Aloo Gobi (kořeněné brambory a květák)
Proč tento recept funguje
- Hloubka koření už v základu: Když cibuli, aromatické ingredience, koření a rajče uvaříte do husté masaly, zelenina se obalí chutně, místo aby byla ve vodnaté omáčce.
- Suché kari na závěr: Sundání pokličky na konci odpaří přebytečnou vlhkost a pomůže koření ulpět na bramborách a květáku.
- Snadná kontrola pálivosti: Volitelná zelená chilli paprička ti umožní nechat jídlo jemné, nebo mu dát ostřejší svěží pálivost, aniž bys měnil(a) zbytek receptu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější kari: Vynech zelenou chilli papričku a spolehni se na garam masalu pro hřejivost, ne pálivost.
- Pro větší pálivost: Použij zelenou chilli papričku a přidej i část semínek, pokud chceš ostřejší, svěžejší chilli tón.
Tipy na texturu
- Nechte květák vcelku: Květák nakrájej na malé, ale pevné růžičky a jakmile začne měknout, míchej jemně, aby držel tvar.
- Vyvažte dobu vaření: Brambory nakrájej o něco menší než květák, aby obě zeleniny změkly zhruba ve stejnou dobu.
Časté chyby
- Nenechte koření připálit: Po přidání římského kmínu a kurkumy míchej neustále a hlídej teplotu; pokud masala vypadá suchá, může ji uvolnit trocha vody.
- Vyhněte se vodnatému výsledku: Posledních pár minut vař bez pokličky, aby kari zůstalo suché a masala zeleninu správně obalila.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné na přípravu dopředu: Nechte úplně vychladnout, pak dejte do lednice v uzavřené nádobě; dobře se ohřívá na pánvi s malým množstvím vody.
- Vhodné do mrazáku: Po uvaření zamrazte a před šetrným ohřevem rozmrazte, míchejte, dokud nebude horké až do středu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Připravte zeleninu: brambory oloupejte a nakrájejte na kousky 2 cm; květák rozdělte na malé růžičky. Cibuli, česnek, zázvor a chilli (pokud používáte) nasekejte najemno a rajče nakrájejte na kostičky.
- Ve velké pánvi na středním ohni rozehřejte olej. Přidej cibuli se špetkou soli a za míchání vař 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- Vmíchejte česnek, zázvor a chilli a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přidejte římský kmín a kurkumu a vařte 30 sekund, za stálého míchání, aby se koření nepřichytilo.
- Přidejte rajče a vařte 4 až 5 minut, dokud se nerozvaří na hustou, lesklou masalu. Pokud vypadá suchá, přidejte trochu vody a seškrábněte všechny připečené kousky.
- Přidejte brambory, květák a zbytek soli, pak dobře promíchejte, aby se obalily v kořeněné rajčatové směsi. Přiklopte a vařte na nízkém až středně nízkém ohni 15 až 18 minut, každých pár minut promíchejte, dokud brambory nezměknou a květák nebude hotový, ale stále bude držet tvar.
- Sejměte pokličku a vařte 2 až 3 minuty, aby se odpařila přebytečná vlhkost a kari zůstalo suché. Vmíchejte garam masalu, pak stáhněte z ohně a zlehka vmíchejte většinu koriandru.
- Ochutnejte a podle potřeby dosolte trochou soli. Podávejte horké, posypané zbylým koriandrem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Jakmile přidáte zeleninu, udržujte nízký oheň a pravidelně míchejte, aby se koření nepřichytilo ke dnu pánve.
- Kousky brambor nakrájejte o něco menší než růžičky květáku, aby se dovařily současně.
- Pro jemnější kari vynechte zelené chilli a spolehněte se na garam masalu pro hřejivost.
Náhrady
- Žlutou cibuli nahraďte sladkou cibulí pro o něco sladší základ.
- Rajče nahraďte cherry rajčaty pro jasnější, o něco sladší masalu.
- Nahraď rostlinný olej olivovým olejem pro ovocnější závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte úplně vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřejte na pánvi na mírném ohni s trochou vody a míchejte, dokud nebude horké; lze také zamrazit až na 2 měsíce a ohřát po rozmrazení.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 40min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kari massaman s hovězím, bramborami a arašídy
Hovězí massaman s bramborami, tamarindem a praženými arašídy
Jehněčí rogan josh se šafránovou rýží
Křehké jehněčí rogan josh se šafránovou rýží basmati
Matar Paneer (kari s paneerem a hráškem)
Paneer a hrášek dušené v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Korma Nawabi (mughlajské kuřecí kari)
Mughlajské kuřecí korma s jogurtem, kešu a šafránem
Krevetové masala s kari listy
Rychlé krevetové masala s kari listy v rajčatovo-cibulové omáčce
Palak Paneer (špenátové kari s paneerem)
Hladké špenátové kari s paneerem
Gratin de Fruits de Mer (francouzský gratin z mořských plodů)
Mořský gratin s krevetami, hřebenatkami, smetanou s bílým vínem a Gruyère
Jižanské smažené kuře s podmáslovou omáčkou
Křupavé smažené kuřecí paličky s pepřovou podmáslovou omáčkou
Pipián Rojo con Pollo (mexické kuře v červené omáčce ze semínek a chilli)
Kuře v pipián rojo s opraženými semínky a chilli
Španělská miska s krevetami a šafránovou rýží
Miska se šafránovou rýží, česnekovými krevetami, paprikou, rajčetem a citronem
Senfbraten (vepřová pečeně s hořčičnou krustou a šťávou z výpeku)
Vepřová pečeně s hořčičnou krustou a omáčkou z výpeku
Křupavá kuřecí stehna pečená v troubě s citronem a bylinkami
Křupavá pečená kuřecí stehna s citronem, česnekem a bylinkami
Paneer Bhurji (míchaný paneer)
Míchaný paneer vařený s cibulí, rajčaty a kořením
Moderní miska s čočkovým kari
Krémové kari z červené čočky na basmati rýži
Vaječné kari s rýží basmati
Vejce dušená v kořeněné rajčatové omáčce s rýží basmati
Vaječné kari s rýží vařenou v páře
Vejce natvrdo v kořeněné rajčatové masale s rýží basmati
Vaječné kari s rajčatovo-cibulovou masalou
Vaječné kari v rajčatovo-cibulové masale s rýží basmati
Vaječné kari (Anda Masala)
Vaječné kari v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Mohlo by se vám také líbit
Sarde a Beccafico (plněné sardinky po sicilsku)
Pečené plněné sardinky se strouhankou, piniemi a rozinkami
Máslové bochánky z horkovzdušné fritézy
Podmáslové bochánky z horkovzdušné fritézy, potřené máslem.
Minestrone (italská polévka se zeleninou, fazolemi a těstovinami)
Polévka se zeleninou, fazolemi a těstovinami s pestem
Kuře marinované v jogurtu z horkovzdušné fritézy
Kuře v jogurtové marinádě z fritézy, lehce opečené.
Zumo de Naranja (čerstvý pomerančový džus)
Čerstvě vymačkaný pomerančový džus podávaný hned
Galão (portugalské latté)
Portugalské latte s espressem a spoustou napařeného mléka
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
