dorées à chair ferme: Les pommes de terre à chair jaune donnent une texture naturellement crémeuse et aident la soupe à se mixer sans devenir collante.
- Utilisez de la ciboulette fraîche si possible: La ciboulette fraîche apporte une note d’oignon nette à la fin ; la ciboulette séchée ne donnera pas la même touche finale vive.
Conseils de texture
- Mixe jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse: Prenez le temps de mixer complètement les pommes de terre et les poireaux pour obtenir la texture la plus fine.
- Réchauffez doucement après avoir ajouté la crème: Une fois la crème entière ajoutée, garde le feu doux et évite l’ébullition pour que la soupe reste soyeuse.
- Détendre si besoin: Si la soupe épaissit en reposant, incorpore un peu de bouillon de légumes et réchauffe doucement.
Erreurs fréquentes
- Faire dorer les poireaux: Fais cuire les poireaux lentement à feu moyen-doux ; la coloration altérerait la saveur délicate de la soupe.
- Mixer avant que les pommes de terre soient tendres: Les pommes de terre doivent être très fondantes avant de mixer, sinon la soupe peut devenir irrégulière ou légèrement granuleuse.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer à l’avance: Refroidis rapidement la soupe, puis réfrigère-la dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
- Congélation: Congèle jusqu’à 2 mois, puis décongèle toute une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer doucement.
- Réchauffer doucement: Réchauffe dans une casserole à feu doux, en remuant souvent, et ajoute un peu de bouillon si la texture a épaissi.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Pare les poireaux, puis émince-les et rince-les bien pour enlever toute trace de terre. Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux réguliers.
- Fais fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajoute les poireaux et une pincée de sel de mer fin, puis fais cuire 10–12 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et doux, sans colorer.
- Ajoute les pommes de terre et le bouillon de légumes, puis porte à léger frémissement. Fais cuire 15–18 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres quand tu les piques avec un couteau.
- Retire la casserole du feu et mixe jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. Remets sur feu doux et incorpore la crème épaisse; réchauffe doucement 2–3 minutes sans faire bouillir.
- Assaisonne avec le reste de sel de mer fin et le poivre blanc. Incorpore la ciboulette et sers bien chaud.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour la texture la plus lisse, mixe longuement, puis garde la soupe à feu doux une fois la crème épaisse ajoutée pour qu’elle reste soyeuse.
- Si la soupe épaissit en reposant, détends-la avec un trait de bouillon de légumes et réchauffe doucement jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Substitutions
- Remplace le beurre par de l’huile d’olive vierge extra pour une finition plus légère.
- Remplace la crème épaisse par de la crème liquide pour une soupe moins riche.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Refroidis rapidement, puis réfrigère dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffe doucement dans une casserole à feu doux, en remuant souvent, jusqu’à ce que ce soit bien chaud; ajoute un trait de bouillon de légumes si besoin. Congèle jusqu’à 2 mois, décongèle une nuit au réfrigérateur, puis réchauffe comme ci-dessus.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 45min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Britannique
-
Allergènes:
Lait
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Minestrone alla Genovese (soupe de légumes et haricots au pesto)
Soupe italienne de légumes avec pâtes, haricots cannellini et pesto
Minestrone (Soupe italienne aux légumes, haricots et pâtes)
Soupe de légumes, haricots et pâtes au pesto
Soupe à l’Oignon Gratinée (soupe à l’oignon avec tartine au Gruyère)
Soupe à l’oignon française garnie de baguette grillée et Gruyère
Minestrone di Verdure (minestrone italien aux légumes et haricots)
Minestrone italien aux légumes, haricots cannellini et petites pâtes
Ribollita vegan au cavolo nero (soupe toscane haricots-pain)
Soupe toscane vegan de haricots et pain au cavolo nero
Soupe à l’oignon avec toasts au Gruyère
Soupe à l’oignon gratinée avec baguette et Gruyère fondu
Cullen Skink (soupe écossaise au haddock fumé)
Soupe écossaise au haddock fumé, pommes de terre et lait
Jarrets d’agneau braisés et purée de pois à la menthe
Jarrets d’agneau braisés avec purée de pois à la menthe et sauce
Pain de viande classique au bœuf avec sauce brune
Pain de viande au bœuf haché, servi avec une sauce brune simple
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (Poivrons farcis à la sauce tomate)
Poivrons verts farcis mijotés en sauce tomate
Pasta e Fagioli Tradizionale (soupe italienne de pâtes et haricots)
Soupe épaisse de pâtes et haricots, finie à l’huile d’olive et parmesan
Kleftiko (agneau cuit lentement en papillote avec pommes de terre)
Agneau cuit lentement en papillote avec pommes de terre, citron et origan
Vichyssoise (soupe froide poireaux-pommes de terre)
Soupe froide poireaux-pommes de terre mixée avec crème entière
Vichyssoise (soupe froide poireaux-pommes de terre)
Soupe froide poireaux-pommes de terre mixée avec de la crème
Vichyssoise aux poireaux et pommes de terre
Soupe froide poireaux-pommes de terre finie à la crème entière
Soupe allemande végétarienne au fromage (Vegetarische Käsesuppe)
Soupe allemande végétarienne au fromage avec poireaux et pommes de terre
Kartoffelsuppe mit Würstchen (soupe allemande aux saucisses)
Soupe allemande de pommes de terre aux frankfurters, poireaux et crème fraîche
Soupe poireaux-pommes de terre et croûtons au Stilton
Soupe poireaux-pommes de terre lisse avec croûtons au Stilton
Vous pourriez aussi aimer
Pierogi modernes aux épinards et à la ricotta
Pierogi farcis aux épinards et à la ricotta
Fritto Misto di Mare (friture italienne de fruits de mer)
Calamars et crevettes frits croustillants au citron
Pan-Seared Chicken with Pico de Gallo (Salsa tomate, citron vert et coriandre)
Poulet poêlé garni de pico de gallo frais
Choucroute Garnie (choucroute alsacienne braisée au porc)
Choucroute braisée avec poitrine de porc, saucisses, pommes de terre et moutarde
Solomillo al Pedro Ximénez (filet mignon de porc sauce Pedro Ximénez)
Filet mignon de porc saisi, fini dans une sauce Pedro Ximénez brillante
Montaditos de Jamón y Tomate (tartines grillées jambon-tomate)
Baguette grillée à la tomate, jambon serrano et huile d’olive
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Casserole antiadhésive T-fal Specialty 3 quarts avec couvercle en verre
- Les aliments se détachent facilement
- Compatible avec le lave-vaisselle
- Non compatible avec l’induction
Casserole All-Clad Tri-Ply en acier inoxydable
- Excellent contrôle de la chaleur
- Qualité de fabrication haut de gamme
- Cher
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
