Adas bil hamod (soupe libanaise de lentilles au citron)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Acidité vive: Ajouter le citron après le mijotage garde la soupe fraîche et acidulée, plutôt que fade ou amère.
- Texture naturellement épaisse: Les lentilles corail se délitent à la cuisson, tandis que la pomme de terre apporte de la consistance sans produits laitiers ni mixage.
- Méthode simple: La recette repose sur une découpe simple, un sauté et un mijotage, avec des ajustements faciles de l’assaisonnement et de la texture.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes d’authenticité
- Soupe libanaise comme à la maison: L’adas bil hamod est connu pour sa base de lentilles citronnée et ses ingrédients simples du placard, ce qui en fait une soupe pratique au quotidien.
- Variantes courantes: Certaines versions incluent des légumes-feuilles comme la blette ; celle-ci met l’accent sur les lentilles corail, la pomme de terre, le cumin et le citron.
Notes sur les ingrédients
- Rince les lentilles: Rincer les lentilles corail jusqu’à ce que l’eau soit presque claire aide la soupe à avoir un goût plus net et à garder une finale vive.
- Ajoute du citron selon ton goût: Incorpore le jus de citron à la fin, puis goûte et ajuste pour que la soupe soit acidulée mais équilibrée.
- Utilise des herbes fraîches: La coriandre fraîche donne à la soupe une finale plus verte et plus vive que les herbes séchées ; le persil est une alternative plus douce.
Conseils de texture
- Pour une soupe plus lisse: Écrase brièvement dans la casserole une fois les lentilles et la pomme de terre tendres, en laissant un peu de texture pour donner du corps.
- Pour une consistance plus fluide: Ajoute un trait d’eau en réchauffant ou en faisant mijoter si les lentilles épaississent plus que tu ne le souhaites.
Conseils pour préparer à l’avance
- Idéal pour cuisiner en grande quantité: La soupe se conserve bien au réfrigérateur et se congèle aussi très bien, ce qui convient pour des déjeuners prévus ou des dîners faciles.
- Réchauffer doucement: Réchauffe dans une casserole à feu moyen-doux, en ajoutant un peu d’eau si besoin, jusqu’à ce que ce soit bien chaud à cœur.
- Congeler après cuisson: Laisse refroidir complètement avant de congeler dans un récipient hermétique, puis décongèle toute une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Hache finement l’oignon. Épluche et coupe la pomme de terre en petits dés, puis écrase l’ail.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré.
- Incorpore l’ail et le cumin moulu et fais cuire 30 à 60 secondes jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajoute la pomme de terre et remue pour l’enrober d’huile épicée.
- Ajoute les lentilles corail, l’eau, le sel fin de mer et le poivre noir. Porte à ébullition, puis baisse à frémissement doux et fais cuire 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles se défassent et que la pomme de terre soit très tendre.
- Presse les citrons, en réservant quelques quartiers pour servir. Incorpore le jus de citron à la soupe, puis goûte et ajuste avec un peu plus de sel ou de poivre si besoin.
- Hache grossièrement la coriandre fraîche et incorpore-en la majeure partie à la soupe. Verse dans des bols à la louche et termine avec le reste de coriandre et les quartiers de citron réservés.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Rince les lentilles corail dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, pour une soupe au goût net et vif.
- Pour une texture plus lisse, écrase brièvement la soupe dans la casserole avec un presse-purée, en gardant un peu de texture.
- Si tu sers quelqu’un qui est enceinte, âgé(e) ou immunodéprimé(e), assure-toi que la soupe a mijoté jusqu’à être bien chaude à cœur avant de servir.
Substitutions
- Remplace la coriandre fraîche par du persil frais pour une finition plus douce, plus verte.
- Remplace le cumin moulu par du curry en poudre pour un profil d’épices plus chaud et plus aromatique.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 4 jours
- Laisse refroidir complètement, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe doucement dans une casserole à feu moyen-doux, en ajoutant un peu d’eau pour détendre, jusqu’à ce que ce soit bien chaud ; congèle jusqu’à 3 mois et décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 45min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Moyen-Orient
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Sopa de Lima (soupe de poulet et citron vert du Yucatán)
Soupe poulet-citron vert avec lanières de tortilla croustillantes
Kartoffelsuppe mit Speck (Soupe de pommes de terre au lard)
Soupe de pommes de terre crémeuse garnie de lard croustillant
Soupe au Stilton et au brocoli
Soupe de brocoli veloutée finie au Stilton et crème entière
Kongnamul Guk (soupe coréenne aux pousses de soja)
Soupe légère de pousses de soja au bouillon d’anchois et ail
Caldo Verde (soupe portugaise au kale et pommes de terre)
Soupe portugaise de pommes de terre au kale, huile d’olive et chouriço
Bún Thang (soupe de nouilles au poulet de Hanoï)
Soupe de nouilles au bouillon clair de poulet, omelette, herbes et citron vert
Civet de venaison au vin rouge et au genièvre
Civet de chevreuil au vin rouge, genièvre, carottes et champignons
Poivrons farcis turcs au bœuf haché et au riz
Poivrons au four farcis au bœuf haché et riz, sauce tomate
Prawn Balchão (curry goanais de crevettes épicé façon pickle)
Curry de crevettes à la goanaise, vinaigre et piment
Moqueca de Camarão (ragoût brésilien de crevettes au lait de coco)
Ragoût brésilien de crevettes mijoté au lait de coco et tomates
Tepsi Baytinijan (gratin irakien d’aubergines et bœuf haché)
Gratin irakien d’aubergines au bœuf haché et tomates
Rôti de bœuf à la mijoteuse avec légumes racines
Rôti de bœuf à la mijoteuse avec légumes racines et sauce
Batata Harra (pommes de terre rôties épicées à la coriandre et au piment)
Pommes de terre batata harra croustillantes à l’ail, piment et citron
Soupe légère marocaine à la tomate
Soupe légère de tomate mixée lisse avec épices, citron et coriandre
Locro de Papa (soupe équatorienne de pommes de terre et fromage)
Soupe crémeuse pommes de terre-fromage, garnie d’avocat et coriandre
Pommes de terre marocaines aux épices au cumin, paprika et citron
Pommes de terre croustillantes assaisonnées de cumin, paprika et citron
Brochettes de kefta marocaines (kebabs d’agneau haché)
Brochettes de kefta d’agneau haché avec oignon, ail et épices
Falafels aux herbes à l’air fryer
Falafels croustillants à l’air fryer, pois chiches, herbes et épices.
Vous pourriez aussi aimer
Poulet satay à l’air fryer
Poulet satay à l’air fryer, cacahuète, citron vert et soja.
Bol nordique au saumon, sauce yaourt à l’aneth et moutarde
Bol de saumon avec pommes de terre, concombre et yaourt aneth-moutarde
Smoothie espresso-banane
Smoothie espresso-banane crémeux au lait et yaourt.
Chicken tikka masala avec riz basmati
Chicken tikka masala en sauce tomate crémeuse avec riz basmati
Halloumi à l’air fryer
Halloumi doré à l’air fryer, fini au citron et origan.
Pasta e Fagioli (soupe italienne de pâtes et haricots)
Soupe généreuse de pâtes et haricots, pancetta et tomate
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Planche à découper double face en titane et PP
- Surfaces séparées pour la viande et les fruits ou légumes
- Résiste aux odeurs et aux taches
- Use davantage le tranchant des couteaux que le bois ou le plastique
Couteau de chef WÜSTHOF Classic 8 pouces
- Excellente qualité de fabrication
- Conserve durablement son tranchant
- Cher
Ensemble de 2 planches à découper OXO Good Grips
- Deux formats pratiques avec surfaces de découpe réversibles
- Compatibles avec le lave-vaisselle et faciles à nettoyer
- Les surfaces en plastique se marquent avec les couteaux au fil du temps
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
