Lasagne al Forno (uunilasagne naudan- ja porsaanragùlla)

Ragù

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 keskikokoinen Porkkana
• 2 palaa Varsiselleri
• 300 g Naudan jauheliha
• 200 g Sianjauheliha
• 150 ml Punaviini
• 500 g Passata
• 200 ml Vesi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

Kokoamiseen

• 250 g Lasagnelevy
• 600 g Béchamelkastike
• 80 g Parmesaani

1. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä. Hienonna sipuli, porkkana ja selleri, kypsennä sitten suolan kanssa 10–12 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja makeutuvat, sekoitellen säännöllisesti.
2. Lisää jauheliha ja porsaanjauheliha ja nosta lämpö keskilämmön ja kovan lämmön välille. Kypsennä 8–10 minuuttia, rikkoen seosta puulusikalla, kunnes se ruskistuu ja neste on haihtunut.
3. Kaada joukkoon punaviini ja hauduta 3–5 minuuttia, kunnes se on vähentynyt noin puoleen. Sekoita joukkoon tomaattipassata ja vesi ja kuumenna sitten lempeään poreiluun.
4. Peitä osittain ja hauduta miedolla lämmöllä 75 minuuttia sekoitellen silloin tällöin, kunnes kastike on paksua ja täyteläistä. Mausta mustapippurilla ja ota pois liedeltä.
5. Kuumenna uuni 190°C (375°F). Jos lasagnelevysi vaativat esikeittämistä, keitä niitä, kunnes ne ovat juuri ja juuri taipuisia, valuta sitten hyvin; jos ne ovat uunivalmiita, pidä ne kuivina ja valmiina kerrostamiseen.
6. Levitä uunivuoan pohjalle ohut kerros ragùta ja lisää sitten kerros lasagnelevyjä. Lusikoi päälle lisää ragùta, lisää nokareita béchamelkastiketta ja ripottele hieman parmesaania; toista 3–4 kerrosta ja viimeistele béchamelkastikkeella ja lopulla parmesaanilla.
7. Paista 35–40 minuuttia, kunnes reunat kuplivat ja pinta on kullanruskea. Anna levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta kerrokset pysyvät koossa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.