Tavuklu Pilav (tyrkisk kyllingrispilaff)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig umamismak: Å koke risen i varm kyllingkraft gir pilaffen fyldigere smak, samtidig som ingredienslisten holdes kort.
- Luftig ris, mør kylling: Å skylle, riste kort og la risen hvile hjelper kornene å holde seg lette, mens den posjerte kyllingen forblir saftig og lett å rive.
- Ristet vermicelli: Å brune vermicellien i smør gir den nøtteaktige aromaen og de gylne prikkene som forbindes med tyrkisk rispilav.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La risen hvile før servering: Hold kjelen tildekket etter koking, slik at dampen gjør kornene jevnt ferdige og pilaffen blir luftig uten å bli våt.
- Utnytt koketiden til kyllingen godt: Kyllingen kan rives mens risen renner av og vermicellien ristes, slik at den totale arbeidsflyten blir effektiv.
Teksturtips
- For luftigere pilav: Skyll risen til vannet er stort sett klart, og la den renne godt av før den has i smøret.
- Bruk svært lav varme: Når kraften er tilsatt og pannen er tildekket, hjelper en forsiktig varme risen å koke jevnt uten å sette seg fast i bunnen.
Notater om ingredienser
- Kyllinglår gir bedre smak: Lår med bein og skinn gir mer smak til kraften mens de koker, og gir saftig kjøtt som kan rives.
- Følg godt med på vermicelli: Vermicelli skal bli dypt gyllen, ikke mørkebrun; det går fort når smøret er varmt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar ris og kylling hver for seg: Å oppbevare pilaffen og revet kylling i separate beholdere bidrar til å bevare risens tekstur og gjør oppvarming enklere.
- Varm forsiktig opp med kraft: Tilsett en skvett kyllingkraft og varm opp under lokk til rykende varmt, så risen løsner og kyllingen holder seg saftig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Kylling
Pilaff
Instruksjoner
- Legg kyllinglårene i en stor kjele og tilsett kyllingkraften, 1 ts av det fine havsaltet og 0.5 ts av svartpepperet. Kok opp til lett småkoking, og la deretter koke i 25 til 30 minutter til kyllingen er gjennomkokt og veldig mør. Løft kyllingen over på en tallerken og hold kraften varm på lav varme.
- Når kyllingen er avkjølt nok til å håndteres, fjern og kast skinn og bein, og riv deretter kjøttet i biter på størrelse med en munnfull. Øs litt varm kraft over kyllingen for å holde den saftig. Sett til side mens du lager pilaffen.
- Skyll basmatirisen i et dørslag under kaldt vann til vannet er nesten klart, og la den deretter renne godt av. Smelt usaltet smør i en kjele på middels varme. Tilsett vermicelli og la den steke, under omrøring, i 2 til 4 minutter til den blir dypt gyllen.
- Rør den avrent ris inn i smøret og vermicellien og la det steke i 2 minutter, mens du rører for å dekke riskornene. Tilsett 600 ml av den varme kyllingkraften, resten av 1 ts fint havsalt og resten av 0.5 ts svart pepper. Kok opp til småkoking, legg på lokk, og la det koke på svært lav varme i 12 minutter.
- Slå av varmen og la pilaffen stå med lokk i 10 minutter for å dampe. Løsne forsiktig med en tresleiv, og pass på at du ikke knekker kornene. Hvis den ser litt våt ut, legg på lokk igjen og la den hvile i 5 minutter til.
- Varm den revne kyllingen i en liten panne med en skvett av den varme kraften i 2 til 3 minutter, bare til den er rykende varm. Legg pilaffen på tallerkener og legg kyllingen i en haug over. Server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kraften på lett småkoking i stedet for fosskoking, så kyllingen holder seg mør og kraften klar.
- For den luftigste pilaffen, la lokket være på under koking og hvile, og bruk svært lav varme når den har nådd småkoking.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomvarm og rykende varm tvers igjennom før du river den og serverer.
Erstatninger
- Bytt ut usaltet smør med ghee for en litt nøtteaktig smak og høyere varmetoleranse.
- Bytt ut basmatiris med jasminris for en mykere, mer aromatisk pilaff, behold samme væskemengde og tider, men sjekk om den er ferdig etter 10 minutter.
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst for et magrere topping, og la det småkoke i 15 til 18 minutter til det akkurat er gjennomkokt for å unngå at det blir tørt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter pilaffen og kyllingen i kjøleskapet i separate lufttette beholdere. Varm opp med en skvett kyllingkraft i en kjele med lokk på lav varme til det er rykende varmt, eller i mikrobølgeovn tildekket, og rør halvveis. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Arroz con Pollo a la Española (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én panne, kokt i safranduftende kraft
Hyderabadi Dum Biryani med safran og rosevann
Lagvis Hyderabadi dum biryani med safran, rosevann og stekt løk
Julefylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Thai-inspirert risotto med kokos og grønn curry
Kokos- og grønn curry-risotto med reker og sukkererter
Mujaddara (linser, ris og karamellisert løk)
Mujaddara med linser, ris og karamellisert løk
Sitronris med ristede peanøtter
Sitronris med sennepsfrø, karriblader og ristede peanøtter
Chicken Chettinad (sørindisk krydret curry)
Sørindisk kyllingcurry med kokosmelk og karriblader
Barbacoa de Borrego (meksikansk langtidskokt lam i chilkraft)
Langtidskokt lam i guajillo- og ancho-chilikraft
Langtidsstekte Kansas City BBQ-ribs
Langtidsstekte svineribber med Kansas City BBQ-saus
Bò Lúc Lắc (vietnamesisk «shaking beef»)
Raskt brunet vietnamesisk shaking beef med salat og limesaus
Agnello al Forno (Lammestek med poteter og rosmarin)
Lammestek med poteter, hvitløk og rosmarin
Flautas de Papa con Crema (sprø potetflautas)
Sprø potetflautas toppet med crema, salat og ost
Pilav (tyrkisk rispilaff med vermicelli)
Tyrkisk rispilaff med ristet vermicelli kokt i kyllingkraft
Hühnerfrikassee (tysk kyllingfrikassé med ris)
Kremet tysk kyllingfrikassé med ris, gulrøtter og erter
Kyllinglår med tyttebærglasur og timian
Kyllinglår småkokt i syrlig tyttebær- og timianglasur
Eid Chicken Pilaf (Tyrkisk ris kokt i kraft med brunede lår)
Tyrkisk kyllingpilaff med basmatiris småkokt i kraft
Poulet en Sauce Normande (kylling i krem- og eplesaus)
Kylling småkokt med epler, cider, sennep og kremfløte
Poulet Moutarde (fransk sennepskylling)
Kylling som småkoker i saus av Dijon-sennep og hvitvin
Du vil kanskje også like
Karibisk vegetarbolle
Kokosris og svarte bønner med plantain og ananassalsa
Berenjenas Rellenas de Carne (fylte auberginer med kjøttdeig av storfe)
Fylte auberginer med kjøttdeig, béchamel og ost
Hong Kong Milk Tea
Sterk svart te med kondensert melk, servert varm eller med is
Şiş Kebab (tyrkiske kyllingspyd med yoghurtmarinade)
Tyrkiske kyllingspyd i yoghurt-, sitron- og hvitløksmarinade
Tyrkisk festbord med meze, salat og lammeköfte
Tyrkisk bord med meze, salat og grillet lammeköfte
Pad Thai (Prawn)
Pad Thai-risnudler med reker, egg, peanøtter og lime
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
