Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med urteskorpe)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø urteskorpe: Dijonsennep hjelper persillebrødsmulene å feste seg til lammet, og gir et salt, smakfullt lag som brunes raskt i pannen.
- Frisk, smakfull balanse: Hvitløk, persille, sennep, smør og sitron gir friskhet og dybde uten å overdøve smaken av lammet.
- Rask tilberedning: Lammeribbekoteletter er naturlig raske å steke i panne, noe som gjør dette til en praktisk middag med en gjennomført, restaurantaktig finish.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Persillade-inspirert smak: Trekket av persille og hvitløk minner om persillade, en klassisk fransk krydring som ofte brukes for å gi friskhet til kjøtt og grønnsaker.
- Enkel pannestekt finish: Pannesteking gjør metoden lett å få til, samtidig som kotelettene får en sprø, gyllen utside.
Notater om ingredienser
- Velg ribbekoteletter: Lammeribbekoteletter passer godt til denne oppskriften fordi de steker raskt og er enkle å snu uten å forstyrre skorpen.
- Tørk lammet godt: Å klappe kotelettene tørre hjelper sennepen å feste seg og reduserer damp, noe som gir bedre bruning.
- Tekstur på brødsmuler: Fine brødsmuler gir en jevnere skorpe, mens grovere smuler gir et grovere, mer rustikt trekk.
Vanlige feil
- Unngå å legge for tett: Stek i omganger ved behov, slik at kotelettene steker i stedet for å dampe, og trekket får plass til å brunes.
- Følg med på varmen: Hvis smulene blir mørke før lammet er ferdig, senk varmen litt for å hindre at hvitløk og persille svir seg.
- Ikke stek lammet for lenge: Ribbekoteletter steker raskt, så ta dem ut når skorpen er gyllen og lammet er stekt til ønsket kjernetemperatur.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered smuleblandingen på forhånd: Blandingen av persille, hvitløk og brødsmuler kan lages like før steking, og brukes når du er klar til å dekke lammet.
- Best å spise med en gang: Disse kotelettene er best rett etter steking, mens skorpen fortsatt er varm og sprø.
- Varm forsiktig opp: Rester kan varmes opp på et stekebrett ved 180°C (355°F) til gjennomvarme, selv om skorpen blir litt mykere.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk den ferske persillen og finriv hvitløken. Ha i en grunn bolle og bland med brødsmulene, fint havsalt og svart pepper.
- Tørk lammekotelettene. Pensle begge sider lett med Dijonsennep, og press deretter godt ned i persille- og brødsmuleblandingen så de blir godt dekket.
- Varm olivenoljen og usaltet smør i en stekepanne på middels høy varme til smøret skummer. Ha i kotelettene og stek i 2 til 3 minutter på hver side til skorpen er gyllen og lammet fortsatt er saftig; stek i omganger ved behov så pannen ikke blir for full.
- Legg kotelettene over på tallerkener og la hvile i 2 minutter. Skjær sitronen i båter og klem over rett før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest skorpe, press kotelettene godt ned i brødsmuleblandingen og unngå å flytte dem i pannen til første side har satt seg og blitt brunet.
- Hvis smulene begynner å bli for mørke for raskt, senk varmen litt og tilsett en liten klatt mer usaltet smør for å holde pannen smurt.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, stek lammet til gjennomstekt og gjennomvarmt.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk timian for en mer aromatisk, skogaktig skorpe.
- Bytt ut Dijonsennep med grov sennep for mildere styrke og grovere tekstur.
- Bytt ut brødsmuler med glutenfrie brødsmuler for å gjøre skorpen glutenfri.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp på et stekebrett i en 180°C (355°F) ovn i 8 til 10 minutter til den er gjennomvarm; skorpen vil mykne litt, så disse er best å spise med en gang.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pork Saltimbocca alla Romana (svinekjøtt med prosciutto og salvie)
Pannestekt svin med prosciutto, salvie og smørsaus med hvitvin
Chicken Fried Chicken med hvit saus
Sprø kulturmelkkylling med pepperaktig hvit melkesaus
Tonkatsu (Pankopanert svinekotelett med kål)
Sprø tonkatsu av svin med kål og saus
Steak mit Kräuterbutter (pannestekt biff med urtesmør)
Pannestekt entrecôte servert med smeltende urtesmør
Milanesa de Res (panerte biffskiver) med tomat- og avokadosalat
Stekte panerte biffskiver med tomat- og avokadosalat
Kalveschnitzel med sopp- og estragonkremet saus
Pannestekte kalvesnitzler med sopp- og estragonkrem
Isterband med dillpoteter (røkt pølse med poteter)
Røkt pølse servert med dillpoteter og sennep
Spansk kylling i langpanne med poteter og paprika
Kylling i langpanne med poteter, paprika, røkt paprikapulver og sitron
Cabrito Assado de Páscoa (Påskestekt kje med poteter)
Kjeestek med poteter, løk, hvitløk og hvitvin
Rojões à Minhota (svinekjøtt stekt i smult med poteter)
Marinert svinekjøtt stekt i smult med sprøstekte poteter og sitron
Pisto med stekt egg (spansk tomat- og squashgryte)
Spansk pisto-gryte toppet med stekt egg
Arroz de Cabrito (Portugisisk ovnsbakt ris med kje)
Ovnsbakt kje- og risrett med tomat, kraft og persille
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtiggrillede lammekoteletter med persille- og sitrongremolata
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (stekt okse-ribbe med urtesmør)
Ovnsstekt okseribbe toppet med hvitløk- og urtesmør
New England-bakt torsk med smørstekte brødsmuler
Bakt torsk med smørstekt sitronbrødsmuletopping
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Pannestekt ribeye med hvitløk- og urtesmør
Pannestekt ribeye toppet med hvitløks-urtesmør
Surf and Turf (biff og reker)
Stekt ytrefilet med hvitløksreker i smør og sitron
Du vil kanskje også like
Latin pasjonsfrukt-dessertkopper
Pasjonsfruktcurd i glass toppet med pisket krem
Tramezzini al Tonno e Capperi (italienske tunfisk- og kaperssandwicher)
Myke tunfisk- og kaperssandwicher med majones og sitron
Pølsesaus i stekepanne med buttermilk biscuits
Kremet svinepølsesaus skjeet over buttermilk biscuits
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Meksikanske ristede nudler)
Ristede fideos småkokt i tomatbuljong med chorizo
Palak Dal (spinat- og gul linscurry)
Dal med spinat og gule linser, avsluttet med kryddertemperering
Tinga de Res (revet oksekjøtt i chipotle-tomatsaus)
Revet storfekjøtt småkokt i en røykfylt chipotle-tomatsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
