Tavuklu Pilav (turecký kuřecí rýžový pilaf)
Proč tento recept funguje
- Výrazná slaná chuť: Vaření rýže v horkém kuřecím vývaru dodá pilafu plnější chuť a zároveň udrží seznam surovin krátký.
- Nadýchaná rýže, křehké kuře: Propláchnutí, krátké opražení a odpočinutí rýže pomáhá udržet zrna lehká, zatímco pošírované kuře zůstane šťavnaté a snadno se natrhá.
- Opražené vlasové nudle: Zhnědnutí vlasových nudlí na másle dodá oříškové aroma a zlatavé tečky typické pro rýžový pilaf po turecku.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte rýži před podáváním odpočinout: Po dovaření nechte pánev přikrytou, aby pára zrna rovnoměrně dokončila a pilaf se načechral, aniž by zvlhnul.
- Využijte čas vaření kuřete: Kuře lze natrhat, zatímco se rýže scedí a vlasové nudle se opékají, takže celkový postup zůstane efektivní.
Tipy na texturu
- Pro nadýchanější pilaf: Rýži proplachujte, dokud není voda převážně čirá, a před přidáním do másla ji dobře sceďte.
- Použijte velmi mírný oheň: Jakmile přidáte vývar a pánev přikryjete, mírný oheň pomůže rýži uvařit rovnoměrně, aniž by se chytala ke dnu.
Poznámky k surovinám
- Kuřecí stehna mají lepší chuť: Stehna s kostí a kůží při vaření obohatí vývar a poskytnou šťavnaté maso na natrhání.
- Vlasové nudle pečlivě hlídejte: Nudle by měly zezlátnout do sytě zlaté barvy, ne ztmavnout do hněda; jakmile je máslo horké, jde to rychle.
Tipy na přípravu předem
- Rýži a kuře skladujte odděleně: Když pilaf a natrhané kuře uchováte v oddělených nádobách, pomůže to zachovat strukturu rýže a usnadní ohřívání.
- Zvolna ohřejte s vývarem: Přidejte trochu kuřecího vývaru a ohřívejte přikryté, dokud nebude horké, aby se rýže uvolnila a kuře zůstalo šťavnaté.
Potřebné vybavení
Ingredience
Kuře
Pilaf
Postup
- Vlož kuřecí stehna do velkého hrnce a přidej kuřecí vývar, 1 lžičku jemné mořské soli a 0.5 lžičky černého pepře. Přiveď k mírnému varu a pak vař 25 až 30 minut, dokud nebude kuře zcela hotové a velmi měkké. Vyjmi kuře na talíř a vývar udržuj horký na mírném ohni.
- Až kuře vychladne natolik, aby se s ním dalo pracovat, stáhni a vyhoď kůži a kosti, pak maso natrhej na kousky velikosti sousta. Naběračkou přelij kuře trochou horkého vývaru, aby zůstalo šťavnaté. Odlož stranou, zatímco uvaříš pilaf.
- Basmati rýži propláchněte v cedníku pod studenou vodou, dokud nebude voda téměř čirá, pak ji dobře sceďte. V rendlíku na středním ohni rozpusť nesolené máslo. Přidej vlasové nudle a za míchání je opékej 2 až 4 minuty, dokud nezískají tmavě zlatavou barvu.
- Vmíchej scezenou rýži do másla a vlasových nudlí a vař 2 minuty, za míchání, aby se zrna obalila. Přidej 600 ml horkého kuřecího vývaru, zbývající 1 lžičku jemné mořské soli a zbývajících 0.5 lžičky černého pepře. Přiveď k varu, přikryj a vař na velmi mírném ohni 12 minut.
- Vypni oheň a nech pilaf 10 minut přikrytý dojít v páře. Jemně načechrej dřevěnou lžící, dávej pozor, abys nezlomil zrna. Pokud vypadá trochu mokrý, znovu přikryj a nech odpočinout ještě 5 minut.
- Prohřej trhané kuře v malém rendlíku s trochou horkého vývaru 2 až 3 minuty, jen dokud nebude horké. Pilaf rozděl na talíře a navrch navrš kuře. Podávejte ihned.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Vývar udržuj na mírném varu, ne v prudkém, aby kuře zůstalo křehké a vývar čirý.
- Pro nejnadýchanější pilaf nech poklici během vaření i odpočinku a jakmile začne probublávat, vař na velmi mírném ohni.
- Pokud podáváš rizikovým skupinám, ujisti se, že je kuře před trháním a podáváním prohřáté skrz naskrz.
Náhrady
- Nahraď nesolené máslo ghí pro lehce oříškovější chuť a vyšší tepelnou odolnost.
- Nahraď basmati rýži jasmínovou rýží pro měkčí, voňavější pilaf, zachovej stejné množství tekutiny i časy, ale zkontroluj propečení po 10 minutách.
- Nahraď kuřecí stehna kuřecími prsy pro libovější oblohu a zvolna vař 15 až 18 minut, jen dokud nejsou hotová, aby nevyschla.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak dej pilaf a kuře do lednice do oddělených vzduchotěsných nádob. Ohřej s trochou kuřecího vývaru v přikrytém rendlíku na mírném ohni, dokud nebude horké, nebo v mikrovlnce přikryté, v polovině promíchej. Zamraz až na 2 měsíce; před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Turecká
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Jordanian Zarb (pomalu vařené jehněčí a kořeněná rýže)
Pomalu vařené jehněčí s kořeněnou rýží a opraženými mandlemi
Rýžová miska s krevetami Cajun
Rýžová miska s krevetami Cajun, paprikou a zakysanou smetanou
Limetková a koriandrová rýže
Nadýchaná limetková rýže s koriandrem zakápnutá olivovým olejem
Arroz al Horno Valenciano (valencijská pečená rýže s vepřovým a cizrnou)
Valencijská rýže pečená v troubě s vepřovým, cizrnou a bramborem
Thajská smažená rýže na meal prep
Thajská smažená rýže s kuřetem, vejcem a jasmínovou rýží
Risotto ai Frutti di Mare (italské risotto s mořskými plody)
Krémové risotto s krevetami, slávkami, kalamáry a petrželí
Lentejas con Chorizo y Morcilla (španělský čočkový guláš)
Španělský čočkový guláš s chorizem a morcillou
Marinovaná kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa z fritézy marinovaná v sójové omáčce, citronu, česneku a medu.
Matjesfilet nach Hausfrauenart (nakládaný sleď ve smetanové omáčce)
Nakládaný sleď v zakysané smetaně s jablkem a okurkami
Steak z horkovzdušné fritézy
Steak z horkovzdušné fritézy s máslem, odpočinutý před krájením.
Krémové kuře po toskánsku (verze amerického bistra)
Krémové kuře se sušenými rajčaty a špenátem
Conchiglie Ripiene (plněné těstovinové mušle s ricottou a špenátem)
Plněné těstovinové mušle zapečené s ricottou, špenátem a rozpuštěnou mozzarellou
Pilav (turecký rýžový pilaf s vlasovými nudlemi)
Turecký rýžový pilaf s opečenými vlasovými nudlemi v kuřecím vývaru
Hühnerfrikassee (německé kuřecí frikasé s rýží)
Krémové německé kuřecí frikasé s rýží, mrkví a hráškem
Kuřecí stehna s brusinkovou glazurou a tymiánem
Kuřecí stehna dušená v pikantní brusinkovo-tymiánové glazuře
Eid Chicken Pilaf (turecká rýže vařená ve vývaru s opečenými kuřecími stehny)
Turecký kuřecí pilaf s basmati rýží dušenou ve vývaru
Poulet Moutarde (francouzské kuře s hořčicí)
Kuře dušené v omáčce z dijonské hořčice a bílého vína
Poulet Vallée d’Auge (kuře s calvadosem a smetanou)
Kuře s Calvadosem, jablky a omáčkou ze smetany ke šlehání
Mohlo by se vám také líbit
Lion’s Head Meatballs (šanghajské dušené vepřové masové kuličky s pekingským zelím)
Dušené vepřové kuličky po šanghajsku s pekingským zelím
Pollo alla Cacciatora (kuře dušené s rajčaty, červeným vínem a olivami)
Kuřecí stehna dušená s rajčaty, červeným vínem, houbami a olivami
Miska s kuřecím souvlaki
Kuřecí souvlaki na rýži se salátem a tzatziki
Pollo al Limone Traybake (kuře s citronem a bramborami)
Kuřecí stehna z plechu s citronem, rozmarýnem a malými bramborami
Kantonské hovězí stir-fry s černým pepřem (pepřové hovězí s paprikou a cibulí)
Pepřové hovězí stir-fry se zelenou paprikou, cibulí a lesklou omáčkou
Kokkinisto (řecký hovězí guláš s rajčaty a červeným vínem)
Řecký hovězí guláš dušený v rajčatech a červeném víně
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
