Timballo Abruzzese (Lagvis pastagrateng med okseragù og béchamel)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: En langtidskokt okseragù gir gratengen dybde og hjelper pastalagene å trekke til seg rik tomat- og kjøttsmak.
- Kremete lag som kan skjæres i skiver: Béchamel gjør pastaen mykere og binder fyllet, mens hviletiden til slutt hjelper timballoen å holde formen når den skjæres.
- Laget for å deles: Lag-på-lag-formatet gjør det enkelt å porsjonere pent, noe som gjør den praktisk til familiemåltider, sammenkomster eller planlagte rester.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Abruzzesisk stil: Timballo fra Abruzzo er vanligvis en strukturert, ovnsbakt lagrett snarere enn en løs pasta med saus, med tydelige lag og et rikt fyll.
- En ovnsrett for hele familien: Denne versjonen følger en hjemmelaget tilnærming med ragù, béchamel og ost lagt i lag til en mettende hovedrett som er lett å skjære i.
Vanlige feil
- Å la ragùen bli for løs: Kok inn sausen til den er tykk og rik; for mye væske kan få de ferdige lagene til å sige ut når de skjæres.
- Å koke pastaen for lenge: Kok nudlene bare til de så vidt er bøyelige, siden de vil fortsette å mykne i ovnen.
- Skjære for tidlig: La timballoen hvile før du skjærer, slik at béchamel, pasta og ost setter seg i rene lag.
Notater om ingredienser
- Valg av mozzarella: Mozzarella med lavt fuktinnhold gir en fastere, mer gyllenbrun topp, mens fersk mozzarella gir et mykere, mildere lag.
- Vin i ragùen: Tørr hvitvin gir friskhet og bidrar til å balansere fylden i storfekjøttet og béchamelen; vann kan brukes i stedet for en alkoholfri variant.
- Muskat i béchamelen: En liten mengde muskat er tradisjonelt i mange italienske hvite sauser og gir varme uten at retten smaker søtt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag komponenter på forhånd: Ragùen og béchamelen kan lages på forhånd, og deretter legges lagvis med pasta og ost før steking.
- Frys ned ferdigstekte porsjoner: Avkjøl den stekte timballoen helt, pakk deretter porsjoner tett inn og frys til senere måltider.
- Varm forsiktig opp: Varm opp avkjølte eller tinte porsjoner i en ovn på 180°C (355°F) til de er gjennomvarme, og dekk til hvis toppen blir for raskt brun.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Ragù
Béchamel
Montering
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor panne over middels varme. Finhakk løk, selleri og gulrot, og stek med en klype av saltet i 8 til 10 minutter til det er mykt og dufter søtt.
- Tilsett kjøttdeigen og stek i 8 til 10 minutter, mens du deler den opp, til den er brunet og all væske har fordampet. Hell i vinen og la småkoke i 2 til 3 minutter til den er redusert med omtrent halvparten.
- Rør inn passataen, resten av saltet og svart pepper (hvis du bruker det). Kok opp til en forsiktig småkoking, og la deretter småkoke på lav varme i 45 minutter, rør av og til, til den er tykk og rik på smak.
- I mellomtiden lager du béchamel: smelt smøret i en kjele over middels varme. Rør inn melet og la det steke i 2 minutter, og visp deretter gradvis inn melken til det er glatt.
- Kok béchamelen, og visp ofte, i 6 til 8 minutter til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Smak til med salt og muskat (hvis du bruker det), og ta deretter av varmen.
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Kok opp en stor kjele med godt saltet vann, og kok deretter lasagneplatene til de så vidt er bøyelige, etter tiden på pakken; la renne godt av.
- Riv parmesanen og riv eller skjær mozzarellaen. Legg et tynt lag béchamel i bunnen av en ildfast form, og legg deretter på et lag pasta.
- Fordel et lag ragù over, deretter et lag béchamel, og strø over litt mozzarella og parmesan. Gjenta lagene til du har brukt opp alt, og avslutt med béchamel og et generøst lag mozzarella og parmesan.
- Stek i 30 til 35 minutter til den er dypt gyllen og fast, med boblende kanter. La hvile i 15 minutter før du skjærer, så lagene holder seg pent.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold ragùen på forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så den reduserer uten å svi seg; hvis den tykner for raskt, tilsett en skvett vann og fortsett å koke.
- For rene stykker, la timballoen hvile i hele 15 minutter, skjær deretter med en skarp kniv og løft porsjoner med en stekespade.
Erstatninger
- Erstatt tørr hvitvin med samme mengde vann hvis du foretrekker å lage mat uten alkohol.
- Erstatt mozzarella med mozzarella med lavt fuktinnhold for en tørrere, mer gyllenbrun topp.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp porsjoner i ovn på 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter til rykende varme; frys godt innpakkede porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (1t aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tunfiskgrateng (Ovnsbakt pasta med sopp og brødsmuler)
Ovnsbakt tunfisk- og pastagrateng med sopp og sprø brødsmuler
Gratin Dauphinois Traditionnel (kremet potetgrateng)
Kremet fransk potetgrateng med hvitløk og muskat
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk grateng med salt torsk)
Portugisisk klippfiskgrateng med poteter, egg og oliven
Ovnsbakt macaroni and cheese (klassisk sørstatsstil)
Bakt macaroni cheese med cheddar og fast eggekremkonsistens
Pølsegryte med smørbønner og tomater
Pølsegryte med store hvite bønner, tomater og rosmarin
Kjøttkake med potetmos
Ovnsbakt kjøttkake med ketchupglasur og potetmos
Bún Thang (Hanoi kyllingnudelsuppe)
Klar kyllingnudelsuppe med omelett, urter og lime
Dum Aloo Banarasi (småpotetkarri med tomat og yoghurt)
Småpoteter i en tomat- og yoghurtcurry
New York-Style Pizza
Tynn, brettbar pizza med tomatsaus og mozzarella
Briam (greske ovnsbakte sommergrønnsaker)
Gresk formrett med ovnsbakte sommergrønnsaker i olivenolje
Kashmiri Dum Aloo (Krydret curry med småpoteter)
Krydret småpoteter som småkoker i en yoghurt-saus
Latinamerikansk sjømatgryte med tomat, paprika og lime
Sjømatgryte med reker, fisk, blåskjell og lime
Lasagne al Forno (ovnsbakt lasagne med okseragù og béchamelsaus)
Ovnsbakt lasagne med lag av okseragù og béchamelsaus
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (fylt pasta med smør og salvie)
Fylte agnolotti vendt i smør, salvie og parmesan
Lasagna Bianca delle Feste (hvit lasagne med svinekjøtt og steinsopp)
Hvit lasagne med béchamelsaus, svinekjøttdeig og steinsopp
Pasta alla Genovese (pasta med oksekjøtt braisert med løk)
Spaghetti med oksekjøttsaus braisert med løk og Parmesan
Crespelle alla Fiorentina (Crêpes med spinat og ricotta)
Crêpes med spinat og ricotta bakt med tomatsaus og mozzarella
Ossobuco Bianco (hvitt braiserte kalveskanker)
Hvitbraiserte kalveskanker med gremolata av persille og sitronskall
Du vil kanskje også like
Shawarmakylling i airfryer
Marinert shawarmakylling stekt til den er brunet i airfryer.
Locro de Papa (ecuadoriansk potet- og ostesuppe)
Kremet potet- og ostesuppe med avokado og koriander
Vaniljekake i airfryer
Vaniljesukkerbrødkake i airfryer med enkel vaniljesmørkrem.
Vegetariske gorditas med potet og ost
Stekte gorditas fylt med potet, løk og queso fresco
Poulet au Citron et Olives (kylling med sitron og oliven)
Kylling braisert med sitron, grønne oliven og timian
Pappa al Pomodoro (Toskansk tomat- og brødsuppe)
Toskansk tomat- og brødsuppe med frisk basilikum
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
