Tavuklu Pilav (τουρκικό πιλάφι ρυζιού με κοτόπουλο)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Αλμυρή ένταση: Το μαγείρεμα του ρυζιού σε καυτό ζωμό κοτόπουλου δίνει πιο γεμάτη γεύση στο πιλάφι, κρατώντας τη λίστα υλικών σύντομη.
- Αφράτο ρύζι, τρυφερό κοτόπουλο: Το ξέπλυμα, το σύντομο καβούρδισμα και το ξεκούρασμα του ρυζιού βοηθούν τους κόκκους να μείνουν ανάλαφροι, ενώ το ποσέ κοτόπουλο παραμένει ζουμερό και ξεψαχνίζεται εύκολα.
- Καβουρδισμένος φιδές: Το ρόδισμα του φιδέ σε βούτυρο προσθέτει το ξηροκαρπάτο άρωμα και τις χρυσαφένιες πιτσιλιές που συνδέονται με το πιλάφι ρυζιού τουρκικού τύπου.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε το ρύζι να σταθεί πριν το σερβίρισμα: Κράτα την κατσαρόλα σκεπασμένη μετά το μαγείρεμα, ώστε ο ατμός να τελειώσει ομοιόμορφα τους κόκκους και το πιλάφι να αφρατέψει χωρίς να γίνει υγρό.
- Αξιοποίησε τον χρόνο βρασίματος του κοτόπουλου: Μπορείς να ξεψαχνίσεις το κοτόπουλο όσο το ρύζι στραγγίζει και ο φιδές καβουρδίζεται, κρατώντας τη συνολική ροή δουλειάς αποδοτική.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο αφράτο πιλάφι: Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι το νερό να είναι σχεδόν καθαρό και στραγγίξτε το καλά πριν μπει στο βούτυρο.
- Χρησιμοποιήστε πολύ χαμηλή φωτιά: Μόλις προστεθεί ο ζωμός και σκεπαστεί το σκεύος, η ήπια φωτιά βοηθά το ρύζι να ψηθεί ομοιόμορφα χωρίς να κολλήσει στον πάτο.
Σημειώσεις για υλικά
- Τα μπούτια κοτόπουλου δίνουν καλύτερη γεύση: Τα μπούτια με κόκαλο και πέτσα εμπλουτίζουν τον ζωμό καθώς μαγειρεύονται και δίνουν ζουμερό κρέας για να το ξεψαχνίσετε.
- Προσέξτε το φιδέ από κοντά: Ο φιδές πρέπει να γίνει βαθιά χρυσαφένιος και όχι σκούρος καφέ· μόλις ζεσταθεί το βούτυρο, αλλάζει γρήγορα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Αποθηκεύστε το ρύζι και το κοτόπουλο χωριστά: Αν κρατήσετε το πιλάφι και το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο σε ξεχωριστά δοχεία, βοηθά να διατηρηθεί η υφή του ρυζιού και κάνει το ξαναζέσταμα πιο εύκολο.
- Ζεστάνετε απαλά με ζωμό: Προσθέστε μια πιτσιλιά ζωμό κοτόπουλου και ξαναζεστάνετε σκεπασμένο μέχρι να καίει, ώστε να αφρατέψει το ρύζι και να μείνει ζουμερό το κοτόπουλο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Κοτόπουλο
Πιλάφι
Οδηγίες
- Βάλε τα μπούτια κοτόπουλου σε μεγάλη κατσαρόλα και πρόσθεσε τον ζωμό κοτόπουλου, 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και 0.5 κ.γ. από το μαύρο πιπέρι. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο και μετά μαγείρεψε για 25 έως 30 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να είναι πολύ τρυφερό. Βγάλε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και κράτα τον ζωμό ζεστό σε χαμηλή φωτιά.
- Όταν το κοτόπουλο κρυώσει αρκετά ώστε να το χειριστείς, αφαίρεσε και πέταξε την πέτσα και τα κόκαλα και μετά ξεψίχισε το κρέας σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Ρίξε με κουτάλα λίγο καυτό ζωμό πάνω στο κοτόπουλο για να μείνει ζουμερό. Άφησέ το στην άκρη όσο μαγειρεύεις το πιλάφι.
- Ξέπλυνε το ρύζι μπασμάτι σε σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο, έπειτα στράγγισέ το καλά. Σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, λιώσε το ανάλατο βούτυρο. Πρόσθεσε τον φιδέ και μαγείρεψέ τον, ανακατεύοντας, για 2 έως 4 λεπτά, μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
- Ανακάτεψε το στραγγισμένο ρύζι στο βούτυρο και τον φιδέ και μαγείρεψε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας για να καλυφθούν οι κόκκοι. Πρόσθεσε 600 ml από τον καυτό ζωμό κοτόπουλου, το υπόλοιπο 1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι και το υπόλοιπο 0.5 κ.γ. μαύρο πιπέρι. Φέρε σε σιγοβράσιμο, σκέπασε και μαγείρεψε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 12 λεπτά.
- Σβήσε τη φωτιά και άφησε το πιλάφι σκεπασμένο για 10 λεπτά, για να αχνιστεί. Αφράτεψε απαλά με ξύλινη κουτάλα, προσέχοντας να μη σπάσεις τους κόκκους. Αν φαίνεται λίγο υγρό, σκέπασε ξανά και άφησέ το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά ακόμη.
- Ζέστανε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε μικρό τηγάνι με μια πιτσιλιά από τον καυτό ζωμό για 2 έως 3 λεπτά, ίσα να γίνει καυτό. Βάλε το πιλάφι με κουτάλι στα πιάτα και στοίβαξε από πάνω το κοτόπουλο. Σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τον ζωμό σε απαλό σιγοβράσιμο και όχι σε δυνατό βρασμό, ώστε το κοτόπουλο να μείνει τρυφερό και ο ζωμός να παραμείνει καθαρός.
- Για το πιο αφράτο πιλάφι, κράτα το καπάκι κλειστό στο μαγείρεμα και στην ξεκούραση και χρησιμοποίησε πολύ χαμηλή φωτιά μόλις έρθει σε σιγοβράσιμο.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει μαγειρευτεί μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το εσωτερικό πριν το ξεψαχνίσεις και το σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ανάλατο βούτυρο με γκι για ελαφρώς πιο «καρυδάτη» γεύση και μεγαλύτερη αντοχή στη θερμοκρασία.
- Αντικατάστησε το ρύζι μπασμάτι με ρύζι γιασεμί για πιο μαλακό, πιο αρωματικό πιλάφι, κρατώντας τα ίδια υγρά και χρόνους αλλά ελέγχοντας αν είναι έτοιμο στα 10 λεπτά.
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου για πιο άπαχη επικάλυψη, σιγοβράζοντας για 15 έως 18 λεπτά μέχρι μόλις να ψηθεί, για να αποφύγεις το στέγνωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Κρύωσε γρήγορα και μετά βάλε το πιλάφι και το κοτόπουλο στο ψυγείο σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε με μια πιτσιλιά ζωμό κοτόπουλου σε σκεπασμένη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτό ή σε φούρνο μικροκυμάτων σκεπασμένο, ανακατεύοντας στη μέση. Κατάψυξε για έως 2 μήνες· ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ζέσταμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Τουρκική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Τηγανητό ρύζι με αυγό και γαρίδες
Σοταρισμένο ρύζι με γαρίδες, αυγό, αρακά και φρέσκα κρεμμυδάκια
Ρύζι με φακές Μέσης Ανατολής με καραμελωμένα κρεμμύδια
Ρύζι με φακές με καραμελωμένα κρεμμύδια και λεμόνι
Khao Pad Sapparod (ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι με ανανά)
Ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι με ανανά, γαρίδες, αυγό και φρέσκο κρεμμυδάκι
Χορτοφαγική παέγια με αγκινάρες και γίγαντες
Χορτοφαγική παέγια με ρύζι σαφράν, αγκινάρες και φασόλια βουτύρου
Risotto alla Milanese con Midollo (ριζότο με σαφράν και μυελό οστών)
Ριζότο με σαφράν, εμπλουτισμένο με μυελό οστών και παρμεζάνα
Arroz de Tomate (πορτογαλικό ρύζι ντομάτας)
Πορτογαλικό ρύζι ντομάτας με κρεμμύδι, σκόρδο και ζωμό
Ταψί κοτόπουλου Καραϊβικής
Κοτόπουλο jerk στο ταψί με γλυκοπατάτα και πιπεριές
Κοτόπουλο σοταρισμένο στο τηγάνι με Pico de Gallo (Σάλσα με ντομάτα, λάιμ και κόλιανδρο)
Κοτόπουλο σοταρισμένο στο τηγάνι με φρέσκο pico de gallo
Κρεολικά κόκκινα φασόλια με ρύζι και andouille
Κρεμώδη κόκκινα φασόλια με λουκάνικο andouille πάνω σε ρύζι
Enchiladas Verdes (πράσινες enchiladas με κοτόπουλο)
Ψητές enchiladas κοτόπουλου με σάλσα βέρντε tomatillo και queso fresco
Σοτάρισμα ντομάτας με αυγό (κλασικό κινέζικο σπιτικό πιάτο)
Απαλά αυγά στο γουόκ με ζουμερές ντομάτες και φρέσκα κρεμμυδάκια
Lion’s Head Meatballs (κεφτεδάκια χοιρινού Σαγκάης με κινέζικο λάχανο)
Κεφτεδάκια χοιρινού Σαγκάης μπρεζέ με κινέζικο λάχανο
Pilav (τουρκικό πιλάφι ρυζιού με φιδέ)
Τουρκικό πιλάφι ρυζιού με καβουρδισμένο φιδέ σε ζωμό κοτόπουλου
Hühnerfrikassee (Γερμανικό φρικασέ κοτόπουλου με ρύζι)
Κρεμώδες γερμανικό φρικασέ κοτόπουλου με ρύζι, καρότα και αρακά
Μπουτάκια κοτόπουλου με γλάσο λίνγκονμπερι και θυμάρι
Μπουτάκια κοτόπουλου σε ξινούτσικο γλάσο λίνγκονμπερι και θυμαριού
Πιλάφι κοτόπουλου για το Eid (τουρκικό ρύζι σε ζωμό με ροδισμένα μπούτια)
Τουρκικό πιλάφι κοτόπουλου με ρύζι μπασμάτι που σιγοβράζει σε ζωμό
Poulet en Sauce Normande (κοτόπουλο σε σάλτσα κρέμας και μήλου)
Κοτόπουλο σιγοβρασμένο με μήλα, μηλίτη, μουστάρδα και κρέμα γάλακτος
Poulet Moutarde (Γαλλικό κοτόπουλο με μουστάρδα)
Κοτόπουλο που σιγοβράζει σε σάλτσα μουστάρδας Dijon και λευκού κρασιού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Sole à la Normande (γλώσσα με κρέμα και μύδια)
Γλώσσα ποσέ με μύδια σε κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού
Pasta e Fagioli (ιταλική σούπα με φασόλια και ζυμαρικά)
Ιταλική σούπα με φασόλια και ζυμαρικά, ντομάτα και δεντρολίβανο
Fesenjan (Περσικό κοτόπουλο με σάλτσα καρυδιού και ροδιού)
Περσικό στιφάδο κοτόπουλου με σάλτσα καρυδιού και πετιμέζι ροδιού
Kluski Śląskie (σιλεσιανά νιόκι πατάτας με σάλτσα)
Σιλεσιανά νιόκι πατάτας με απλή σάλτσα στο τηγάνι
Frittelle di Carnevale (βενετσιάνικοι λουκουμάδες καρναβαλιού)
Βενετσιάνικοι λουκουμάδες με μαγιά και σταφίδες, τηγανισμένοι και με ζάχαρη
Zuppa di Farro con Verdure (ιταλική σούπα ντίνκελ και λαχανικών)
Ιταλική σούπα φάρο με φασόλια, ντομάτες, λαχανικά και παρμεζάνα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
