Aloo Gobi (patatesli ve karnabaharlı kuru köri)

• 700 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 650 g Karnabahar
• 1 büyük Sarı soğan
• 3 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 4 diş Sarımsak
• 20 g Taze zencefil
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 3 orta Domates, olgun
• 20 g Taze kişniş

1. Patatesleri soy ve 2 cm’lik parçalar halinde kes. Karnabaharı küçük çiçeklere ayır ve soğanı dilimle. Sarımsak ve zencefili ince rendele.
2. Bitkisel yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekleyip 8 ila 10 dakika, karıştırarak, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırarak pişir.
3. Toz kimyonu, toz kişnişi ve toz zerdeçalı ekleyip karıştır ve 30 saniye pişir. Domatesleri ve kalan tuzu ekle, ardından domatesler koyu bir masalaya dönüşene kadar 5 ila 7 dakika pişir. Dibi tutmaya başlarsa, biraz su ekle ve kızarmış parçaları kazı.
4. Patatesleri ve karnabaharı ekle ve her şey masalaya bulanacak şekilde iyice karıştır. Kapağını kapat ve kısık ateşte 18 ila 22 dakika pişir; her 5 dakikada bir karıştır; patatesler yumuşayıp karnabahar tamamen pişene kadar. Sebzeler yumuşamadan önce tava kuru görünürse 2 ila 3 yemek kaşığı su ekle ve tekrar kapağını kapat.
5. Kapağı çıkar ve fazla nemi uçurmak için 2 ila 3 dakika pişir; masala sebzelere yapışsın. Taze kişnişi iri iri doğra ve çoğunu içine karıştır. Sıcak servis et, kalan kişnişi üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.