Ribollita Veloce (Hızlı Toskana fasulye ve kale lahanası çorbası)

Ribollita, fasulye, yeşillikler ve iyi zeytinyağının basit malzemeleri doyurucu bir öğüne dönüştürdüğü, ekmekle koyulaştırılan tok sebze çorbalarının Toskana geleneğine aittir. Bu daha hızlı versiyon, yemeğin tanınan karakterini korur: kremamsı cannellini fasulyesi, koyu renkli cavolo nero, domatesçe zengin bir su ve rustik, kaşığı kaplayan bir dokuya yumuşayan, parçalanmış bir günlük bayat ekmek. Günlük pişirmeye özellikle uygun, öğle yemeği ya da hafif bir akşam yemeği için yeterince doyurucu bir çorbadır; en son gezdirilen sızma zeytinyağı ise zenginlik ve temiz, biberimsi bir bitiş katar.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı Toskana ev yemekleri
Hazırlama biçimi Tek tencerede pişirme • Yemek hazırlığına uygun • Dondurucuya uygun
Gereken süre 1 saatten kısa

Bu tarif neden işe yarar

  • Ekmekle koyulaşan doku: Bayat ekmek et suyunda dağılır; ribollita’ya krema ya da un gerektirmeden rustik bir kıvam verir.
  • Basit lezzet temeli: Yumuşamış soğan, sarımsak ve domates passata, fasulye ve kale lahanası eklenmeden önce lezzetli bir temel oluşturur.
  • İyi dayanır: Çorba bekledikçe koyulaşır ve nazikçe yeniden ısıtıldığında da kıvamını korur; bu da onu önceden pişirmeye veya porsiyonlayıp dondurmaya uygun kılar.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Geleneksel notlar

  • Ribollita’nın karakteri: Klasik ribollita, fasulye, yeşillikler ve bayat ekmeğin koyu, doyurucu bir çorbaya dönüşecek şekilde kaynatılmasıyla bilinir; bu daha hızlı versiyon da ekmekle koyulaşan o belirgin dokuyu korur.
  • Pürüzsüz değil, rustik: Çorba, yumuşamış yeşillikler, yumuşacık fasulyeler ve parçalanmış ekmeğin verdiği dolgunlukla pütürlü ve doyurucu görünmelidir.

Malzeme notları

  • Mümkünse bir gün beklemiş ekmek kullanın: Hafif bayat, kabuklu ekmek et suyunu anında lapa olmadan emer ve doğru koyulaşmış dokuyu oluşturmaya yardımcı olur.
  • Sert kale lahanası saplarını çıkarın: Kaynatmadan önce yaprakları sert saplarından ayırın; böylece yeşillikler çorbayla aynı hızda yumuşar.

Doku ipuçları

  • Daha koyu bir çorba için: Ekmeği eklemeden önce fasulyelerin bir kısmını tencerenin kenarına bastırıp ezin; et suyuna daha fazla dolgunluk verir.
  • Kaynamayı hafif tut: Ekmek eklendikten sonra, dibe tutmadan çorbayı eşit şekilde koyulaştırması için kısık ateşte hafif kaynamada sık sık karıştırın.

Önden hazırlama ipuçları

  • Hafifçe ısıtın: Çorbayı bir sos tenceresinde yavaşça ısıtın; buzdolabında fazla koyulaştıysa bir miktar et suyu ekleyin.
  • Porsiyonlara ayırıp dondurun: Dondurmadan önce tamamen soğutun, sonra buzdolabında bir gece çözdürün ve fokur fokur sıcak olana kadar yeniden ısıtın.

İhtiyacın olan ekipman

Büyük tencere Kepçe Kesme tahtası Şef bıçağı Tahta kaşık
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Orta ateşte büyük bir tencerede zeytinyağının 2 yemek kaşığını ısıt. Soğanı ince ince doğrayın, sonra yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar 6 ila 8 dakika pişirin.
  2. Sarımsağı ezin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırarak pişir. Passatayı ekleyin ve çiğ tadı gitsin diye, karıştırarak 2 dakika pişirin.
  3. Sebze suyunu dökün ve hafifçe kaynamaya bırakın. Fasulyeleri ekleyin ve tatlar birleşsin diye 10 dakika kısık ateşte pişirin.
  4. Lahananın yapraklarını sert saplarından ayır ve lokmalık parçalara yırt. Çorbaya ekleyip yumuşayana kadar 6 ila 8 dakika kısık ateşte pişirin.
  5. Ekmeği iri parçalar halinde koparıp tencereye karıştırın. Ekmek dağılana ve çorba rustik, kaşığı kaplayan bir kıvama gelene kadar, sık sık karıştırarak 5 dakika kısık ateşte pişirin.
  6. Ocaktan alın ve çorbanın durulması için 2 dakika bekletin. Kaselere kepçeyle paylaştırın ve üzerine kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirerek tamamlayın.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • Daha koyu ribollita tarzı bir doku için, ekmeği eklemeden önce fasulyelerin bir kısmını tahta kaşıkla tencerenin kenarına bastırın.
  • Ekmek eklendikten sonra kaynamayı hafif tutun ve tabana yapışmadan eşit koyulaşması için düzenli karıştırın.

İkame ürünler

  • Benzer bir koyulaştırma etkisi için Toskana köy ekmeği yerine kabuklu beyaz ekmek kullan.
  • Elinizde varsa Toskana lahanası yerine kale kullanın; çok sertse birkaç dakika daha erken ekleyin.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 3 gün
  • Tamamen soğutun, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın. Kısık ateşte bir tencerede nazikçe ısıtın; fazla koyulaştıysa bir sıçratma sebze suyu ekleyin; fokur fokur sıcak olana kadar ısıtın. Porsiyonlayıp 2 aya kadar dondurun ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 2 kaseler
  • Toplam süre: 40dk (15dk aktif)
  • Zorluk: Kolay
  • Mutfak: İtalyan
  • Alerjenler:
    Buğday Gluten
Yeni başlayanlar için uygun Tek tencerede Dondurulabilir Çocuklara uygun
Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Büyük tencere Kepçe Kesme tahtası Şef bıçağı Tahta kaşık
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

Sebze suyu

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Sızma zeytinyağı

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
En iyi fiyat/performans

Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı

Uygun fiyatlı dövme şef bıçağı
  • Fiyatına göre çok iyi performans
  • Dövme Alman çeliği
  • Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Üst düzey kalite

Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası

Üst kalite masif tik ağacı kesme tahtası
  • Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
  • FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
  • Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
En iyi seçim

Misen 8 inç şef bıçağı

Keskin, modern şef bıçağı
  • AUS-10 çelik
  • Dengeli tasarım
  • Elde daha az geleneksel bir his

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.