Blanc de poulet aux herbes à l’air fryer
Pourquoi cette recette fonctionne
- Cuisson rapide en semaine: La friteuse à air chaud cuit rapidement des blancs de poulet maigres, avec un minimum de préparation active.
- Base aromatique simple: L’ail, l’huile d’olive et les herbes de Provence séchées enrobent uniformément la surface, donnant au poulet une finition savoureuse et aromatique.
- Utile au-delà du dîner: Le poulet cuit se conserve bien pour des salades, des wraps, des bowls de céréales ou des repas vite réchauffés.
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Conseils de timing
- Laisser reposer avant de trancher: Laisse reposer le poulet 3 à 5 minutes pour que les jus se stabilisent avant de le couper.
- Sers tiède ou bien frais: Il est préférable de le servir tiède juste après le repos, mais il convient aussi très bien froid et tranché pour des salades.
Conseils de texture
- Une épaisseur régulière aide: Choisis des blancs de poulet d’épaisseur similaire, ou aplatis délicatement l’extrémité la plus épaisse pour qu’ils cuisent uniformément.
- Vérifie la partie la plus épaisse: Pour de meilleurs résultats, faites cuire jusqu’à ce que la partie la plus épaisse atteigne 74°C (165°F), puis laissez reposer avant de trancher.
Notes sur les ingrédients
- Choix des herbes: Les herbes de Provence donnent un profil parfumé et savoureux ; l’assaisonnement italien offre une alternative aux herbes légèrement plus douce et plus familière.
- Ajouter le citron à la fin: Presser du citron sur le poulet après cuisson garde la saveur fraîche sans atténuer les herbes pendant la friture.
Conseils pour préparer à l’avance
- Pour le meal prep: Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
- Réchauffer doucement: Réchauffez à la friteuse à air à 180°C (355°F) jusqu’à ce que ce soit bien chaud, ou tranchez froid pour des salades.
- Option congélation: Congelez le poulet cuit refroidi jusqu’à 2 mois, puis décongelez toute une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Éponge le poulet avec du papier absorbant. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail finement râpé, les herbes de Provence, le sel fin de mer et le poivre noir. Ajoutez le poulet et enrobez-le bien sur toutes les faces.
- Préchauffe la friteuse à air à 190°C (375°F) pendant 3 minutes. Disposez le poulet dans le panier en une seule couche. Faites cuire à l’air fryer 10 à 14 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et que la partie la plus épaisse ne soit plus rosée.
- Pressez le citron par-dessus, puis laissez reposer le poulet 3 à 5 minutes. Tranchez et nappez avec le jus du panier pour le garder moelleux.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour un résultat le plus juteux possible, choisissez des blancs de poulet d’une épaisseur similaire, ou aplatissez doucement l’extrémité la plus épaisse pour les égaliser avant de les enrober.
- Si vous avez un thermomètre, visez 74°C (165°F) dans la partie la plus épaisse, puis laissez reposer avant de trancher.
- Pour toute personne enceinte, âgée, immunodéprimée ou très jeune, veillez à ce que le poulet soit bien cuit à cœur et très chaud.
Substitutions
- Remplace les herbes de Provence par un mélange d’herbes italiennes pour un profil d’herbes légèrement différent.
- Remplace l’huile d’olive par de l’huile d’olive extra-vierge pour une finition plus fruitée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez à l’air fryer à 180°C (355°F) pendant 4 à 6 minutes jusqu’à ce que ce soit très chaud, ou tranchez froid pour des salades ; congelez jusqu’à 2 mois et décongelez une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 23min (7min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Fusion
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