Aloo Gobi (tør karry med kartofler og blomkål)
Derfor fungerer opskriften
- Masala-drevet smag: Blødgjorte løg, hvidløg, ingefær, tomat og stødt krydderi skaber en koncentreret base, der dækker kartofler og blomkål.
- Effektiv metode i én pande: Grøntsagerne tilberedes direkte i masalaen, hvor de først optager smag og derefter damper møre under låg.
- Enkel teknik: Ved lav varme under låg får kartoflerne tid til at blive møre uden et separat kogetrin.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Tør karry-stil: Dette er en tør sabzi-agtig aloo gobi frem for en karry med meget sauce; den færdige masala skal klæbe til grøntsagerne.
- Almindelige variationer: Nogle versioner indeholder grøn chili, garam masala eller tørret mangopulver, men denne holder smagen mild og gurkemejepræget.
Noter om ingredienser
- Vælg den rigtige kartoffel: Allroundkartofler er nyttige her, fordi de bliver møre, men stadig holder formen i panden.
- Brug moden tomat: En moden tomat bryder lettere ned i masalaen og giver bedre fylde end en fast, umoden.
- Skær ensartet: Sørg for, at kartoffelstykkerne og blomkålsbuketterne er nogenlunde samme størrelse, så de bliver færdige på cirka samme tid.
Tips til tekstur
- Damp forsigtigt: Når grøntsagerne er tilsat, så hold varmen lav og læg låg på, så kartoflerne bliver møre uden at masalaen brænder på.
- Gør den færdig uden låg: At tage låget af til sidst lader overskydende fugt fordampe og giver karryen sin karakteristiske tørre, indhyllede finish.
Tips til forberedelse
- God til meal prep: Aloo gobi holder sig godt i køleskabet og varmes bedst op på en stegepande med en lille sjat vand.
- Egnet til fryseren: Lad den køle helt af, før du fryser den ned, og tø derefter op natten over i køleskabet og varm op, til den er rygende varm.
- Tilsæt urter sent: For den friskeste smag, gem lidt koriander til at drysse over karryen lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i 2 cm stykker. Skær blomkålen i små buketter, og skær løget i skiver. Riv hvidløg og ingefær fint.
- Varm vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løget med et nip af saltet, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent. Rør hvidløg og ingefær i i 1 minut, til det dufter.
- Rør stødt spidskommen, stødt koriander og stødt gurkemeje i, og steg i 30 sekunder. Tilsæt tomaterne og resten af saltet, og steg derefter i 5 til 7 minutter, til tomaterne koger ud til en tyk masala. Hvis det begynder at sætte sig fast, så tilsæt en sjat vand og skrab de brunede stykker fri.
- Tilsæt kartofler og blomkål, og rør godt, så det hele bliver dækket af masalaen. Læg låg på, og tilbered ved lav varme i 18 til 22 minutter, rør rundt hver 5. minut, til kartoflerne er møre, og blomkålen er gennemtilberedt. Hvis panden ser tør ud, før grøntsagerne er møre, så tilsæt 2 til 3 spsk vand og læg låg på igen.
- Tag låget af, og tilbered i 2 til 3 minutter for at koge overskydende fugt væk, så masalaen hænger ved grøntsagerne. Hak den friske koriander groft, og rør det meste i. Servér varm, drysset med resten af korianderen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, når der er låg på, så grøntsagerne damper blidt i stedet for at stege og sætte sig fast i bunden af panden.
- Skær kartofler og blomkål i nogenlunde samme størrelse, så de bliver færdige samtidig.
- Hvis du laver mad til nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så skyl den friske koriander grundigt, før du bruger den.
Erstatninger
- Erstat tomaten med samme mængde tomat, revet, for en glattere masala, der dækker grøntsagerne mere jævnt.
- Erstat vegetabilsk olie med olivenolie for en mere frugtig afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm op i en stegepande ved lav varme med en sjat vand, og rør, til det er rygende varmt. Frys i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Dum Aloo Banarasi (baby-kartoffelkarry med tomat og yoghurt)
Små kartofler i tomat- og yoghurtskarry
Palak Dal (spinat- og gul linsecurry)
Spinat- og gul linse-dal afsluttet med krydder-tempering
Lam Rogan Josh med basmatiris
Kashmiri lamme-curry med yoghurt, krydderier og basmatiris
Lam Rogan Josh med safranris
Mørt lam rogan josh serveret med safranbasmatiris
Massaman-karry med oksekød, kartofler og peanuts
Massaman-oksekødskarry med kartofler, tamarind og ristede peanuts
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmælk og tamarind
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grøntsager
Sopa de Fideos Seco med chorizo (ristet vermicelli i tomatbouillon)
Ristet vermicelli i tomatbouillon med brunet chorizo
Fiskefrikadeller af røget kuller med tartarsauce
Sprøde fiskefrikadeller af røget kuller med tartarsauce
Tarka Dal (gule linser med tempererede krydderier)
Dal af gule linser toppet med varm tadka
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo og æg)
Nopales sauteres med chorizo og vendes i røræg
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Bhuna Masala (langsomt ristede løg og tomat-currybase)
Langtidskogt løg- og tomatmasala med varmende krydderier
Prawn Masala (krydret rejecurry)
Krydret rejecurry i en tyk løg- og tomatsauce
Reje masala curry
Rejer i krydret løg- og tomatmasalasauce
Rajma Chawal (rød kidneybønnekarry med ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsauce med basmatiris
Prawn Balchão (goanske krydrede rejer)
Goansk-inspirerede rejer tilberedt i en syrlig chilimasala
Rajma Chawal (kidneybønnecurry med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala serveret med basmatiris
Måske kan du også lide
Citrusglaseret laks med appelsin, soja og honning
Laks stegt på pande med glasur af appelsin, soja og honning
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med sort sticky rice)
Kold yoghurt i lag med sød kogt sort klæbrig ris
Braiserede short ribs med rødvin og svampe
Okse short ribs braiseret i rødvin med svampe og løg
Buta no Kakuni (braiseret svineslag)
Japansk braiseret svinebryst simret i soja, sake og mirin
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Olivenoliefocaccia med cherrytomater og oliven
Churrasco (oksekød grillet ved høj varme med groft salt og lime)
Oksekød grillet ved høj varme med groft salt og lime
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
