Pasta al Pesto Trapanese (Sicilya badem pestolu makarna)

• 450 g Domates, olgun
• 30 g Taze fesleğen
• 70 g Badem
• 2 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 90 ml Sızma zeytinyağı
• 300 g Spaghetti
• 50 g Pecorino Romano
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Büyük bir tencerede suyu kaynat ve 1.5 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandır. Bu arada domatesleri iri parçalar halinde doğra ve fesleğen yapraklarını ayıkla.
2. Mutfak robotunda badem ve sarımsağı ince kıyılana kadar aralıklı çek. Domatesleri, fesleğeni, sızma zeytinyağını ve kalan 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzunu ekle, sonra pütürlü-pürüzsüz bir pesto olana kadar aralıklı çek; gerekirse kabın kenarlarını sıyır.
3. Spagettiyi al dente olana kadar haşla. 150 ml makarna suyunu ayır, sonra süz.
4. Spagettiyi ılık tencereye geri al ve pestoyu ekle. İyice karıştır; sos makarnayı hafifçe kaplayana kadar ayırdığın makarna suyundan bir sıçratma ekleyerek aç.
5. Pecorino Romano peynirinin çoğunu ince rendeleyip ekle ve tekrar karıştır. Kalan pecorino ve üzerine karabiber serperek servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.