Sandwich Poulet Rôti avec mayonnaise à l’estragon
Pourquoi cette recette fonctionne
- Assemblage rapide: Du poulet cuit et refroidi en fait un sandwich sans cuisson, à assembler en quelques minutes.
- Sauce vive et équilibrée: Le jus de citron et la moutarde de Dijon atténuent la richesse de la mayonnaise sans masquer l’estragon.
- Bonne mâche et fraîcheur: La laitue croquante, la tomate juteuse et une baguette croustillante équilibrent le poulet rôti moelleux et la mayonnaise crémeuse.
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Notes sur les ingrédients
- Utilise du poulet rôti bien assaisonné: Le sandwich est simple, donc le poulet doit être savoureux et moelleux plutôt que sec ou fade.
- L’estragon frais est idéal: L’estragon frais donne à la mayonnaise une note nette, anisée ; l’estragon séché aura un goût plus plat et plus discret.
- Essore bien la laitue: Des feuilles de romaine entières et bien sèches aident à protéger la baguette et à garder la garniture croquante.
Conseils pour préparer à l’avance
- Prépare la mayonnaise à l’avance: La mayonnaise à l’estragon peut être préparée à l’avance et conservée au frais, prête à être tartinée au moment du montage.
- Garde les ingrédients humides séparés: Pour une baguette bien croustillante, tranche le tomate et assemble juste avant de servir plutôt que de conserver longtemps le sandwich garni.
- À consommer de préférence le jour même: Le sandwich peut être emballé et brièvement réfrigéré, mais le pain ramollira en attendant.
Idées de service
- Servez avec quelque chose de croquant: Accompagne de cornichons, de feuilles de salade légèrement assaisonnées ou de chips pour une assiette de déjeuner simple.
- Garde la boisson rafraîchissante: De l’eau pétillante au citron, du thé glacé ou un cidre brut conviennent à la garniture herbacée et acidulée.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Prépare la mayonnaise à l’estragon: hache finement l’estragon, puis mélange-le avec la mayonnaise, la moutarde de Dijon, un filet de jus de citron et le poivre noir. Goûte et ajoute un peu plus de jus de citron si tu la veux plus vive.
- Coupe la baguette dans la longueur et coupe-la en 2 portions de sandwich. Tranche la tomate et prélève la viande de poulet cuite de la carcasse, puis tranche-la ou effiloche-la en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Étale la mayonnaise à l’estragon sur les faces coupées de la baguette. Garnis avec la laitue romaine, la tomate et le poulet, puis referme et presse doucement. Sers aussitôt, ou emballe et garde au frais jusqu’au moment voulu.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour la meilleure texture, garde les feuilles de laitue entières et sèche-les bien pour que la baguette reste croustillante.
- Si tu le prépares à l’avance, étale une couche plus épaisse de mayonnaise sur le pain comme barrière avant d’ajouter la tomate.
Substitutions
- Remplace l’estragon frais par du basilic frais pour une note d’herbe plus douce et plus sucrée.
- Remplace la moutarde de Dijon par de la moutarde à l’ancienne pour une texture plus grossière et un piquant légèrement plus doux.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 1 jours
- À consommer de préférence le jour même. Si tu le conserves, garde le sandwich bien emballé au réfrigérateur et mange-le dans les 24 heures; le pain ramollira avec le temps.
Notes et avis
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 20min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Française
-
Allergènes:
Blé Gluten Moutarde Œufs
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