Aloo Gobi (Baharatlı Patates ve Karnabahar)

• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 1 orta Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 1 yemek kaşığı Taze zencefil, taze
• 1 parça Yeşil acı biber
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 2 çay kaşığı Garam masala
• 1 büyük Domates, olgun
• 500 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 600 g Karnabahar
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 10 g Taze kişniş

1. Sebzeleri hazırla: patatesleri soyup 2 cm’lik parçalara kes; karnabaharı küçük çiçeklere ayır. Soğanı, sarımsağı, zencefili ve biberi (kullanıyorsan) ince ince doğra, domatesi küp küp doğra.
2. Yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar karıştırarak 6 ila 8 dakika pişir.
3. Sarımsak, zencefil ve biberi ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Kimyon ve zerdeçalı ekle ve baharatlar dibe yapışmasın diye sürekli karıştırarak 30 saniye pişir.
4. Domatesi ekle ve koyu, parlak bir masalaya dönüşene kadar 4 ila 5 dakika pişir. Kuru görünüyorsa bir miktar su ekle ve kızarmış parçaları kazıyıp çıkar.
5. Patatesleri, karnabaharı ve kalan tuzu ekle, ardından baharatlı domates karışımıyla kaplanması için iyice karıştır. Kapağını kapat ve kısık ile orta-kısık ateşte 15 ila 18 dakika, birkaç dakikada bir karıştırarak, patatesler yumuşayana ve karnabahar tamamen pişip şeklini hâlâ koruyana kadar pişir.
6. Kapağı aç ve fazla nemi uçurmak için 2 ila 3 dakika pişir; böylece köri kuru kalır. Garam masalayı karıştır, sonra ocaktan al ve kişnişin çoğunu içine karıştır.
7. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuzla ayarla. Sıcak servis et, kalan kişnişi üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.