Lasagne al Forno (dana ve domuz ragùlu fırın lazanya)

Ragù

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 1 orta Havuç
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 300 g Dana kıyma
• 200 g Domuz kıyma
• 150 ml Kırmızı şarap
• 500 g Passata
• 200 ml Su
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

Birleştirmek için

• 250 g Lazanya yaprağı
• 600 g Beşamel sosu
• 80 g Parmesan

1. Zeytinyağını orta ateşte döküm tencerede ısıt. Soğanı, havucu ve kereviz sapını ince ince doğra, ardından tuzla birlikte 10 ila 12 dakika, yumuşayıp tatlanana kadar, düzenli karıştırarak pişir.
2. Kıyma dana ve kıyma domuzu ekle ve ateşi orta-yükseğe çıkar. Tahta kaşıkla parçalayarak 8 ila 10 dakika, kızarana ve çıkan sıvı çekilene kadar pişir.
3. Kırmızı şarabı dök ve yaklaşık yarıya inene kadar 3 ila 5 dakika kısık kısık kaynat. Domates passatayı ve suyu karıştır, ardından hafif bir kaynamaya getir.
4. Kısmen kapat ve kısık ateşte 75 dakika, ara ara karıştırarak, koyu ve yoğun olana kadar pişir. Karabiberle tatlandır, ardından ocaktan al.
5. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Lazanya yaprakların ön pişirme gerektiriyorsa, sadece esneyecek kadar haşla, sonra iyice süz; fırına hazırsa, kuru tut ve katlamak için hazır beklet.
6. Fırın kabının tabanına ince bir ragù tabakası yay, ardından bir kat lazanya yaprağı yerleştir. Üzerine biraz daha ragù kaşıkla koy, beşamelden parçalar halinde ekle ve az miktar Parmesan serpiştir; 3 ila 4 kat olacak şekilde tekrarla, en üste beşamel ve kalan Parmesan ile bitir.
7. Kenarları kabarıp üstü altın rengi olana kadar 35 ila 40 dakika fırınla. Katmanlar dağılmasın diye dilimlemeden önce 10 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.