Ristet blomkålsmasala
Derfor fungerer opskriften
- Bedre blomkålstekstur: Når buketterne ristes, før de tilsættes masalaen, får de brunede kanter og det hjælper med at undgå et vandet resultat.
- Indbygget dybde: Blødgjort løg, hvidløg, ingefær, tomater og varme krydderier skaber en salt base, der hænger ved blomkålen.
- Frisk afslutning: Citron og koriander løfter fylden i den tilberedte masala og holder den færdige ret frisk.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For en mildere styrke: Brug mindre kashmirichili, eller byt den ud med røget paprika for en mildere, let røget smag.
- Til mere styrke: Øg chilien gradvist efter smag, og hold garam masalaen afbalanceret, så krydderiet ikke overdøver tomaterne.
- Afbalancér ved bordet: Et skvæt citron hjælper med at gøre masalaen skarpere og får chilien til at virke friskere frem for tung.
Tips til tekstur
- Reducér masalaen ordentligt: Kog tomaterne, til saucen ser tyk og blank ud, før du tilsætter blomkålen, så den dækker frem for at blødgøre buketterne.
- Rist, til den er brunet: Lad blomkålen få farve i kanterne, før du vender den i masalaen; blege buketter vil smage mere fladt.
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater, når det er muligt: Modne tomater koger ud til en bedre masala; hakkede tomater på dåse er et nyttigt alternativ, men skal reducere lidt længere.
- Kashmiri-chili giver farve: Kashmiri-chili giver en varm rød tone og moderat styrke, hvilket gør den velegnet til en grøntsagsmasala.
- Afslut med citrus efter smag: Tilsæt citron til sidst i stedet for under simringen, så smagen forbliver frisk og ren.
Tips til forberedelse
- God til meal prep: Den færdige masala holder sig godt i køleskabet i et par dage og kan varmes op igen med et lille skvæt vand.
- Varm forsigtigt op: Varm op på en pande ved middel-lav varme, eller i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm hele vejen igennem.
- Egnet til fryseren: Frys ned, når den er afkølet, og tø derefter op natten over i køleskabet, før den varmes op igen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Skær blomkålen i mundrette buketter, og vend dem på en bageplade med 2 spsk vegetabilsk olie og 1 tsk fint havsalt. Rist i 20 til 25 minutter, vend én gang, til de er brunede i kanterne og møre.
- Imens skæres løget i tynde skiver, ingefæren rives, og hvidløget rives fint eller knuses. Hak tomaterne groft, og hak den friske koriander fint, og gem en lille håndfuld til servering. Skær citronen i både.
- Varm den resterende 1 spsk vegetabilsk olie i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løget med en knivspids af det resterende salt, og steg i 8 til 10 minutter, til det er blødt og let gyldent. Rør hvidløg og ingefær i i 1 minut, til det dufter.
- Tilsæt tomater, stødt spidskommen, stødt gurkemeje, stødt kashmirichili og det resterende fine havsalt. Kog i 10 til 12 minutter under hyppig omrøring, til tomaterne koger ud, og masalaen ser tyk og blank ud, med olie der netop begynder at skille i kanterne. Hvis det brænder på, så tilsæt en lille sjat vand og skrab panden.
- Rør garam masala i, og steg i 30 sekunder. Kom den ristede blomkål i, og vend godt, så den bliver dækket, og kog derefter i 2 til 3 minutter, så smagen hænger ved buketterne. Tag af varmen, og vend det meste af den friske koriander i.
- Servér varm, toppet med den gemte friske koriander. Pres citron over efter smag ved bordet. Dette er fremragende til ris eller fladbrød.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For dybere smag, lad løgene tage lidt farve, før du tilsætter hvidløg og ingefær, men hold varmen moderat, så de ikke brænder.
- Hvis du kan lide en mere flydende masala, så tilsæt en lille sjat vand, mens tomaterne simrer, og reducer derefter, til den dækker bagsiden af en ske.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravid, ældre eller immunsvækket, så skyl den friske koriander grundigt før brug.
Erstatninger
- Erstat tomat med hakkede tomater fra dåse for en mere ensartet sauce, og lad det simre et par minutter længere for at reducere.
- Erstat stødt kashmirichili med røget paprika for en mildere, mere røget styrke.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere aromatisk afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm op i en stegepande ved middel-lav varme med en sjat vand, til det er rygende varmt, eller i en 180°C (355°F) ovn, til det er varmt hele vejen igennem. Frys i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Søde kartofler bravas med røget tomat bravas-sauce
Ovnbagte både af sød kartoffel med røget bravas-tomatsauce
Marokkanske harissa-ristede grøntsager
Harissa-ristede grøntsager afsluttet med citron og koriander
Aligot de l’Aubrac (elastisk kartoffel- og ostemos)
Elastisk kartoffelpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Portugisisk-inspirerede ovnbagte grøntsager i olivenolie
Ovnbagte grøntsager i olivenolie med hvidløg, paprika, persille og citron
Spargel mit Hollandaise (hvide asparges med hollandaisesauce)
Kogte hvide asparges med klassisk citronhollandaisesauce
Gulerødder i airfryer
Airfryede gulerødder med honning, spidskommen og citron.
Kartoffelknödel (tyske kartoffelkløser)
Tyske kartoffeldumplings simret blidt, til de er møre
Thai-curryristede grøntsager
Ristede grøntsager vendt i rød karry og kokosmælk
Sigeumchi Namul (koreansk krydret spinat-tilbehør)
Blancheret spinat vendt med sesamolie, hvidløg og sojasauce
Arroz Rojo (mexicansk rød ris)
Luftige mexicanske røde ris med tomat, gulerødder og ærter
Hvidløgsbrød i airfryer
Airfryet baguette med hvidløgssmør og persille.
Blomkål ristet med paprika
Ovnbagt blomkål med sød paprika, hvidløg og sherryeddike
Paneer Bhurji (rørt paneer)
Scrambled paneer tilberedt med løg, tomater og krydderier
Rejemasala med karryblade
Hurtig reje-masala med karryblade i tomat-løgsauce
Misal Pav (stærk karry med spirede bønner)
Stærk karry med spirede bønner, farsan og pav
Moderne linsecurry-skål
Cremet rød linsesurry serveret på basmatiris
Egg Curry (Anda Masala)
Æggecurry i krydret tomat- og løgsauce
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stegte løg
Måske kan du også lide
Bienenstich (tysk honning-mandelkage med vaniljecreme)
Tysk honning-mandelkage fyldt med vaniljecreme
Dum Aloo Banarasi (baby-kartoffelkarry med tomat og yoghurt)
Små kartofler i tomat- og yoghurtskarry
Rojões à Minhota (svinekød stegt i svinefedt med kartofler)
Marineret svinekød stegt i svinefedt med sprøde kartofler og citron
Steak Frites (entrecote med dobbeltstegte pommes frites)
Entrecote med dobbeltstegte pommes frites og Dijon-skalotteløgssauce
Kaiserschmarrn (revet pandekage med blommekompot)
Luftig revet pandekage med flormelis og blommekompot
Açorda com Ovo (portugisisk hvidløgsbrødsuppe med æg)
Hvidløgs-brødsuppe med koriander og et pocheret æg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
