Ribollita Veloce (Soupe toscane rapide aux haricots et chou noir)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Texture épaissie au pain: Le pain rassis se défait dans le bouillon, donnant à la ribollita sa texture rustique sans avoir besoin de crème ou de farine.
- Base aromatique simple: L’oignon, l’ail et la passata de tomate fondus construisent une base savoureuse avant d’ajouter les haricots et le chou kale.
- Se conserve bien: La soupe épaissit en reposant et se réchauffe doucement, ce qui la rend idéale à préparer à l’avance ou à congeler en portions.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes d’authenticité
- Caractère de la ribollita: La ribollita classique est connue pour ses haricots, ses légumes verts et son pain rassis mijotés en une soupe épaisse et nourrissante ; cette version plus rapide conserve cette texture caractéristique épaissie par le pain.
- Rustique plutôt que lisse: La soupe doit paraître irrégulière et consistante, avec des légumes verts attendris, des haricots tendres et du pain déchiré qui lui donne du corps.
Notes sur les ingrédients
- Utilise du pain de la veille si possible: Du pain légèrement rassis et à croûte épaisse absorbe le bouillon sans devenir instantanément pâteux, ce qui aide à obtenir la bonne texture épaissie.
- Retirer les tiges dures du kale: Retire les feuilles des tiges fermes avant de mijoter afin que les légumes verts deviennent tendres au même rythme que la soupe.
Conseils de texture
- Pour une soupe plus épaisse: Écrase une partie des haricots contre la paroi de la casserole avant d’ajouter le pain pour donner plus de corps au bouillon.
- Garder un mijotage doux: Une fois le pain ajouté, remue souvent à petit frémissement afin qu’il épaississe la soupe uniformément sans attacher au fond.
Conseils pour préparer à l’avance
- Réchauffer doucement: Réchauffe la soupe doucement dans une casserole, en ajoutant un peu de bouillon si elle a trop épaissi au réfrigérateur.
- Congeler en portions: Laisse refroidir complètement avant de congeler, puis décongèle toute une nuit au réfrigérateur et réchauffe jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Fais chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Hache finement l’oignon, puis fais-le cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré.
- Écrase l’ail et incorpore-le 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoute la passata et fais cuire 2 minutes, en remuant, pour enlever le goût de cru.
- Verse le bouillon et porte à frémissement doux. Ajoute les haricots et laisse frémir 10 minutes pour que les saveurs se mêlent.
- Retire les feuilles de chou kale des tiges dures et déchire-les en morceaux de la taille d’une bouchée. Incorpore-les à la soupe et laisse frémir 6 à 8 minutes jusqu’à tendreté.
- Déchire le pain en gros morceaux et incorpore-les dans la casserole. Laisse frémir 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le pain se défasse et que la soupe épaississe en une texture rustique qui nappe la cuillère.
- Retire du feu et laisse la soupe reposer 2 minutes pour qu’elle se stabilise. Verse à la louche dans des bols et termine avec le 1 c. à s. d’huile d’olive restant par-dessus.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour une texture plus épaisse façon ribollita, écrase une partie des haricots contre la paroi de la casserole avec une cuillère en bois avant d’ajouter le pain.
- Garde un frémissement doux une fois le pain ajouté, et remue régulièrement pour que ça épaississe uniformément sans accrocher au fond de la casserole.
Substitutions
- Remplace le pain de campagne toscan par du pain blanc croustillant pour un effet épaississant similaire.
- Remplace le chou noir de Toscane par du chou kale si c’est ce que tu as ; ajoute-le quelques minutes plus tôt s’il est particulièrement coriace.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir complètement, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe doucement dans une casserole à feu doux, en ajoutant un trait de bouillon de légumes si elle a trop épaissi; chauffe jusqu’à ce que ce soit brûlant. Congele en portions jusqu’à 2 mois et décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 2 bols
- Temps total: 40min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Italienne
-
Allergènes:
Blé Gluten
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (soupe néerlandaise au chou frisé)
Soupe néerlandaise chou frisé-pommes de terre avec saucisse fumée
Soupe tortilla au poulet
Soupe tortilla au poulet avec haricots noirs, maïs et lanières de tortilla
Soupe à l’oignon gratinée au croûton de Gruyère
Soupe à l’oignon caramélisé avec croûton au gruyère
Rosół (bouillon de poulet polonais aux légumes racines)
Bouillon clair de poulet polonais mijoté avec légumes racines
Soupe au Pistou (Soupe de légumes avec sauce au basilic)
Soupe de légumes et haricots, finie au pistou de basilic
Soupe aux pois cassés et au jambon
Soupe épaisse de pois cassés et jambon aux légumes
Salade caprese moderne
Tomates, mozzarella et basilic avec huile d’olive et balsamique
Poke bowl de saumon épicé
Poke de saumon épicé sur riz à sushi, avocat et concombre.
Bol de salade de vermicelles de riz aux crevettes vietnamien
Salade de vermicelles aux crevettes, herbes, cacahuètes et nước chấm
Bowl de riz au poulet à la latino avec haricots noirs et avocat
Bowl de riz au poulet avec haricots noirs, avocat et citron vert
Frango Assado au four (poulet rôti au citron et à l’ail)
Poulet rôti au four avec citron, ail, pommes de terre et oignon
Modern Pierogi Bowl (pomme de terre, quark et lard)
Bol façon pierogi pomme de terre et quark, garni de lard croustillant
Acquacotta (soupe toscane aux légumes et aux œufs)
Soupe toscane de légumes avec œufs pochés sur pain grillé
Ribollita vegan au cavolo nero (soupe toscane haricots-pain)
Soupe toscane vegan de haricots et pain au cavolo nero
Vegan Pasta e Lenticchie (ragoût italien de pâtes et lentilles)
Ragoût vegan pâtes-lentilles en une casserole au romarin
Pappa al Pomodoro (soupe toscane tomate et pain)
Soupe toscane tomate et pain, terminée au basilic frais
Pasta e Fagioli alla Napoletana (ragoût napolitain de pâtes et haricots)
Ragoût napolitain de pâtes et haricots aux cannellini et tomate
Zuppa di Farro con Verdure (soupe italienne d’épeautre et légumes)
Soupe italienne d’épeautre aux haricots, tomates, légumes et parmesan
Vous pourriez aussi aimer
Frango Assado à Portuguesa (poulet rôti à la portugaise)
Poulet rôti à la portugaise à l’ail, paprika, citron et huile d’olive
Purée de pommes de terre au beurre, lait et crème fraîche
Purée crémeuse au beurre, lait et crème fraîche
Plateau d’œufs mimosa à la moutarde de Dijon, paprika et ciboulette
Œufs mimosa à la moutarde de Dijon, paprika et ciboulette
Bowl de lentilles françaises et légumes rôtis avec sauce Dijon
Lentilles vertes avec carottes et courgettes rôties, sauce Dijon
Apfelschorle (jus de pomme pétillant et eau)
Jus de pomme et eau pétillante sur glaçons
Lapskaus (ragoût norvégien de bœuf aux pommes de terre et rutabaga)
Ragoût norvégien de bœuf aux pommes de terre, carottes et rutabaga
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Planche à découper double face en titane et PP
- Surfaces séparées pour la viande et les fruits ou légumes
- Résiste aux odeurs et aux taches
- Use davantage le tranchant des couteaux que le bois ou le plastique
Couteau de chef WÜSTHOF Classic 8 pouces
- Excellente qualité de fabrication
- Conserve durablement son tranchant
- Cher
Ensemble de 2 planches à découper OXO Good Grips
- Deux formats pratiques avec surfaces de découpe réversibles
- Compatibles avec le lave-vaisselle et faciles à nettoyer
- Les surfaces en plastique se marquent avec les couteaux au fil du temps
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
