Lasagne al Forno (ovnsbakt lasagne med okse- og svineragù)

Ragù

• 2 ss Extra Virgin Olivenolje
• 1 middels Gul Løk
• 1 middels Gulrot
• 2 stykker Stangselleri
• 300 g Kjøttdeig Av Storfe
• 200 g Svinekjøttdeig
• 150 ml Rødvin
• 500 g Passata
• 200 ml Vann
• 1 ½ ts Fint Havsalt
• ½ ts Svart Pepper

Til montering

• 250 g Lasagneplater
• 600 g Béchamelsaus
• 80 g Parmesan

1. Varm olivenoljen i en jerngryte over middels varme. Finhakk løk, gulrot og selleri, og stek med saltet i 10 til 12 minutter til det er mykt og søtt, rør jevnlig.
2. Ha i kjøttdeig av storfe og kjøttdeig av svin, og skru opp varmen til middels høy. Stek i 8 til 10 minutter, og del det opp med en tresleiv, til det er brunet og eventuell væske har kokt inn.
3. Hell i rødvinen og la småkoke i 3 til 5 minutter til den er redusert med omtrent halvparten. Rør inn tomatpassata og vann, og kok så opp til forsiktig småkoking.
4. Legg på lokk litt på gløtt og la det småkoke på lav varme i 75 minutter, rør av og til, til det er tykt og fyldig. Krydre med svart pepper, og ta så av varmen.
5. Varm ovnen til 190°C (375°F). Hvis lasagneplatene dine må forkokes, kok dem til de så vidt er bøyelige, og la dem så renne godt av; hvis de er ovnsklare, hold dem tørre og klare til lagvis montering.
6. Smør et tynt lag ragù i bunnen av en ildfast form, og legg så et lag med lasagneplater. Skje over mer ragù, fordel klatter av béchamel, og strø over litt parmesan; gjenta i 3 til 4 lag, og avslutt med béchamel og resten av parmesanen.
7. Stek i 35 til 40 minutter til det bobler langs kantene og er gyllent på toppen. La den hvile i 10 minutter før du skjærer, så lagene holder sammen.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.