Ribollita Veloce (szybka toskańska zupa z fasoli i jarmużu)

• 3 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 średni Cebula żółta
• 2 ząbki Czosnek
• 250 ml Passata pomidorowa
• 600 ml Wywar warzywny
• 400 g Fasola cannellini
• 200 g Jarmuż toskański
• 150 g Toskański chleb wiejski, najlepiej jednodniowe

1. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Drobno posiekaj cebulę, następnie smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
2. Rozgnieć czosnek i wmieszaj go na 30 sekund, aż będzie aromatyczny. Dodaj passatę i gotuj przez 2 minuty, mieszając, aby pozbyć się surowego posmaku.
3. Wlej bulion i doprowadź do delikatnego wrzenia. Dodaj fasolę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aby smaki się połączyły.
4. Oderwij liście jarmużu od twardych łodyg i porwij na kawałki wielkości kęsa. Wmieszaj do zupy i gotuj na wolnym ogniu przez 6 do 8 minut, aż zmięknie.
5. Porwij chleb na nieregularne kawałki i wmieszaj do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, często mieszając, aż chleb się rozpadnie, a zupa zgęstnieje do rustykalnej konsystencji oblepiającej łyżkę.
6. Zdejmij z ognia i odstaw zupę na 2 minuty, aby się uspokoiła. Rozlej do misek i wykończ, polewając wierzch pozostałą 1 łyżką oliwy.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.